Blog de cocina

Mi abuela, mis tías y mi madre tienen cada una su propia receta y cada una es un poco diferente. Mi abuela, por ejemplo, solía añadir a la suya queso blanco en dados, mantequilla y leche en polvo. Una de mis tías añadía a su receta leche evaporada y nata espesa.

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Payasam de dulce de leche

“Instrucción”: “<p>Combinar la leche, las yemas de huevo y el dulce de leche e incorporar al arroz. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y cremoso. Servir caliente coronado con nata montada, almendras y canela, si se desea.</p>”,

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Receta Olivia

El arroz con leche me trae grandes recuerdos de casa. Tiempos sencillos, la vida en California durante los meses de invierno. ¡LOL! ¡Eso fue gracioso! Pero en serio, había algunos días y noches frías de vez en cuando. Y en esos días raros, pero especiales, mamá preparaba dos de mis favoritos. Preparaba una gran olla de arroz con leche y gorditas de azúcar. Parecía que ambos iban de la mano. Para el post de hoy, en lugar de azúcar granulada o leche condensada, he añadido un caramelo de dulce de leche espeso y cremoso. Por desgracia para mí, no venden la cajeta (dulce de leche) al estilo mexicano con la que crecí. Pero, afortunadamente, sí venden la marca La Lechera. No puedo contar la cantidad de recetas en las que he utilizado este producto. ¡Realmente me encanta! Ve al final del post para ver la receta de Gorditas de Azúcar.

1. En una olla grande combina las 3 tazas de agua, 1 taza de arroz, 2 ramas de canela, 2 clavos de olor y sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar tapado hasta que se absorba toda el agua. Debería llevar unos 25 minutos.

Postres de dulce de leche

En América Latina, el dulce de leche recibe muchos nombres diferentes: Manjar Blanco en Perú, Arequipe en Colombia y Venezuela, Cajeta en México – pero no importa cómo se llame, este sedoso caramelo de leche hace que el postre sea aún más delicioso. Aquí seguimos el ejemplo de los cocineros mexicanos que lo mezclan con el arroz con leche. El resultado: una delicia que hace aún más dulce lo que se hace de vez en cuando.

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Poner agua a hervir en una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Añada el arroz y la sal. Vuelva a poner el agua a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Mientras tanto, en una olla mediana a fuego medio-alto, llevar a ebullición la leche, la leche condensada y azucarada, el dulce de leche y la canela en rama; tapar y reservar.

Incorpore la mezcla de leche caliente a la olla con el arroz cocido. Aumentar el fuego a medio-alto; llevar la leche a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y raspando el fondo de la olla para evitar que se pegue y se chamusque, hasta que la mezcla de arroz esté cremosa y espesa, de 8 a 10 minutos. (Tenga en cuenta que el pudín seguirá espesando una vez enfriado).

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.