Receta de calabaza asada
Hoy Nicole de Little Blog on the Homestead comparte sus consejos para asar semillas de calabaza. Si estás planeando cortar calabazas para tartas o linternas, ¡asegúrate de guardar las semillas para poder asarlas!
¡El otoño está aquí! Pocas cosas me hacen más feliz que un otoño en Michigan. Tenemos un clima fresco y hermoso, todos los colores hermosos, y tantas oportunidades para recoger calabazas y manzanas. Este año fue mi primer cultivo de calabazas en el jardín y fue una gran experiencia.
Uno de mis recuerdos favoritos del otoño fue el primer año que viví en mi casa. Invitamos a amigos a tallar calabazas, jugar y simplemente disfrutar de la temporada. Incluso cuando no tienes hijos, tallar calabazas puede ser un gran momento, aunque no tengas ninguna habilidad artística.
Pero mi parte favorita fue asar semillas de calabaza por primera vez. Nunca lo había hecho antes y, aparte de que se quemaron un poco, salieron bien. Desde entonces he estado perfeccionando mi proceso y mi receta.
Y ahora tú puedes beneficiarte de mis años de prueba y error. Las semillas de calabaza son un gran tentempié para tener a mano porque están repletas de increíbles nutrientes, son fáciles de llevar y además están deliciosas. Ya sea que estés tallando calabazas o procesando las calabazas para enlatarlas, puedes reservar las semillas para tostarlas.
Cómo cocinar calabazas pequeñas
Permítanme empezar diciendo que entiendo perfectamente el argumento de no hacer puré de calabaza desde cero. La mayoría de nosotros vivimos cerca de una tienda de comestibles que vende un puré de calabaza fiable y estupendo por menos de 2 dólares la lata.
Dicho esto, puedo atestiguar personalmente que el puré de calabaza asado hecho en casa merece el esfuerzo (y uso la palabra “esfuerzo” a la ligera, porque requiere muy poco tiempo de actividad) para ocasiones especiales.
Yo recomendaría utilizarlo para algunas cosas: la tarta de calabaza casera para el Día de Acción de Gracias (si te tomas la molestia de hacer la corteza de la tarta y todo lo demás desde cero, ¿por qué no?), cualquier tipo de salsa o relleno de calabaza (para la pasta, etc.), y cualquier plato en el que la calabaza sea la única protagonista.
Cuando saques una tarta de calabaza (hecha con tu propio puré de calabaza casero) del horno en Acción de Gracias este año, te garantizo que sentirás todo tipo de buenas sensaciones. Logro y tal vez una dosis saludable de orgullo al estilo de Martha Stewart. Son las pequeñas cosas, ¿verdad?
Tarta de calabaza asada
2. Corta la parte superior de la calabaza o zapallo, reservando la tapa, y saca las semillas con una cuchara grande. 3. Si la cavidad interior es poco profunda, tendrás que sacar parte de la pulpa (pícala y guárdala para más adelante).
4. Calentar el aceite en una cacerola pesada a fuego medio. Añade las cebollas y saltéalas durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizadas. Si has sacado algo de pulpa de calabaza, añádela a la sartén y cocínala durante 2 minutos. A continuación, añada el ajo, las semillas de cilantro, el cardamomo, la canela, la nuez moscada, el azafrán y la guindilla y cocine durante otros 3 minutos, removiendo regularmente. Añadir los arándanos y las pasas, luego el arroz y los pistachos tostados. Remover para cubrir y tostar el arroz durante 2-3 minutos. Añadir el caldo, la piel de naranja y el agua de rosas y llevar a ebullición. Cocer durante 6 minutos y retirar inmediatamente del fuego.
5. Introducir la mezcla de arroz en la calabaza, añadir la tapa de la calabaza y, a continuación, envolver la calabaza rellena con una tira de papel pergamino húmedo y, después, con papel de aluminio para formar un paquete. Colocar en una bandeja de horno y hornear de 45 minutos a 1 hora, o hasta que la calabaza esté cocida y un cuchillo afilado insertado en la carne no encuentre resistencia.
Cuánto tiempo hay que asar los cubos de calabaza
Puedes asar la calabaza y comerla como cualquier otra calabaza, o asarla para hacer puré de calabaza. La calabaza asada se cocina a fuego alto y seco para obtener un acabado dorado y sabroso. Se puede asar en mitades, rodajas o cubos para cualquier receta de calabaza.
Antes de asarla, unte la calabaza con mantequilla clarificada o aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y otras especias. Una vez asada, coma la calabaza como lo haría con cualquier otra calabaza de invierno. Los cubos de calabaza asados son un buen comienzo para la sopa de calabaza, el guiso de calabaza o la ensalada de calabaza.
Si va a hacer puré de calabaza, saque la calabaza del horno y déjela enfriar durante al menos 20 minutos (o más si es una calabaza grande). Una vez que la calabaza se haya enfriado, raspe la pulpa de la calabaza para sacarla de la piel.