La mejor manera de cocinar el arroz

No necesitas tazas de medir, ni una receta, ni siquiera una proporción específica de agua por arroz: llena una olla con agua, añade el arroz, llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno. Escurre el arroz, devuélvelo a la olla y deja que se cocine al vapor en su propio calor residual hasta que estés listo para servirlo.

Aprendí este método de cocción del arroz en la escuela de cocina. Como alguien que siempre parece quemar el arroz en el fondo de la olla sin importar la receta que siga, aprender esta forma de cocinar el arroz fue un salvavidas. Desde entonces, lo utilizo siempre que quiero un plato de arroz sencillo y sin complicaciones.

Esta técnica funciona mejor con arroz blanco de grano largo, como el basmati, el texmati, el jazmín o el arroz integral de grano largo. También se puede utilizar para cocinar arroz de grano corto (o cebada, farro u otros granos), pero se perderán las texturas únicas y las propiedades pegajosas y almidonadas que se obtienen al cocinar esos granos con otros métodos.

¿Sirve esta receta para varias raciones? Sí. Puedes cocinar la cantidad de arroz que quieras, una porción o diez porciones, siempre que utilices una olla lo suficientemente grande. Una taza de arroz seco hará alrededor de cuatro tazas de arroz cocido, así que sólo tiene que aumentar o disminuir la cantidad que necesita hacer.

Arroz sabroso

Cómo cocinar el arroz basmati para que quede ligero y esponjoso: no es necesario aclarar el arroz ni escurrir ollas gigantes de agua hirviendo. Basta con utilizar una proporción de arroz por agua de 1 taza de arroz por 1,5 tazas de agua y un método sencillo llamado método de absorción.  Siempre es perfecto.

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El arroz basmati es un tipo de arroz blanco. Es más aromático que el arroz blanco común (como el utilizado en la cocina china y japonesa), con un ligero perfume a nuez. Además, los granos son más largos que los del arroz blanco común.

Sin duda. Congele en porciones en recipientes herméticos. Para 1 taza de arroz congelado, recaliéntelo en el microondas (sin tapar) a potencia alta durante 2 minutos: quedará humeante y fresco, como si estuviera recién cocinado. Si el arroz está un poco seco (posiblemente porque el recipiente no era totalmente hermético), rocíe con agua y vuelva a calentar en el microondas sin tapar.

El arroz basmati es un tipo de arroz procedente del subcontinente indio, y también común en Oriente Medio. Se sirve tradicionalmente con la comida india, y es ideal para mojarla con ricos currys con especias.  El arroz basmati también se utiliza para cocinar platos como el Biryani, el famoso plato de arroz del subcontinente indio.

Cuánta agua para el arroz

Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. Pero, ¿sabe qué es lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk

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Cómo cocinar el arroz en una arrocera

Cocinar el arroz puede ser complicado, pero basta con seguir unas sencillas reglas para que siempre salga bien. ¿Cómo evitar que los granos se peguen? ¿Hay que dejar la tapa en la olla mientras se cocina? ¿Se puede recalentar? ¿Qué hacer con las sobras? Sigue leyendo para conocer las respuestas, con consejos y recetas para inspirarte.

Es importante elegir el grano adecuado para el trabajo. El arroz de grano largo es el mejor para todo: el basmati para el curry y el biryani, y el jazmín va bien con los platos del sudeste asiático. Los arroces de grano medio, como el bomba o el arborio, son los más adecuados para la paella y los risottos, respectivamente. El arroz de grano corto incluye el arroz para sushi y el tipo de arroz con leche clásico.

El arroz blanco se conserva durante mucho tiempo, pero es mejor decantarlo del paquete y guardarlo en un recipiente cerrado, fuera de la luz solar directa y en un armario fresco. El arroz integral o de grano entero tiene un mayor contenido de aceite, así que consérvelo como el blanco, pero utilícelo en los tres meses siguientes a su compra. Si huele a humedad o aceite, hay que tirarlo a la basura. Es mejor comprar en pequeñas cantidades si no lo usas muy a menudo.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.