Cena de carne picada para uno
Ningún otro plato británico muestra la idiosincrasia británica de llamar pudin a un plato salado que un pudin de carne y riñones. No es un pudin en el sentido de postre de la palabra, sino un pudin en la antigua forma británica de hablar de la comida.
Esta receta puede parecer un poco desalentadora al principio, pero no se desanime, es sencilla, y todo el esfuerzo merece la pena, ya que el pudin constituye un almuerzo o cena fabuloso y está considerado como uno de los reyes de la comida británica. Es perfecto para un día frío de invierno. El vino no es tradicional, pero enriquece la salsa y añade profundidad a todo el plato.
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Cazuela de carne picada y salchichas
Remojar el pan en agua tibia. Cortar dos rebanadas de tocino finamente. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar el aceite en una sartén y saltear el bacon, la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añadir el tomillo, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Mezclar el pan bien exprimido con la mezcla de cebolla y bacon, añadir la carne picada, el perejil, los huevos y el pan rallado. Picar las aceitunas, los tomates y las alcaparras y añadirlos a la mezcla de carne. Sazonar fuertemente con sal, pimienta, tomillo y mostaza. Mezclar hasta que esté suave y colocar en el molde de pudín. Cubrir con las lonchas de tocino que sobresalen y pincelar con un poco de aceite. Hornear en el horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F) durante unas 1-1,5 horas.
La idea de suprimir la carne puede resultar desalentadora para muchas personas, pero podría tener muchos beneficios para su salud y la del medio ambiente. La buena noticia es que no es necesario convertirse en vegano o vegetariano para obtener los beneficios de la reducción de la carne, sino que basta con elegir algunas comidas sin carne a la semana para mejorar la salud.
Pudín de carne picada
Ingredientes 2 tazas de Fusilli o Macarrones sin cocer 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de ajo picado 2 cucharaditas de tomillo fresco 1 cucharada de pimiento jalapeño picado sin semillas 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 taza de cebolla picada finamente 1 libra de carne picada 2 cucharadas de harina 1 1/2 taza de tomates picados 1 � taza de leche evaporada 4 onzas o más de queso mozzarella rallado 4 onzas o más de queso cheddar afilado� rallado Sal preferiblemente(ajustar al gusto) 1/2 – 1 � cucharadita de pimienta blanca (ajustar al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta de cayena opcional
Pudín de Yorkshire
El pudin blanco es, en líneas generales, similar al pudin negro, pero no incluye sangre. Las recetas modernas se componen de sebo o grasa, harina de avena o cebada, pan rallado y, en algunos casos, carne de cerdo e hígado de cerdo, rellenados en una tripa natural o de celulosa[2] Las recetas de siglos anteriores incluían una gama más amplia de ingredientes.
Junto a estas recetas más refinadas y elaboradas, en Irlanda, Escocia y algunas partes del norte de Inglaterra era popular una forma más sencilla de pudín blanco, que combinaba sebo, avena (o cebada en Northumberland), condimentos y cebollas, en tripas de oveja o vaca. En las zonas de habla gaélica de Escocia e Irlanda se denominaban marag gheal o putóg bhán[8] Estos puddings a base de avena han sobrevivido en la cocina moderna irlandesa y escocesa, aunque con importantes diferencias regionales. Los modernos puddings blancos escoceses elaborados comercialmente se basan generalmente en harina de avena, cebollas y sebo de vacuno;[9] la misma mezcla simplemente frita en una sartén se conoce como skirlie. En Irlanda, los white puddings también incluyen una proporción considerable de carne de cerdo o hígado de cerdo y grasa de cerdo. La mayoría de los pudines blancos modernos se rellenan en una tripa de celulosa sintética y se hierven o se cuecen al vapor; las especias típicas que se utilizan son la pimienta blanca, la nuez moscada y la salvia.