Albóndigas
Añadir todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite de oliva) a un bol grande y mezclar bien.Formar albóndigas de 2,5 cm.Añadir el aceite de oliva a una sartén grande y calentar a fuego medio o alto. Cocinar las albóndigas por todos los lados y añadir más aceite si es necesario. En la misma sartén, añadir la mantequilla. En la misma sartén, añadir la mantequilla y, una vez derretida, añadir la cebolla y cocinarla hasta que esté blanda y transparente. Añada 2 cucharadas de harina y el ajo rallado y sofríalo durante 1 minuto. Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco de caldo de carne o agua. Vuelva a añadir las albóndigas a la sartén y déjelas remover en la salsa durante 1 minuto. Servir con una guarnición de brócoli al vapor.Adornar con un poco de perejil si se desea.
Cena elegante baja en carbohidratos
Me encantan los sabores ácidos y picantes y cuando conocí el chimmichurri como salsa para el bistec, me enamoré. Tardé un tiempo (estúpidamente) en darme cuenta de que la salsa no era un aderezo exclusivo para el bistec, sino que iba bien con muchas carnes a la parrilla. Más tarde me di cuenta de que se podía poner en prácticamente cualquier cosa. Y así, cuando no me apetecen albóndigas suecas con salsa de nata y mermelada de arándanos rojos, hago este puré de albóndigas de pavo con puré: una comida más magra y con más sabor, pero igual de sabrosa, para comer o cenar.
Comidas familiares bajas en carbohidratos
Una vez que las patatas estén cocidas, hay que triturarlas hasta conseguir el puré de patatas más suave que jamás se haya hecho. Hemos comprobado que mezclar y presionar el puré de patatas con una espátula es una forma estupenda de asegurarse de que quede muy suave.
Cuando se piensa en el vino argentino, probablemente se piensa en el Malbec, pero Argentina ha estado emergiendo recientemente en la escena del vino, (en realidad son el quinto país productor de vino en el mundo), y es más que sólo Malbec que están produciendo.
Mendoza (en el centro de la parte oriental del país) es la mayor región vinícola de Argentina. Su ubicación cerca de la cordillera de los Andes proporciona riego y protección contra las duras temperaturas, así como una gran altitud, lo que da a las uvas un clima más fresco para crecer.
Recibimos muestras de vino argentino de Winesellers, Ltd, un importador familiar con sede en Estados Unidos. Importan vinos de todo el mundo elaborados por bodegas familiares. (Quizá los recuerde de nuestro artículo sobre maridaje de vinos alemanes de hace unos meses).
Albóndigas de chimichurri
Prepara los ingredientes y los utensilios de cocina: Utiliza una tabla de cortar y coloca todos los ingredientes. Saca los “elementos de la despensa”. Precaliente el horno a 220°C. Mezcla la carne picada con el huevo batido y forma de 6 a 8 albóndigas para 2 raciones y de 12 a 16 albóndigas para 4 raciones (unos 30 g por albóndiga).
Una vez cocidas, escúrralas en un colador (reservando el líquido) y tritúrelas con un machacador de patatas, añadiendo un poco del líquido reservado para aflojar el puré.