Berenjenas rellenas a la italiana con carne picada
Hoy vamos a cocinar unas deliciosas berenjenas rellenas de carne picada y bechamel. Un plato perfecto ya que está compuesto en su mayoría por verduras, pero también incluye proteínas y calcio. Es decir, una opción perfecta para servir como plato único.
También es perfecto para que lo tomen los niños, el sabor de la berenjena queda camuflado por la bechamel. De esta manera estarán comiendo verdura sin apenas darse cuenta. Incluso si lo prefieres puedes sustituir la carne por jamón cocido o pavo, estará igualmente delicioso.
Recetas de berenjena y carne picada de Oriente Medio
Este es el favorito de todos en Turquía. Sé que es otro plato de berenjenas, pero es simplemente exquisito. Las berenjenas moradas, largas y delgadas, son ideales para esta receta, si se pueden conseguir; basta con dejarlas enteras para el paso de la sartén, en lugar de cortarlas por la mitad. Aquí he utilizado las redondas y gorditas; asegúrese de que las suyas no tienen semillas, ya que éstas pueden hacer que la carne tenga un sabor amargo. También se puede hacer este plato utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de cordero o ternera.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Añadir el cordero o la ternera, el tomate cortado en dados, la pasta de tomate y la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida y cocine durante otros 5 minutos. (La carne seguirá cocinándose en el horno, por lo que no es necesario que esté totalmente cocida en esta fase).
Berenjena rellena de pavo molido
¿Qué vas a preparar hoy para la cena? ¿Qué te parecen unas berenjenas especiales rellenas de carne? Las vamos a hacer muy muy ligeras para que os sienten muy bien y podáis disfrutar de un delicioso plato esta noche.
Cortamos las berenjenas en dos mitades, y las ponemos en un recipiente con agua salada. Las dejamos reposar durante unos 15 minutos. Luego las lavamos y las secamos con papel absorbente. Las sazonamos con sal, pimienta negra y un poco de aceite de oliva.
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y ponemos las cebollas y el puerro picado con un poco de sal para que vayan sudando y dejamos que todo se cocine durante unos 12 minutos a fuego medio. Añadimos el ajo y dejamos que se dore durante unos 3 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos las zanahorias y el pimiento rojo. Lo pochamos todo a fuego lento durante unos 15 minutos.
Berenjena rellena de carne picada turca
Precalentar el horno a 200°C. Engrasar ligeramente una bandeja de horno. Con una cuchara, sacar la carne de las mitades de berenjena, dejando un borde de 5 mm. Picar la carne de la berenjena y reservarla. Colocar las mitades de berenjena en la bandeja preparada. Rocíe con aceite de oliva en spray. Hornee durante 5 minutos. Retirar del horno. Reducir el horno a 180°C.
Mientras tanto, poner una sartén engrasada a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y cocinar, removiendo para deshacer los grumos, durante 4-5 minutos o hasta que la carne picada cambie de color. Añadir la berenjena reservada y cocinar, removiendo, durante 2-3 minutos o hasta que esté tierna. Incorporar la salsa para pasta y tres cuartas partes del calabacín.