Recalentar las castañas en el microondas
P: Las castañas asadas me recuerdan a un increíble viaje a Estambul. Todavía no puedo olvidar su sabor a boniato y nueces. Me llevé unas cuantas castañas a casa para dar un capricho a mi familia. Sorprendentemente, no supe cómo volver a calentarlas, por lo que el trato se estropeó amargamente. ¿Y si la próxima vez las pongo a calentar en el microondas?
Asar castañas en el microondas no es algo complicado. Si has tenido la suerte de comprar castañas, o de recibirlas como tratamiento, o vives en un país donde comer castañas como tentempié es una práctica habitual, sigue leyendo para aprender a asarlas o calentarlas tú mismo.
Los frutos más grandes de la castaña crecen en Italia, Francia y España (a veces alcanzan el tamaño de una mandarina grande, ya que el clima y los suelos de estos países son perfectos para este maravilloso árbol). Además, la castaña comestible se cultiva en el sur de Ucrania, los Balcanes, Asia oriental y la costa atlántica de Estados Unidos.
Castañas en el horno tostador
Al hornear, cocer en el microondas o asar, corte primero una cruz poco profunda en la parte plana de la cáscara, para evitar que el fruto se sobrecaliente y reviente durante la cocción. Al hervir, corte las castañas por la mitad a lo ancho antes de cocinarlas.
Cortar una cruz poco profunda en la parte plana de cada castaña. Colocar las castañas en una bandeja bajo una parrilla de temperatura moderada a alta o colocarlas directamente en una parrilla de barbacoa. Cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que las cáscaras se ennegrezcan y se abran, dándoles la vuelta cada pocos minutos.
Colocar de 6 a 8 castañas preparadas en una sola capa en un plato apto para microondas. Cocinar, sin tapar, a máxima potencia (850 vatios o Alto) durante 2 o 3 minutos o hasta que la carne esté tierna. El tiempo puede variar según el tamaño de las castañas y la potencia del microondas.
Asador de castañas de cerámica
Colocar las castañas marcadas en un horno caliente, de 200 a 220 grados, idealmente en una bandeja de alambre para permitir que el calor circule bajo las castañas. Colocar un recipiente con agua en el horno para evitar que las castañas se sequen y añadir algo de vapor. Compruebe las castañas después de 20 minutos. Deberían tardar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de la nuez. Las castañas están asadas cuando las cáscaras empiezan a abrirse y la cáscara exterior se quema.
Para pelarlas, apriete la nuez y retire la cáscara exterior. La piel marrón interior debe salir al mismo tiempo. Esta piel marrón interior, la película, tiene un sabor amargo, por lo que es necesario retirarla para revelar la sabrosa castaña de color crema.
Asar castañas en el horno
Asarlas es una de las mejores maneras de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.
Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos sostienen que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas. Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.
Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un aperitivo festivo de invierno o una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.