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El brazo de mercedes es otro delicioso postre filipino que está hecho de merengue suave y acolchado con un rico relleno de crema pastelera enrollado en forma de tronco, a modo de rollo de gelatina. Aprenda el secreto para conseguir ese merengue perfecto con una textura espumosa superfina que se deshace fácilmente en la boca como por arte de magia. El nombre Brazo de Mercedes se traduce en español como brazo de Mercedes o, para ser más específicos, brazo de Nuestra Señora de la Merced, y su origen se remonta a la época en que Filipinas era todavía una colonia española, pero el postre en sí es exclusivamente filipino y, aunque se asemeja al Brazo de Gitano español, a diferencia de éste, el Brazo de Mercedes no utiliza harina ni añade yemas de huevo en la elaboración del pastel. Las yemas se utilizan para hacer el relleno de las natillas.

Prepárate para sorprenderte cuando des el primer bocado de un merengue suave y espumoso que se deshace en el instante en que entra en tu boca, es como comer un trozo de cielo literalmente… o al menos un trozo de nube.

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No sé en tu casa, pero después de tener nuestra casa cerrada todo el verano por todo el calor récord, el aire en nuestra casa podría utilizar un poco de “refresco”.    La semana pasada pude abrir las ventanas durante unos días y me sentí muy bien. Mientras limpiaba el refrigerador una tarde y reemplazaba la caja de bicarbonato de sodio, pensé en lo bien que esa caja naranja mantiene mi refrigerador fresco.    Sabiendo que el bicarbonato de sodio es un gran desodorante natural, decidí poner un poco en la casa. Pero la caja naranja no va muy bien con mi decoración. Así que cogí unos cuantos tarros de conserva que tenía por ahí y rebusqué entre mi papel de scrapbooking y algunos otros materiales y ¡tenía mi propio y bonito ambientador en cuestión de minutos!    Es perfecto para el baño, el dormitorio, el lavadero o cualquier habitación que quieras mantener fresca.

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Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Rollo suizo” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2013) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La forma de capas en espiral del rollo suizo ha inspirado su uso como término descriptivo en otros campos, como el pliegue del rollo de jalea, un pliegue de proteínas, el metamaterial “rollo suizo” en la óptica, y el término rollo de jalea en la ciencia, el acolchado y otros campos.

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La primera referencia publicada sobre un pastel enrollado y untado con gelatina fue en el Northern Farmer, una revista publicada en Utica, Nueva York, en diciembre de 1852. Titulada “To Make Jelly Cake”, la receta describe un moderno “jelly roll” y dice “Hornear rápidamente y, mientras está caliente, untar con gelatina. Enrolle con cuidado y envuélvalo en un paño. Cuando esté frío córtelo en rodajas para la mesa”.

La terminología evolucionó en América durante muchos años. Desde 1852 hasta 1877, este postre se denominó Jelly Cake (1852), Roll Jelly Cake (1860), Swiss Roll (1872), Jelly Roll (1873) y Rolled Jelly Cake (1876). Con el tiempo se adoptó el nombre de “Jelly Roll”[cita requerida].

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Es una tarta extraordinaria para servir con el café de la tarde o para terminar la cena. No sólo hace las rebanadas más bonitas, sino que hay algo en servir la guayaba que la hace mucho más especial. ¿Cuándo fue la última vez que comió un postre de guayaba?

En mi familia, el Brazo Gitano enrollado se cubre con un espolvoreo de canela y azúcar en polvo (es decir, no lo aspires con demasiada fuerza o te atragantarás). Otras familias sólo le ponen azúcar en polvo o nada.

Me han dicho que es un retroceso a la época medieval. Algún santón volvió con el postre, habiendo viajado desde “donde viven los gitanos”. Eso no me educó en absoluto, teniendo en cuenta que los gitanos vivían en todas partes, desde la India hasta Rumanía.

Al igual que el bollo suizo, que, por lo que se sabe, no es de Suiza, el origen del pastel en sí es igual de turbio. Muchos países, incluidos los que no son de habla hispana, tienen una versión de este pastel de estilo “jelly roll”. Aunque no hay pruebas sólidas de la procedencia del postre o del nombre, sí sabemos que es dulce y sabroso.

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.