Alitas de pollo a la barbacoa
¡No hay falsas promesas aquí – estas alitas crujientes al horno son SERIAMENTE crujientes! Te quedarás con la boca abierta de lo fáciles que son de hacer. Sinceramente, saben como si hubieran sido fritas, con una piel dorada y crujiente. Puedes ver lo fáciles que son de hacer y escuchar lo crujientes que son realmente en este vídeo de cocina.
Esta receta de cómo hacer alitas crujientes al horno es un descubrimiento de los genios de Cook’s Illustrated. Siendo la nerd de la comida que soy, realmente disfruto como Cook’s Illustrated explica la ciencia detrás de por qué hacen las cosas de una manera particular. ¡¡¡Y honestamente creo que esta es una de sus recetas más épicas de todos los tiempos, especialmente porque es tan increíblemente FÁCIL!!! Y hoy, estoy compartiendo el secreto con usted. ¿Estáis preparados?
1. Cubrir con polvo de hornear – sí, has leído bien, ¡polvo de hornear! No voy a entrar en todos los tecnicismos, pero en pocas palabras, el polvo de hornear atrae la humedad a la superficie de la piel para que pueda evaporarse, haciendo así la piel más crujiente; y
2. 2. Hornear durante 30 minutos a baja temperatura para derretir la grasa antes de meterlo en un horno muy caliente para que la piel quede crujiente. Hay un montón de explicaciones científicas en torno a esto y me las saltaré porque te aburriré. Pero, básicamente, las alitas se hornean primero en el estante más bajo del horno a una temperatura muy baja durante 30 minutos, lo que hace que la grasa bajo la piel se “derrita”, y luego se suben al estante superior y se aumenta el calor para que la piel quede crujiente.
Alitas de pollo crujientes rezept
Suelo freír mis alitas, pero estoy intentando perder esta rueda de repuesto alrededor de mi cintura, así que hoy he optado por hacerlas al horno. No considero que sean saludables, pero son un poco menos pecaminosas que las fritas.
Nos vamos a casa de unos amigos para ponernos al día con un amigo común de visita y vamos a llevar estas alitas como parte de nuestra contribución a los aperitivos. Aunque no se trata de una competición en el sentido formal (no hay votaciones), el maridito de los anfitriones siempre prepara algo especial en el apartado de aperitivos, así que intento no quedarme atrás. Él probablemente hará mejillones de labio verde de Nueva Zelanda de 3 maneras, y voy a traer las alas de pollo y salchichas de cóctel a la parrilla envuelto en tocino (ver abajo). ¡Una vez más!
pero puedes usar tu mezcla de condimentos preferida. El secreto es añadir un poco más de chile en polvo y pimienta negra a la mezcla de condimentos y mezclar una cantidad igual de harina de maíz. Mételo todo en una bolsa y agítala para que se mezcle, luego añade las alitas de pollo lavadas y secas y agítalas para cubrirlas. Ponerlas en una rejilla sobre una fuente de horno y hornearlas durante 40 minutos. Estas alitas quedan tan crujientes como las fritas, y se deshacen en la boca. No me tome la palabra, mire las fotos.
Alitas de pollo marinadas
Deja las alitas fritas para el pub. Freírlas es complicado y complicado, y no es lo que quieres hacer cuando el partido está en marcha. Hornear el pollo es mucho más fácil. Sólo tienes que darte el tiempo suficiente. Dependiendo del tamaño de las alas, necesitarán entre 50 y 60 minutos en el horno antes de ser salseadas. Una vez que estén crujientes, se echan en el condimento búfalo y vuelven al horno, bajo la parrilla, hasta que se caramelicen.
¿Qué es la salsa búfalo? En la mayoría de los casos, es una simple mezcla de mantequilla derretida y salsa picante. ¿Para nosotros? También nos gusta añadir un toque de miel. Para hacerla, ponga la miel y la salsa picante a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña y luego añada la mantequilla. Cocine hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa se haya reducido ligeramente.
Uno de los aperitivos de bar más populares de Estados Unidos nació en realidad en un pequeño bar de Buffalo (Nueva York) en 1964. Sin el Anchor Bar y el ingenio de su propietaria (que quería reutilizar las alas cocinadas sobrantes para alimentar a su familia), es probable que muchos estadounidenses que iban de bar en bar no supieran que se podían combinar alas crujientes bañadas en salsa dulce y picante.
Polvo para hornear alas de pollo
Una alita de pollo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.