Arroz a la cubana con patatas
No se ha documentado claramente por qué este plato se llama arroz a la cubana en Filipinas. Sin embargo, como elemento de reflexión, reproduzco aquí un comentario de un lector y colega bloguero gastronómico, Nathan, publicado cuando yo publiqué mi primera receta de este plato.
Hola, sólo quería compartir algunos datos que conozco sobre este plato. “Arroz a la Cubana” se traduciría como “Arroz a la Cubana “En España el “Arroz a la Cubana” se consume con huevos fritos, sobre arroz, servido con una salsa de tomate y plátanos fritos. (mi abuela es española y vivió en Cuba muchos años hasta la década de 1960 y mi abuelo es cubano nacido de abuelos españoles ya que la mayoría de los cubanos de antes del castrismo tenían padres o abuelos españoles, etc. Hasta que la mayoría de la población huyó debido a la revolución) En Cuba o “cultura cubana” y la comida, ni siquiera lo llamamos “Arroz a la Cubana” es sólo “Huevo Frito Con Arroz”, muy simple sólo huevo frito sobre el arroz y un poco de sal, Se puede comer solo o con plátanos fritos o incluso con patatas fritas en rodajas (cortadas en cubos o como patatas fritas) Para una comida más abundante, hacemos un picadillo cubano de carne picada, servido sobre arroz con 2 huevos fritos encima y una guarnición de plátanos, esto se llama “a caballo”. S. Creo que es interesante y genial cómo las diferentes culturas interpretan o adaptan diferentes platos
Arroz a la cubana del monte
El presidente Obama se encuentra en medio de una visita histórica a Cuba. Si toda esta charla sobre la isla hace que se te antoje la comida cubana, las bebidas o ambas cosas, probablemente no seas el único. Hay un gran número de instituciones cubanas en la ciudad, desde la famosa cadena de restaurantes Versalles, pasando por Porto’s Bakery, hasta la venerable institución El Colmao en Koreatown. “Mi lugar para una dosis de cubanía”, escribió Jonathan Gold en un reciente chat en vivo, “siempre ha sido el anticuado El Colmao en la zona de Pico-Union. Los moros y cristianos, frijoles fritos con arroz y mucha grasa de cerdo, son increíblemente sabrosos. Hace unos años, publicamos la receta del famoso Pollo El Colmao, un plato que el restaurante atribuye al “viejo abuelo Eduardo Sousa”. El pollo, cocinado a fuego lento, se guisa en una salsa de tomate al estilo criollo, salpicada de aceitunas verdes y guisantes, y condimentada con chile en polvo. Acompáñelo con arroz, frijoles negros y un refrescante daiquiri. POLLO AL COLMAO
La mejor receta de arroz a la cubana
El arroz es muy importante para la cultura asiática, tanto que el saludo chino “Chifanle meiyou?” se traduce directamente como “¿Has comido (arroz) ya?”. El concepto de comida gira en torno al arroz y a lo que se puede comer con él. En Filipinas, no es raro preguntar o que te pregunten “Ano ang ulam ninyo?”, que significa “¿Cuál es tu vianda?” o “¿Qué comes con el arroz?”. No se trata de una pregunta capciosa, sino que, al ser una de las preocupaciones diarias más importantes, la gente tiende a hablar de ella, como si se tratara del tiempo.
Un plato de arroz, viandas y huevo frito es una comida muy común pero que pinta perfectamente lo que se considera delicioso. Se le añaden plátanos fritos para hacerlo más delicioso. En Filipinas utilizamos plátanos Cardaba, que son plátanos para cocinar como el plátano y saben prácticamente igual. No es raro servir plátanos fritos o boniatos con platos de carne.
Este plato, arroz a la cubana, se traduce como arroz a la cubana. El arroz es simple, pero es el plato de carne, el plátano frito y el huevo frito lo que hace que el plato sea lo que es. Aunque se trata de un plato español, muchos países tienen su propia versión, cada una con un toque, pero esencialmente igual.
Origen del arroz a la cubana
El arroz es la semilla de la especie de hierba Oryza sativa (arroz asiático) o, menos comúnmente, Oryza glaberrima (arroz africano). El nombre de arroz silvestre se suele utilizar para las especies de los géneros Zizania y Porteresia, tanto silvestres como domesticadas, aunque el término también puede utilizarse para las variedades primitivas o no cultivadas de Oryza.
Como grano de cereal, el arroz domesticado es el alimento básico más consumido por más de la mitad de la población humana mundial,[Liu 1] especialmente en Asia y África. Es el tercer producto agrícola de mayor producción mundial, después de la caña de azúcar y el maíz[1]. Dado que una parte considerable de las cosechas de caña de azúcar y maíz se destina a fines distintos del consumo humano, el arroz es el cultivo alimentario más importante en lo que respecta a la nutrición humana y la ingesta de calorías, ya que aporta más de una quinta parte de las calorías consumidas por los seres humanos en todo el mundo[2] Existen muchas variedades de arroz y las preferencias culinarias tienden a variar según las regiones.
El método tradicional para cultivar el arroz consiste en inundar los campos mientras, o después, se cuajan las jóvenes plántulas. Este sencillo método requiere una buena planificación del riego, pero reduce el crecimiento de las malas hierbas y las plagas menos robustas, que no tienen un estado de crecimiento sumergido, y disuade a las alimañas. Aunque la inundación no es obligatoria para el cultivo del arroz, todos los demás métodos de riego exigen un mayor esfuerzo en el control de las malas hierbas y las plagas durante los periodos de crecimiento y un enfoque diferente para la fertilización del suelo.