Receta de Ropa vieja
Saltar a la recetaEste súper fácil y ridículamente delicioso arroz y frijoles cubanos se hace con ingredientes simples. Siempre es emocionante personalizarlo con muchos complementos a tu gusto, y naturalmente es vegano y sin gluten.
Cuando lo hagas – y sé que lo harás – verás que es sustancioso, huele increíble, sabe para chuparse los dedos, es rico en proteínas, hecho con productos básicos de la despensa, lleno de sabores atrevidos dentro y fuera y, en serio, el mejor arroz y frijoles cubanos que hayas probado.
Lo hice y estaba delicioso, ¡una gran mezcla de sabores! Hice unos pequeños ajustes en el método: la mayoría de los ingredientes que se suponía que debían añadirse después de la cocción del arroz, los añadí antes al caldo (excepto las judías) para que el arroz pudiera absorber el caldo aromatizado. Funcionó muy bien, también probaré a añadir una mezcla de pimientos rojos y verdes ya que los pimientos rojos son mis favoritos y esta vez sólo utilicé pimientos verdes como se ve en la foto. También utilicé una hoja de laurel seca en lugar de la especia de laurel ya que creo que son iguales o muy parecidas. No hace falta decir que lo volveré a hacer.
Arroz de lima de fiesta
Una vez que hayas comprobado que los frijoles no tienen piedras, enjuágalos y colócalos en la olla instantánea. Cubre las judías con 7 tazas de agua. Añade 1/2 pimiento verde, cierra la tapa y pulsa la función “cocinar a presión”. Selle la válvula y cocine durante 45 minutos.
Coloca los frijoles y el líquido en una olla con lados altos. Añade todos los ingredientes a la olla excepto el arroz. Desecha el pimiento verde o pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Cocer las alubias a fuego alto y dejar que hiervan rápidamente.
Una vez que las alubias hiervan, añade el arroz. Comprueba la sazón, cubre con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocer durante 25-30 minutos. Después de 30 minutos, destapar y remover. Vuelve a tapar y deja que se cocine hasta que el arroz esté perfectamente esponjoso. Por último, comprueba la sazón y ¡disfruta!
NutriciónCalorías: 565kcal | Carbohidratos: 107g | Proteínas: 14g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 198mg | Potasio: 373mg | Fibra: 7g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 54IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 75mg | Hierro: 3mg
Frijoles negros cubanos
¿Cuál es la proporción de agua con respecto al arroz? La proporción de agua por arroz es de 2 tazas de agua por cada taza de arroz blanco enjuagado. ¿Es suficiente 1 taza de arroz para 2? Sí, 1 taza de arroz cocido es suficiente para 2 o 3 raciones. ¿Cuánto rinden 2 tazas de arroz? Con 2 tazas de arroz se obtienen 6 tazas de arroz cocido. ¿Por qué mi arroz está blando? Si se añade demasiada agua al arroz, se obtiene una textura blanda y demasiado cocida. Asegúrese de utilizar las medidas exactas y de usar un tenedor para esponjar el arroz (no una cuchara). ¿Por qué mi arroz está demasiado cocido y crujiente? Si retiras la tapa de la cacerola demasiado pronto, dejas que salga el vapor, lo que hace que el arroz se seque y corre el riesgo de volverse duro o crujiente. Asegúrate de cocinarlo tapado y sin que te moleste.
Una receta fácil de arroz blanco hecha con arroz de grano largo, ya sea en la estufa o en una olla arrocera. Ambos métodos son prácticamente infalibles. El arroz blanco es la guarnición favorita de los cubanos y suele acompañarse de frijoles negros o picadillo.
Arroz y frijoles
En Cuba, el arroz se suele condimentar con cebolla, ajo, lima y otras especias. Se cocina a fuego lento y suele servirse junto con frijoles negros al estilo cubano, plátanos, carne de res o cerdo desmenuzada, pollo y otras delicias cubanas.
Se pone agua, dientes de ajo y aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva a ebullición. Una vez hirviendo, añada el arroz, baje el fuego y tape la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Poner el agua, los dientes de ajo y el aceite de oliva en una cacerola grande y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, añadir el arroz, bajar el fuego a bajo y tapar la cacerola. Cocer a fuego lento durante 18 minutos o hasta que esté esponjoso. Espolvorear con cilantro fresco picado, si se desea.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Los sabores del arroz eran deliciosos. Sin embargo, me equivoqué al cocinarlo y terminé con un arroz blando que no estaba completamente cocido. Me olvidé de salar el arroz (¿no debería la receta recordarnos que hay que salar al gusto?).