Cuánta quinoa por persona
Sana y fácil de cocinar, la quinoa es un alimento básico en nuestra despensa. La quinoa es casi increíblemente nutritiva, con fibra en abundancia y ocho gramos de proteína por taza. Además, la proteína de la quinoa es la siempre esquiva “proteína completa”, lo que significa que tiene los nueve aminoácidos esenciales. Muy pocas fuentes de proteínas de origen vegetal pueden presumir de ello. Aunque la quinoa es técnicamente una semilla, la mayoría de la gente piensa en ella y la utiliza como un grano, sustituyéndola por arroz o avena.
La forma de cocinar la quinoa no puede ser más sencilla. Utiliza esta proporción: 1 parte de quinoa, 2 partes de líquido (ya sea agua o caldo). Lleva el agua a ebullición y añade la quinoa enjuagada. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna, unos 20 minutos. Ahora que ya sabes lo buena que es la quinoa y cómo cocinarla, es posible que quieras algunas recetas con quinoa. Bueno, hemos reunido 30 de nuestras recetas favoritas de quinoa. Desde recetas saludables de quinoa, hasta ensaladas veraniegas de quinoa y abundantes cuencos de quinoa, estas recetas fáciles de quinoa seguro que te satisfarán.
Horneado de brócoli
La quinoa no es un grano, sino una semilla. Proviene de una planta de la familia de las espigas y se considera muy saludable: contiene los nueve aminoácidos esenciales y es una gran fuente de proteínas. En realidad, es un alimento básico en los Andes de Perú y Bolivia desde hace miles de años, por lo que nos hemos incorporado muy tarde a la moda.
Los Buddha Bowls son porciones generosas de ingredientes saludables apilados en un cuenco a modo de ensalada sana y saciante. Están equilibrados en granos, proteínas, verduras y carbohidratos, así que elige lo que te apetezca y llénate. Piensa en esto como en un bol de batido salado: todo depende de los aderezos. A nosotros nos encanta llenar los nuestros con deliciosa quinoa.
Este chilli de boniato y quinoa es una gran alternativa vegetariana al chilli tradicional. Tiene menos de 500 calorías y está repleto de sabor, por lo que no echarás de menos la carne: perfecto para una comida saludable entre semana.
Guarnición de quinoa
La quinoa es un cereal saludable que puede utilizarse en pilafs, sopas, guisos y ensaladas. También puedes añadir tu leche favorita y una cucharada de miel a un cuenco de quinoa para hacer un buen cereal de desayuno.
Los cereales conocidos, como el arroz y el trigo, son semillas de hierbas y tienen una estructura diferente (salvado, germen y endospermo), por lo que técnicamente la quinoa se clasifica como un pseudocereal, ya que no es ni un grano ni un cereal.
El cultivo de la quinoa se originó en la región andina de Sudamérica, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. Su corto tiempo de cocción, su contenido en minerales y su valor proteínico (8 gramos por taza cocida) la han convertido en una alternativa codiciada a otros cereales. Además, la quinoa no contiene gluten, lo cual es una razón más para su popularidad.
Al ser una semilla, la quinoa absorbe el agua de forma diferente a otros cereales. Para que quede esponjosa, cocínela sin tapar a fuego lento. Cuando esté tierna y no quede agua en el fondo de la olla, tápela.
Recetas saludables
Si sabe cómo cocinar la quinoa a la perfección, está en camino de conseguir una amplia gama de comidas increíbles. Es una aventura fantástica cocinar los maravillosos granos heredados del mundo (y las semillas parecidas a los granos), y la quinoa es uno de ellos. El truco para conseguir una olla perfecta y esponjosa de quinoa es utilizar la proporción correcta de agua y quinoa y conocer algunos pequeños trucos. Aunque inicialmente compré la quinoa por sus ventajas nutricionales (que son muchas), seguí comprándola por su sabor a hierba y su textura esponjosa y crujiente.
La quinoa es un grano fantástico para utilizar en la cocina durante todo el año. Desde hace mucho tiempo se la considera una fuente de alimentación, rica en proteínas, deliciosa y encantadoramente versátil. Técnicamente no es un verdadero grano, sino que está emparentado botánicamente con la acelga y la remolacha, pero su espíritu es similar al de los cereales a la hora de cocinar.
La quinoa crece en una amplia gama de colores. Los más comunes en Estados Unidos son el rojo, el marrón, el negro y el marfil. También se pueden comprar mezclas tricolores de quinoas. La mayoría de las quinoas tienen un sabor muy similar. La blanca suele quedar más esponjosa. Los colores tienen perfiles nutricionales muy similares, aunque sospecho que la quinoa roja y la negra tienen más fitonutrientes. La negra también puede tardar unos minutos más en cocinarse. La mayor diferencia para mí es el impacto visual. Tiendo a elegir la quinoa marfil si se trata de una comida para alguien que no es muy aventurero, o para niños exigentes. La quinoa de color claro tiende a mezclarse o a hornearse sin problemas. Dicho esto, me encanta el impacto visual que aporta la quinoa de color a las cortezas de pizza, los panecillos, los cuencos de cereales y cosas similares. Así que normalmente es mi elección.