ARROZ CON POLLO EN CASA DE LA ABUELA MAMI

Pocos platos encarnan la tradición como el abundante arroz con pollo cubano, que se traduce directamente como “pollo con arroz”, pero es mucho más que eso. Esta es una de esas comidas que a menudo se destaca como “la favorita de la abuela”, y cada hogar tiene su propio giro a la receta.

El origen del arroz con pollo se remonta a la colonización española de América Latina, que trajo el arroz a la región. Por ello, muchos países latinos tienen su propia versión del arroz con pollo. La forma cubana de prepararlo lleva muchas especias e ingredientes, pero no es picante.

Arroz Con Pollo | Receta | Food & Wine

THE WASHINGTON POST – Me encantaría contar la historia de cómo aprendí a hacer comida puertorriqueña de la mano de mi abuela. Que aprendí a escuchar el chisporroteo del sofrito golpeando la grasa en su olla maltratada, que sabía dónde guardaba el abrelatas y que me encantaba ayudar a medir el arroz para su Arroz con pollo.

En cambio, aprendí a hacer arroz con pollo de mi madre iraní, que aprendió de la madre de mi padre, y cuyos instintos en la cocina -un olfato superpoderoso, un gusto perfecto para las pequeñas variaciones de sabor- me enseñaron más sobre cómo ser un gran cocinero que mi carísima escuela de cocina.

Comienza como cualquier otro plato de pollo y arroz. En la posición de salteado de la multicocina, dora los muslos de pollo sazonados en un toque de grasa. A continuación, prepara un sofrito improvisado: La cebolla, el pimiento y el cilantro van a la olla y se cocinan hasta que se ablanden. (Apaga el fuego y añade el ajo, el pimentón, el orégano y el comino, ¡o el sazón! – y deja que se tuesten un poco antes de añadir una lata de tomates, el pollo dorado, un poco de caldo, un puñado de aceitunas, unas alcaparras y salmuera de aceitunas.

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ARROZ CON POLLO COMO LO HACIA MI ABUELA

Arroz con Pollo | ¡Tengo un regalo para ti!  Todos tenemos un plato que nos trae sentimientos de nostalgia y comodidad. Para mí, siempre hay que elegir entre el fricase de pollo o el arroz con pollo.

Aunque el arroz con pollo es una comida clásica de Puerto Rico, muchos países latinos tienen sus propias versiones del arroz con pollo. El condimento, los tipos de arroz y los aromas pueden variar, pero todos tienen pollo y arroz.

Claramente, soy parcial, pero creo que el arroz con pollo boricua es el mejor. Todas las recetas puertorriqueñas comienzan con una base de sofrito, arroz de grano medio y aceite de achiote y se preparan en un caldero: el sofrito le da al plato su sabor y el aceite de achiote le da su color dorado.

Por eso es importante tomarse el tiempo para saltear las verduras, dorar el pollo y tostar el arroz. Yo suelo coger un pollo entero y partirlo, pero si lo prefieres puedes usar muslos de pollo.

Además, sofrito y recaito se usan indistintamente en Puerto Rico. Dicho esto si vas a comprar sofrito lo que quieres es recaito. Sé que es confuso, lo siento. La mejor manera de recordarlo es una pequeña rima “verde va y rojo no”.

Cómo hacer ARROZ CON POLLO CUBANO | La Cocina – mitú

Hoy en día, el arroz con pollo es la comida definitiva de una sola olla. Piensa en un esponjoso arroz amarillo cocinado en una salsa a base de tomate con verduras y especias y sabrosos muslos de pollo. Por cierto, ¡puedes pedir pollo a ButcherBox!

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Butcher Box es un servicio que selecciona cajas de carne de vacuno, pollo, salmón y cerdo alimentados con pasto, sin hormonas y criados de forma humana, y los entrega directamente en tu puerta. Me encanta que me entreguen mi caja directamente. Siempre hay ofertas especiales – como tocino o carne molida gratis – ¡tienes que verlas! Haz clic aquí para obtener más información sobre Butcher Box.

Cada cultura tiene su propia variación de este plato tradicional. Por ejemplo, nosotros no usamos azafrán en nuestro arroz con pollo. Esta es la receta clásica de arroz con pollo de mi madre. Así que, por supuesto, es el MEJOR. Sin embargo, puedo ser parcial o no 😉

¿Por qué el arroz es denso y/o pegajoso? Esto ocurre cuando el arroz no se ha enjuagado/lavado bien y/o se ha hecho con demasiada agua. Asegúrate de seguir las instrucciones exactamente como se indican. ¿Por qué mi arroz está crujiente y seco? Esto es el resultado de una cocción excesiva del arroz. El arroz con pollo debe estar más húmedo que seco, por lo que hay que tenerlo en cuenta. ¿Por qué mi arroz se quemó o se pegó al fondo de la olla? Asegúrate de cocinar el arroz a fuego lento. Cocinar a fuego lento asegura que no se queme el arroz. Cada cocina es diferente, así que después de 40-45 minutos, echa un vistazo para ver si se ha absorbido el líquido. Si no es así, sigue cocinando en incrementos de 5 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté tierno. Además, algunas ollas retienen el calor mucho más que otras, así que asegúrate de retirar la olla del fuego inmediatamente después de que se haya absorbido el líquido para que no siga cocinándose con el calor residual.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.