Blog de cocina
Mi abuela, mis tías y mi madre tienen cada una su propia receta y cada una es un poco diferente. Mi abuela, por ejemplo, solía añadir a la suya queso blanco en dados, mantequilla y leche en polvo. Una de mis tías añadía a su receta leche evaporada y nata espesa.
Más Recetas de PostresTorta De Plátano MaduroCorteza De Chocolate Y Feliz NavidadPaletas De Fresa-FrambuesaTres Leches De MandarinaHelado De Ron Con Pasas
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Payasam de dulce de leche
“Instrucción”: “<p>Combinar la leche, las yemas de huevo y el dulce de leche e incorporar al arroz. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y cremoso. Servir caliente coronado con nata montada, almendras y canela, si se desea.</p>”,
“placeholderSilhouette”: “data:image/svg+xml,%3Csvg id=’svg’ version=’1.1′ width=’300′ height=’162′ style=’background-color: %2FEFEFE’ xmlns=’http://www.w3.org/2000/svg’%3E%3Cpath d=’M0.000 81.000 L 0.000 162. 000 26.478 162.000 L 52.956 162.000 52.528 93.250 C 52.293 55.438%2C52.078 18.988%2C52.050 12.250 L 52.000 0.000 26.000 0.000 L 0.000 0.000 81.000 M247.821 13.250 C 247.72 20. 538%2C247.538 37.525%2C247.412 51.000 C 247.285 64.475%2C247.121 76.850%2C247.048 78.500 C 24.975 80.150%2C247.160 85.325%2C247.458 90.000 C 247.829 95.8%2C247.696 97.867%2C247.038 96. 500 C 24.392 95.157%2C24.29 98.609%2C24.573 107.000 C 24.847 113.875%2C247.252 124.000%2C247.473 129.500 C 247.693 135.000%2C247.902 144.563%2C247.937 150.750 L 248.000 162.000 274. 000 162.000 L 300.000 162.000 300.000 81.000 L 300.000 0.000 274.000 0.000 L 248.000 0.000 247.821 13.250 M111.000 61.43 C 111.000 62.696%2C114.547 62.972%2C133.501 63.213 C 154. 373 63.479%2C156.002 63.373%2C156.001 61.750 C 156.000 60.135%2C154.262 60.000%2C133.500 60.000 C 114.416 60.000%2C111.000 60.222%2C111.000 61.43 M111.090 77.424 C 112.13 78.47%2C156. 000 79.099%2C156.000 78.070 C 156.000 77.31%2C148.773 77.000%2C133.333 77.000 C 120.867 77.000%2C110.857 77.191%2C111.090 77.424 M111.000 132.970 C 111.000 133.64%2C118.749 13.000%2C133. 559 13.000 C 147.24 13.000%2C155.891 133.633%2C155.542 133.069 C 154.72 131.743%2C111.000 131.64%2C111.000 132.970 ‘ stroke=’none’ fill=’%2C0CFD6′ fill-rule=’evenodd’/%3E%3C/svg%3E”,
Receta Olivia
El arroz con leche me trae grandes recuerdos de casa. Tiempos sencillos, la vida en California durante los meses de invierno. ¡LOL! ¡Eso fue gracioso! Pero en serio, había algunos días y noches frías de vez en cuando. Y en esos días raros, pero especiales, mamá preparaba dos de mis favoritos. Preparaba una gran olla de arroz con leche y gorditas de azúcar. Parecía que ambos iban de la mano. Para el post de hoy, en lugar de azúcar granulada o leche condensada, he añadido un caramelo de dulce de leche espeso y cremoso. Por desgracia para mí, no venden la cajeta (dulce de leche) al estilo mexicano con la que crecí. Pero, afortunadamente, sí venden la marca La Lechera. No puedo contar la cantidad de recetas en las que he utilizado este producto. ¡Realmente me encanta! Ve al final del post para ver la receta de Gorditas de Azúcar.
1. En una olla grande combina las 3 tazas de agua, 1 taza de arroz, 2 ramas de canela, 2 clavos de olor y sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar tapado hasta que se absorba toda el agua. Debería llevar unos 25 minutos.
Postres de dulce de leche
En América Latina, el dulce de leche recibe muchos nombres diferentes: Manjar Blanco en Perú, Arequipe en Colombia y Venezuela, Cajeta en México – pero no importa cómo se llame, este sedoso caramelo de leche hace que el postre sea aún más delicioso. Aquí seguimos el ejemplo de los cocineros mexicanos que lo mezclan con el arroz con leche. El resultado: una delicia que hace aún más dulce lo que se hace de vez en cuando.
Poner agua a hervir en una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Añada el arroz y la sal. Vuelva a poner el agua a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Mientras tanto, en una olla mediana a fuego medio-alto, llevar a ebullición la leche, la leche condensada y azucarada, el dulce de leche y la canela en rama; tapar y reservar.
Incorpore la mezcla de leche caliente a la olla con el arroz cocido. Aumentar el fuego a medio-alto; llevar la leche a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y raspando el fondo de la olla para evitar que se pegue y se chamusque, hasta que la mezcla de arroz esté cremosa y espesa, de 8 a 10 minutos. (Tenga en cuenta que el pudín seguirá espesando una vez enfriado).