Alitas de pollo fritas
Pocas cosas son más satisfactorias que una crujiente y jugosa alita de pollo. Creemos que, cuando se trata de alitas, nuestra receta se lleva la palma. Gracias a algunas técnicas sencillas, cada alita sale dorada y crujiente. Justo como nos gustan.
Al igual que en los productos horneados, el polvo de hornear ayuda a dorar. En este caso concreto, la levadura en polvo afecta al pH de la piel del pollo, permitiendo que se dore más rápidamente. Esto significa que no tienes que cocinar tus alas hasta la muerte para obtener una piel crujiente. Es sólo ciencia.
No necesariamente. Las puntas de las alas probablemente se quemarán ligeramente y, obviamente, no contienen mucha carne, pero serán totalmente comestibles. Si no te importa un poco de esfuerzo extra, puedes incluso quitar las puntas de las alas por completo y colocarlas en una bandeja de horno aparte. Sácalas de 8 a 10 minutos antes para que no se quemen. Consejo profesional: si decides que no quieres cocinar las puntas de las alas, puedes utilizarlas para hacer caldo de pollo.
Sí. Sólo asegúrate de descongelarlas primero. Coloca las alitas congeladas en una bolsa de plástico sellada y luego ponlas en un bol grande. Llena el bol con agua fría. Las alitas deberían descongelarse en 30 minutos, pero si necesitan más tiempo, renueva el agua fría y deja que se asienten durante 10 o 15 minutos más.
Alitas a la pimienta de limón
Deja las alitas fritas para el pub. Freírlas es complicado y complicado, y no es lo que quieres hacer cuando el partido está en marcha. Hornear el pollo es mucho más fácil. Sólo tienes que darles mucho tiempo. Dependiendo del tamaño de las alas, necesitarán entre 50 y 60 minutos en el horno antes de ser salseadas. Una vez que estén crujientes, se echan en el condimento búfalo y vuelven al horno, bajo la parrilla, hasta que se caramelicen.
¿Qué es la salsa búfalo? En la mayoría de los casos, es una simple mezcla de mantequilla derretida y salsa picante. ¿Para nosotros? También nos gusta añadir un toque de miel. Para hacerla, ponga la miel y la salsa picante a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña y luego añada la mantequilla. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa se haya reducido ligeramente.
Uno de los aperitivos de bar más populares de Estados Unidos nació en realidad en un pequeño bar de Buffalo (Nueva York) en 1964. Sin el Anchor Bar y el ingenio de su propietaria (que quería reutilizar las alas cocinadas sobrantes para alimentar a su familia), es probable que muchos estadounidenses que iban de bar en bar no supieran que se podían combinar alas crujientes bañadas en salsa dulce y picante.
Alitas de pollo a la barbacoa
Para que las alitas de pollo salgan del horno tan crujientes y tiernas como sus homólogas fritas, cúbralas con sal y polvo de hornear. Esta combinación favorece un dorado uniforme, una piel crujiente y una carne húmeda y tierna. (A continuación, cocínelas directamente bajo el calor de la parrilla, lo que hace que la grasa se funda con la salsa de mantequilla picante en cada alita. Puede comprar cualquier combinación de alitas carnosas, alitas (planas) o puntas de alas, o comprar alas enteras y partirlas usted mismo, cortando en las articulaciones para separar cada ala en tres trozos. ¿Busca una versión vegetariana, o simplemente añadir algunas verduras a su plato? Pruebe estos crudités de búfalo.
Receta de alitas de pollo al horno
Una alita de pollo Buffalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.