Berenjenas rellenas de Oriente Medio
La berenjena rellena es un plato popular en el Líbano y en muchos países de Oriente Medio. Los platos rellenos se llaman mahshi. Este plato combina berenjenas tiernas, carne picada con especias y una deliciosa salsa de tomate con tomates italianos triturados de Delallo Foods. Al igual que muchos platos rellenos (kousa mahshi u hojas de uva rellenas), puede llevar un poco de tiempo montarlos, pero están tan llenos de sabores únicos que los harás una y otra vez.
Los platos rellenos son muy populares en Oriente Medio porque es una forma maravillosa de incorporar verduras, cereales y carne de una forma abundante y económica. Incluso a mis hijos, que no son grandes fans de la berenjena, les encanta este plato. El sabor de la carne especiada y el tomate cocinado a fuego lento con especias es muy aromático y crea una deliciosa comida equilibrada con una guarnición de arroz libanés. Por no mencionar que este plato es saludable e incluso sin gluten.
Como estamos saliendo de la temporada de tomates, confío en los productos que envasan tomates frescos para utilizarlos durante todo el año. Estoy encantada de asociarme con mis amigos de DeLallo Foods para compartir esta receta que es un alimento básico de la familia utilizando sus tomates italianos frescos triturados. Espero que les guste tanto como a nosotros.
Berenjenas rellenas italianas sin carne
Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española que con el paso del tiempo se ha extendido ampliamente en nuestra península, dando lugar a un interesante abanico de variaciones. Cada región ha creado su propia versión a partir de sus productos típicos, y muchas de ellas quieren presumir de haber sido las primeras del país en inventar el plato. Las berenjenas rellenas son una “tradición” familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, especialmente en verano, cuando esta hortaliza es abundante. No es casualidad que las berenjenas rellenas sean igual de deliciosas tanto calientes como frías. De norte a sur, se rellenan con una gran variedad de ingredientes, como carne, pasta, verduras o arroz, por lo que pueden servirse como aperitivos, primeros platos, platos principales y guarniciones, y a veces incluso como postres. El nombre de este plato cambia según los dialectos locales, ya que pasa de una región a otra y cambia el tipo de relleno y de plato. Hemos decidido presentar una de las recetas más clásicas, la de las berenjenas, que se vacían de su pulpa y se cocinan junto con la carne para crear un rico y sabroso relleno. Cubiertas con abundante tomate y espolvoreadas con queso pecorino curado, se cuecen en el horno para fundir todos los sabores. Las berenjenas rellenas también son ideales para servirlas a temperatura ambiente en días de mucho calor. ¡Pruébelas usted mismo!
Con qué acompañar las berenjenas rellenas
3. Preparar la salsa. En una sartén grande calentar 3 cucharadas de aceite, añadir el ajo y la cebolla y cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos removiendo a menudo. Añadir la carne, aplastarla con un tenedor y continuar la cocción durante 3 minutos más. Añadir los tomates picados, el puré de tomate y las especias, remover y cocinar a fuego medio/alto durante unos 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
He elegido la carne de pavo por su delicioso sabor y su bajo contenido en grasa. Dicho esto, no recomiendo utilizar carne con menos de un 7% de grasa, ya que podría quedar un poco seca. Si lo prefieres, también puedes utilizar carne de cordero, cerdo o ternera en lugar de pavo. Todas las especias de esta receta funcionan por igual con todas estas carnes.
Esta saludable receta de berenjenas rellenas de carne es una fantástica cena familiar, así como una idea para una fiesta. Sírvela con arroz, quinoa o cuscús. Está deliciosa con una ensalada de coliflor asada con granada.
NutriciónServicio: 1 ración | Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 16g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 28mg | Sodio: 204mg | Potasio: 1008mg | Fibra: 9g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 371IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 54mg | Hierro: 2mg
Berenjena armenia con carne picada
Este es el favorito de todos en Turquía. Sé que es otro plato de berenjenas, pero es simplemente exquisito. Las berenjenas moradas largas y delgadas son ideales para esta receta, si se pueden conseguir; basta con dejarlas enteras para el paso de la sartén, en lugar de cortarlas por la mitad. Aquí he utilizado las redondas y gorditas; asegúrese de que las suyas no tienen semillas, ya que éstas pueden hacer que la carne tenga un sabor amargo. También se puede hacer este plato utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de cordero o ternera.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Añadir el cordero o la ternera, el tomate cortado en dados, la pasta de tomate y la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida y cocine durante otros 5 minutos. (La carne seguirá cocinándose en el horno, por lo que no es necesario que esté totalmente cocida en esta fase).