Pasta de tinta de calamar
El arroz negro es un clásico que lleva pocos ingredientes, ya que la tinta de calamar tapa otros sabores. Se suele acompañar con el típico y conocido alioli (ajo y aceite) y si es casero mucho mejor. Lo que debemos cuidar en esta receta es que la tinta de calamar esté muy bien cocinada ya que cruda es muy tóxica. Debe estar bajo cocción al menos 10 minutos. Este arroz seco de paella es de origen español y se dice que antes su color negro era porque los pescadores lo preparaban con un guiso de cebolla que dejaban cocer a fuego lento durante tanto tiempo que se oscurecía mucho y luego teñía el arroz. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y seguro que obtendrás un resultado maravilloso cuando te animes a cocinarlo. Instrucciones 123 Limpia los calamares bajo el agua del grifo, sécalos bien y córtalos en trozos pequeños.
Arroz puertorriqueño con calamares
Me enamoré por primera vez de la tinta de calamar hace varias lunas ante un plato de pasta casera con una salsa espesa y negra como la tinta en Marzamemi, un pintoresco pueblo de pescadores en el extremo sureste de Sicilia. Su sabor sedoso y salado me causó una impresión indeleble; es uno de esos recuerdos gastronómicos que quedarán grabados para siempre en mi mente.
Sólo pensar en el origen de la tinta de calamar puede parecer un poco extraño para los no iniciados. Como su nombre indica, la tinta de calamar proviene del saco lleno de tinta que los calamares utilizan como mecanismo de protección para defenderse de los enemigos. Es un misterio para mí cómo alguien ha descubierto que la tinta de calamar es comestible, pero me alegro de ser el beneficiario de ese descubrimiento culinario. El suave líquido añade una salinidad distinta a un plato, similar a la salinidad de las ostras y los erizos de mar, pero con un sabor completamente propio. Hace que un plato tenga un sabor agradable a océano, no como si se hubiera tragado accidentalmente un bocado de agua de mar.
¿Dónde se puede encontrar la tinta de calamar? Si tiene acceso a calamares enteros extremadamente frescos, puede recoger la tinta usted mismo del pequeño saco lleno de tinta que hay entre sus branquias. Si estás pensando: “No, no va a suceder”, tengo buenas noticias. A menudo puede encontrar tarros de tinta de calamar (o, más comúnmente, tinta de sepia, que es una buena sustitución) o paquetes individuales en su mercado local de pescado y en algunas tiendas de alimentación especializadas.
Calamares y arroz negro
Prueba esta deliciosa receta de arroz frito con tinta de calamar, elaborado con calamares en conserva en su tinta. Fácil y rápida de hacer con el arroz sobrante, es la receta perfecta para la Cuaresma o cualquier otra ocasión en la que se quiera comer marisco.
Paso 3: Añade el ajo, el perejil y el pimiento dulce y saltéalos unos minutos más hasta que estén blandos. En este momento, se puede añadir un poco de sal para sazonar las verduras, ya que los calamares y el arroz ya tienen.
Paso 5: Añade el arroz y mezcla todo hasta que se incorpore. Si tu arroz está algo seco, puedes añadir un chorrito de agua para ablandarlo un poco y que absorba la salsa de los calamares. También puedes añadir un chorrito de vino blanco o cualquier caldo. Esto último le da más sabor.
Prueba esta deliciosa receta de arroz frito con tinta de calamar, hecha con calamares en conserva en su tinta. Fácil y rápida de hacer con restos de arroz, es la receta perfecta para la Cuaresma o cualquier otra ocasión en la que se quiera comer marisco.
Si has probado la receta de arroz frito con calamares en conserva en su tinta o cualquier otra receta de Nashi Food, no olvides puntuar la receta y dejarme un comentario abajo. Me encanta conocer tu experiencia culinaria.
Risotto de tinta de calamar
Una vez que los dientes de ajo estén blandos, exprímalos y póngalos directamente en una batidora. Añada los dientes de ajo crudos y la yema de huevo, mezcle hasta formar una pasta durante uno o dos minutos y, a continuación, añada lentamente el aceite hasta que se emulsione. Añade la sal y el perejil para sazonar y refrigera hasta que lo necesites.
Añadir el arroz a la sartén y tostarlo durante un minuto aproximadamente. Añadir la tinta de calamar y el jerez, cocinar hasta que el jerez se haya evaporado por completo, entonces añadir un cucharón de caldo. Una vez evaporado el caldo, añadir otro cazo de caldo. Repetir la operación hasta que el arroz esté cocido al dente.