Boniatos glaseados
La cocción de los boniatos no es especialmente difícil, siempre que se recuerde un hecho clave: un boniato no es una patata. Aunque se pueden utilizar métodos de cocción similares para ambas, los resultados no son los mismos. Dicho esto, los boniatos son fáciles de cocinar. A menudo los sirvo como parte de una cena familiar, y dan siempre buenos resultados.
Los boniatos deben guardarse en un lugar oscuro y fresco, pero nunca refrigerados. Si se guardan a menos de 13 °C, los centros se endurecerán y permanecerán duros incluso después de la cocción. Por supuesto, puede refrigerar las patatas después de haberlas cocinado. Muchas recetas también se pueden congelar.
No hay que confundir las batatas con los boniatos, aunque en EE.UU. los boniatos a menudo se etiquetan incorrectamente como batatas. El ñame es más oscuro, más fibroso y no es en absoluto dulce. Este artículo se refiere sólo a las batatas, es decir, a las que tienen la piel naranja y la pulpa naranja o blanca (ver foto, arriba).
Las batatas se pueden hervir o cocer al vapor de la misma manera que las patatas normales, salvo que el tiempo de cocción será un poco menor. Lávelas con cuidado, córtelas en trozos pequeños o medianos y póngalas en una cacerola con agua salada hirviendo o colóquelas en la vaporera. En cuanto estén tiernas, escúrralas y sírvalas.
Patatas fritas al horno
Los boniatos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Son increíbles hervidos, horneados, salteados y fritos. (Una de las formas más fáciles y útiles de cocinar boniatos es asarlos.
1. Asar sin tapar a una temperatura súper alta. El asado a baja y lenta temperatura saca los azúcares naturales de las frutas y verduras. Como los boniatos ya aportan mucho dulzor, optamos por una temperatura más alta para asarlos. De este modo, se doran por fuera y mantienen un núcleo suave y cremoso. Cubrir los boniatos con papel de aluminio o una tapa hará que se cocinen al vapor en lugar de desarrollar ese dulce carbón dorado en el exterior.
2. Cortarlas en cubos. A menos que el objetivo sea hornear las patatas enteras, cortarlas en cubos de 1″ significa un tiempo de cocción más rápido y más superficie por bocado para una deliciosa caramelización. Procure que los trozos de patata sean del mismo tamaño para que cada uno de ellos se cocine a la misma velocidad. Asegúrese de remover con una espátula flexible al menos dos veces durante el proceso de cocción. Como se trata de un asado a alta temperatura, los boniatos se dorarán rápidamente, por lo que sacudirlos ayudará a que todo se cocine y se dore uniformemente.
Receta de batata vegana
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la batata, pero para una batata mediana, lo ideal es cocinarla a 375 grados Fahrenheit durante 25-35 minutos. Cuando se presionan las patatas, deben tener un poco de holgura. Añada más tiempo, si es necesario.
Porción: 1 batata Calorías: 132 Carbohidratos: 26,2 g Proteínas: 2 g Grasas: 2,3 g Grasas saturadas: 0,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,32 g Grasas monoinsaturadas: 1,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 72 mg Potasio: 438 mg Fibra: 3,9 g Azúcar: 5,4 g Vitamina A: 18450 UI Vitamina C: 4,1 mg Calcio: 40 mg Hierro: 0,7 mg
Receta de batatas asadas
Receta de batatas asadas IngredientesSólo necesitas un puñado de ingredientes para hacer batatas asadas al horno:¡Eso es todo! Si quieres, puedes echar a los boniatos más condimentos antes o después de que salgan del horno, como hago yo en esta receta de tacos. El chile en polvo, el comino, la cayena, el pimentón ahumado o la mezcla de especias para shawarma de esta receta serían buenas opciones.
Cómo asar batatasHay una razón por la que hago batatas asadas al horno tan a menudo: ¡es súper fácil! Esto es lo que tienes que hacer:Primero, corta las patatas. Haz lo posible por cortar todos los trozos de un tamaño similar para que se cocinen por igual en el horno. Y si no te importa, te recomiendo que dejes la piel del boniato. Está llena de nutrientes y ayuda a que los cubos queden crujientes mientras se hornean.
¡Y a remover! El objetivo es cubrir las patatas de manera uniforme con el aceite, la sal y la pimienta. No te saltes este paso. Si las patatas están demasiado amontonadas, se empañarán en el horno y no quedarán crujientes y doradas en los bordes. Lleva la bandeja al horno a 425º. Asar durante unos 25 minutos, hasta que las patatas se doren por los bordes. El tiempo exacto de cocción variará según el tamaño de los cubos y la frescura de las patatas. ¡Que aproveche!