Cena baja en carbohidratos

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Albóndigas argentinas y pan plano + salsa criolla90 minutosAprenda los secretos de las jugosas y sabrosas albóndigas y mejore sus habilidades culinarias para hacer un pan plano esponjoso y fresco en esta clase de cocina online.

Las albóndigas de carne son una comida tradicional en todas las casas argentinas. Cada familia tiene su propia versión, y en esta clase transmitida en directo, tendrá la oportunidad de aprender los mejores consejos y trucos para crear sus propias albóndigas y pan plano de la mano de un experto.

Albóndigas con chimichurri

Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si se sirven como aperitivo, como si se trata de una fiesta de tapas o como plato principal de una cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutarlas con una copa de vino tinto español.

Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, de ternera o de vaca, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en la sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.

En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas estén mínimamente condimentadas, lo que permite que los sabores de la salsa brillen.

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Normalmente no somos muy fans de freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas en tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas hizo que fueran mucho más fáciles de freír en la sartén.

Recetas bajas en carbohidratos y calorías

Linguine: Poner una cacerola grande a fuego medio-alto y añadir el agua hirviendo. Añade los linguini y cuécelos durante 10-12 minutos, asegurándote de no cocerlos en exceso: los quieres al dente, es decir, ligeramente gomosos y uniformemente translúcidos. Una vez cocidos, escúrralos y manténgalos calientes en un colador sobre una cacerola con agua caliente. Rocía los linguini con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Albóndigas: Salpimentar generosamente la carne picada y mezclar la mitad del perejil y la mitad de la cebolla. Con las manos, forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Poner una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca las albóndigas en la sartén y cocínalas durante 3 minutos, moviéndolas para asegurarte de que se doran por todas partes, pero sin que se cocinen del todo. Retirar de la sartén y reservar.

Salsa de tomate: Utiliza la misma sartén que has utilizado para las albóndigas y ponla a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite de oliva, si es necesario, y cocina el RESTO de la cebolla con un poco de sal durante 5 minutos. Añade el ajo, la pasta de tomate y el orégano y cocina durante 30 segundos antes de añadir los tomates y el agua (ver la cantidad anterior para la salsa). Salpimentar y cocinar durante 7 minutos hasta que los tomates se ablanden y la salsa se espese. Vuelva a añadir las albóndigas a la sartén con el RESTO del perejil. Cubre suavemente las albóndigas con la salsa de tomate, asegurándote de no romperlas. Añade otro chorrito de agua (si es necesario) para aflojar la salsa. Cocine durante 7 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

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Recetas modernas

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Remojar el pan rallado en leche durante 5 minutos. Exprima el exceso de humedad y colóquelo en un bol con la carne, el ajo, la yema de huevo y el pimentón. Sazonar con sal y pimienta y, a continuación, amasar la mezcla con las manos hasta que quede suave. Formar 12 bolas y colocarlas en una bandeja. Tápela y refrigérela durante 10 minutos para que repose.

Para hacer la salsa de tomate, vuelva a reservar la sartén con aceite a fuego medio. Añada el aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel, y cocine durante 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añada el pimentón y cocine durante un minuto más o hasta que esté fragante. Incorpore los tomates y vuelva a poner las albóndigas en la sartén. Reduzca el fuego y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que la salsa haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas. Añadir un poco de agua, si es necesario, para que la salsa no se pegue al fondo de la sartén. Pasar a una fuente y servir inmediatamente. Acompañar con croquetas de bacalao y tortilla de patatas.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.