Pasta de berenjena
Las dos cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas de globo firme, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.
Nota: recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original requiere sólo una lata de tomates de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de la salsa para incluir dos latas de tomates de 28 onzas.
Primero se cortan las berenjenas y se salan las rondas de berenjenas. Inspirado en una receta del New York Times de la chef Gabrielle Hamilton, que cuenta una receta de su ex-suegra italiana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Recetas de berenjena india
Cuando estaba aprendiendo a cocinar verduras, la berenjena a la parrilla era una de mis cosas favoritas. No es difícil ver por qué: es súper fácil y está absolutamente deliciosa. Disfrútala como guarnición por sí sola o llévala al siguiente nivel con una ensalada de cuscús fresca por encima.
Cuando hace demasiado calor para estar encima de una olla de pisto en el horno, hago estas tartinas de pisto a la parrilla. Acompáñalas con tu vino rosado favorito y tus invitados (y tú) no se cansarán.
¿No tienes parrilla? No te preocupes. Puedes hacer esta receta de dos maneras: en la estufa y en el horno. En la versión a la parrilla, mezclo albahaca fresca y rúcula en el relleno de bulgur, y en la versión al horno, cubro las berenjenas rellenas con panko crujiente y queso pecorino. Ambas formas son deliciosas.
Esta pasta vegetariana a la parrilla es la comida perfecta para una noche lenta de verano. Tiene un gran sabor, pero se prepara en minutos. Asa las verduras mientras cocinas la pasta. Luego, mézclalas con albahaca fresca, vinagre de jerez y cebollas encurtidas para darle un toque especial. Cena=resolución.Recetas de berenjena al hornoCocinar la berenjena en el horno demuestra su versatilidad. Córtala y ásala brevemente, hasta que esté dorada y tierna, u hornéala entera, hasta que se deshaga al tacto. Encontrará ambos enfoques en las recetas de berenjena al horno que aparecen a continuación.
Cazuela de berenjenas
La mozzarella rallada y las tiras de berenjena rebozadas en Panko hacen de este plato un atajo de parmesano que te encantará. Obtenga la receta de Berenjenas a la parmesana rápidas “RELACIONADO: 60+ Recetas de cenas súper baratas y fáciles para cada noche de esta semana
Una sabrosa berenjena con salsa de yogur a la menta y picatostes de garbanzos = la guarnición de salmón sin gluten que no sabías que necesitabas.Consigue la receta de Salmón con berenjenas a la parrilla y picatostes de garbanzos “
Con 14 gramos de proteína y menos de 375 calorías, esta versión de un favorito de Oriente Medio es un desayuno perfecto para mojar con pita.Obtenga la receta de Shakshuka de tomate ciruela y berenjena “RELACIONADO: 55 recetas de brunch dulces y saladas para hacer este fin de semana
Este sencillo plato se puede montar en 30 minutos, pero aporta todo el sabor -con especias como la cayena, el cilantro, la menta y los chiles- y unos colores que harán que se te caiga la baba.Consigue la receta de Berenjenas a la parrilla con cayena y ensalada de tomate fresco “
Las berenjenas son los cuencos comestibles perfectos para todo tipo de rellenos, pero a nosotros nos encanta esta situación de curry vegetariano.Consigue la receta de Berenjenas rellenas de bulgur y anacardos “RELACIONADO: 46 recetas vegetarianas abundantes para toda la familia
Berenjenas con salsa de ajo
Para que todo sea lo más sabroso posible, esta receta utiliza un método de dos pasos. Se empieza poniendo la berenjena en salmuera, lo que añade sabor y ayuda a eliminar el sabor amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se cubren ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar en lotes, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas de hornear.
La berenjena horneada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, especialmente cuando se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a que la berenjena conserve su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.
No es necesario retirar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede permanecer y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.