Cómo cocinar el arroz basmati al estilo indio

¿Quién iba a decir que un grano tan pequeño podía ser tan complicado? Siempre me costó mucho cocinar el arroz, hasta que mi querida suegra me enseñó sus trucos. Ella vivió en Oriente Medio durante varios años y en ese tiempo aprendió a hacer el MEJOR arroz. Finalmente le rogué que me enseñara, y lo hizo.

Afortunadamente, esta receta le enseñará a cocinar un arroz basmati perfecto en todo momento. Tan suave y tierno, este arroz blanco de grano largo es el mejor recurso cuando necesitas algunos granos para disfrutar con Curry Vegano Fácil, Buddha Bowls, o Tofu con Sésamo. Tiene mucho más sabor y profundidad en comparación con el arroz blanco o integral.

Esta receta se puede ajustar fácilmente dependiendo de la cantidad de porciones que desee. Si quieres aumentar la cantidad, sólo recuerda la proporción mágica de arroz y agua: 1 taza de arroz por 1 ½ tazas de agua. Así obtendrá siempre el mejor arroz basmati.

El arroz basmati puede parecerse al arroz blanco normal, pero tiene algunas diferencias clave. Es una variedad de grano largo que se cultiva y cosecha principalmente en la India y Pakistán. Su característico sabor a nuez y aromático destaca y va bien con una gran variedad de platos, como el curry, la sopa y el tikka masala. Es mi arroz preferido para casi todas las comidas.

Arroz basmati en la arrocera

Cómo cocinar el arroz basmati para que quede ligero y esponjoso: no es necesario aclarar el arroz ni escurrir ollas gigantes de agua hirviendo. Basta con utilizar una proporción de arroz por agua de 1 taza de arroz por 1,5 tazas de agua y un método sencillo llamado método de absorción.  Siempre es perfecto.

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El arroz basmati es un tipo de arroz blanco. Es más aromático que el arroz blanco común (como el utilizado en la cocina china y japonesa), con un ligero perfume a nuez. Además, los granos son más largos que los del arroz blanco común.

Sin duda. Congele en porciones en recipientes herméticos. Para 1 taza de arroz congelado, recaliéntelo en el microondas (sin tapar) a potencia alta durante 2 minutos; quedará humeante y fresco, como si estuviera recién cocinado. Si el arroz está un poco seco (posiblemente porque el recipiente no era totalmente hermético), rocíe con agua y vuelva a calentar en el microondas sin tapar.

El arroz basmati es un tipo de arroz originario del subcontinente indio y también común en Oriente Medio. Se sirve tradicionalmente con la comida india, y es ideal para mojarla con currys ricos y llenos de especias.  El arroz basmati también se utiliza para cocinar platos como el Biryani, el famoso plato de arroz del subcontinente indio.

Proporción de agua del arroz basmati

El arroz basmati es uno de los tipos de arroz de mayor calidad que se pueden encontrar en las tiendas, y se utiliza en todo tipo de cocinas, sobre todo en la India, Pakistán y Oriente Medio. Los granos son largos, finos y aromáticos, y se cultivan exclusivamente en las estribaciones del Himalaya. Cocinar el arroz basmati puede dar problemas a algunos cocineros caseros, que acaban con los granos pegajosos, empapados o poco cocidos, pero siempre que se tenga la proporción adecuada de arroz y agua y se sigan algunas reglas, es sencillo de preparar.

Pruebe a añadir ciertas especias o hierbas a la sartén mientras el arroz se cocina para infundir ciertos sabores en los granos. Si quieres que el arroz basmati no se pegue, unas gotas de vinagre pueden ayudar a mantenerlos separados.

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El arroz basmati es especialmente adecuado para la cocina india, y puede servirse como guarnición de todo tipo de currys. El arroz con coco de Nisha Thomas añade sabor y fragancia adicionales, pero si quiere que el arroz sea la estrella de la comida, pruebe el pastel biryani de verduras de Peter Joseph o el biryani de conejo de Shu Han Lee. Grame Taylor prepara el clásico plato británico-indio Smoked haddock kedgeree utilizando basmati, mientras que Eric Chavot lo sirve como acompañamiento de su Blanquette de veau francés.

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El arroz basmati es el compañero culinario y el absorbente ideal para un delicioso bhuna de pollo o un sabroso curry de garbanzos, es el rey del curry y con razón. Es el de mayor calidad de todas las variedades de arroz, sus granos largos y finos son aromáticos, ligeros y deben quedar esponjosos y separados cuando se cocinan. A pesar de su sencillez, el arroz basmati rara vez se cocina bien, y termina con granos pegajosos, empapados o quizás poco cocidos. Si sigue nuestros consejos, cocinar el arroz basmati no tiene por qué ser un problema y podrá conseguir la perfección en todo momento. Recuerde poner los granos en remojo Los granos necesitarán un poco de tiempo de remojo antes de empezar a hervir, y cuanto más tiempo estén en remojo, menos tiempo necesitarán para cocinarse. Yo recomendaría dejarlos en remojo hasta 30 minutos. Esto hará que el proceso de absorción de agua comience, lo que significa menos tiempo en la cocina. Enjuagar el arroz antes de cocinarlo eliminará la fina capa de almidón que se produce de forma natural, evitando que el arroz se pegue una vez cocido.

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La proporción ideal para cocinar el arroz basmati es de 2:1 de agua por arroz. En primer lugar, mide la cantidad de arroz y calcula la medida de agua a partir de ahí. A modo de guía, limítese a 90 g de arroz sin cocer por persona cuando cocine para la familia y los amigos. TiempoDependiendo del tiempo de remojo del arroz, dependerá el tiempo que necesite en la placa. Si has dejado el arroz en remojo durante 30 minutos, llévalo a ebullición y cuécelo a fuego lento durante 10-15 minutos. Si se salta el proceso de remojo, el arroz basmati necesitará entre 20 y 22 minutos. Escurra el arroz de cualquier exceso de humedad que no se haya absorbido durante la cocción y luego utilice un tenedor para esponjar y separar los deliciosos granos. Y ahí lo tienes, ¡tan sencillo como eso! Si lo combinas con un curry o un guiso salado, el basmati adquiere todo su esplendor. ¿Te sobra algo? Prueba nuestro arroz frito con cerdo.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.