Berenjenas al horno con carne picada

Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española que con el paso del tiempo se ha extendido ampliamente en nuestra península, dando lugar a un interesante abanico de variaciones. Cada región ha creado su propia versión a partir de sus productos típicos, y muchas de ellas quieren presumir de haber sido las primeras del país en inventar el plato. Las berenjenas rellenas son una “tradición” familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, especialmente en verano, cuando esta hortaliza es abundante. No es casualidad que las berenjenas rellenas sean igual de deliciosas tanto calientes como frías. De norte a sur, se rellenan con una gran variedad de ingredientes, como carne, pasta, verduras o arroz, por lo que pueden servirse como aperitivos, primeros platos, platos principales y guarniciones, y a veces incluso como postres. El nombre de este plato cambia según los dialectos locales, ya que pasa de una región a otra y cambia el tipo de relleno y de plato. Hemos decidido presentar una de las recetas más clásicas, la de las berenjenas, que se vacían de su pulpa y se cocinan junto con la carne para crear un rico y sabroso relleno. Cubiertas con abundante tomate y espolvoreadas con queso pecorino curado, se cuecen en el horno para fundir todos los sabores. Las berenjenas rellenas también son ideales para servirlas a temperatura ambiente en días de mucho calor. ¡Pruébelas usted mismo!

Berenjena rellena italiana sin carne

La berenjena rellena es una comida de semana sabrosa y fácil para complacer a una familia hambrienta. Se trata de una alternativa con sabor mediterráneo a la berenjena a la parmesana.  Esta cena de entre semana lleva carne picada sazonada con ajo y hierbas frescas. El pan rallado se mezcla con el relleno en lugar de utilizarlo para freír, lo que significa que hay menos aceite añadido en esta receta.

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Comience por preparar el relleno de carne picada. En un bol grande, mezcle la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta, el huevo, el queso en polvo y el ajo picado. Añada las hojas de albahaca fresca picadas y mézclelas con las manos enguantadas hasta que estén bien combinadas. Añadir la salsa de tomate y mezclar de nuevo. Rallar el queso ahumado para después. Cortar las berenjenas por la mitad y luego en planchas finas, manteniendo el extremo del tallo intacto para darles forma de abanico. Colocar las berenjenas cortadas en una fuente de horno grande. Salar cada rodaja de berenjena y cubrirla con el relleno de carne picada. Cubra con queso rallado. Repetir con la segunda capa de berenjenas.  Repetir con el resto de las berenjenas, colocándolas en la fuente de horno. Rocíe con aceite de oliva para cubrirlas.

Berenjenas rellenas con carne picada

Berenjena rellena griega con carne picada y tomates en 30 minutos (perezosos). Una cena perfecta al horno (el relleno se puede preparar con antelación) con sabor griego y hierbas. Si está buscando una cena rápida (fácil de preparar) que sea rica en sabor y saludable al mismo tiempo, esta receta es para usted.

IDEAS PARA PREPARAR LA COMIDASi te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrás que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello, tendrás que aumentar el contenido de carne/tomate. Puedes añadir algunas zanahorias e incluso cebollino fresco. Como cualquier otra receta para la cena, no hay reglas excepto que tiene que ser súper sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente saludable (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Así, si prefieres omitir la adición de la pulpa de la berenjena, simplemente córtala y congélala para utilizarla en futuras comidas.    Si usas tomates enlatados (1/2 lata) y quieres usarlos para la comida del día siguiente, coloca la lata a la altura de los ojos en la nevera. De este modo, se reduce la posibilidad de olvidarse de ellos (como yo hago a veces) y tirarlos al final.

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Berenjena rellena italiana con carne picada

Este plato es el favorito de todo el mundo en Turquía. Sé que es otro plato de berenjena, pero es simplemente exquisito. Las berenjenas moradas largas y delgadas son ideales para esta receta, si se pueden conseguir; basta con dejarlas enteras para el paso de la sartén, en lugar de cortarlas por la mitad. Aquí he utilizado las redondas y gorditas; asegúrese de que las suyas no tienen semillas, ya que éstas pueden hacer que la carne tenga un sabor amargo. También se puede hacer este plato utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de cordero o ternera.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Añadir el cordero o la ternera, el tomate cortado en dados, la pasta de tomate y la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida y cocine durante otros 5 minutos. (La carne seguirá cocinándose en el horno, por lo que no es necesario que esté totalmente cocida en esta fase).

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.