Tortitas de patata y queso
Las tortitas de puré de patatas son una forma fácil de utilizar el puré de patatas sobrante o de dar un nuevo giro a tus guarniciones de patatas. Son tan sencillas de hacer que te comerás sus dorados bordes crujientes y sus tiernos centros antes de que lleguen a la mesa.
Hay algunas recetas en este mundo que dependen en gran medida de un buen condimento. Los pasteles de puré de patatas y las hamburguesas de salmón son dos recetas que estoy convencida de que pueden ser maravillosas o un desastre total en función de lo que les pongas.
Pero nos impusimos y creo que he creado una versión que, si bien es sencilla, aporta un sabor que te encantará a cualquier comida y es una gran manera de utilizar el puré de patatas sobrante, o es lo suficientemente especial como para justificar que hagas una tanda sólo para esta receta.
Me encantan los clásicos sureños como los macarrones con queso (en el sur somos unos glotones de carbohidratos), o junto a un costillar crujiente. Como regla general, es una buena idea combinar un almidón como las patatas con algo verde (judías, ensalada, coles de Bruselas, etc.) y una proteína principal.
NutriciónCalorías: 172kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 3g | Grasas: 8g | Colesterol: 18mg | Sodio: 156mg | Potasio: 217mg | Fibra: 1g | Vitamina A: 75IU | Vitamina C: 14,3mg | Calcio: 17mg | Hierro: 0,8mg
Pasteles de patata irlandeses
Una de nuestras guarniciones favoritas es el puré de patatas cremoso. A veces lo hacemos con mantequilla marrón. A veces con espinacas (confía en mí). Y otras veces cambiamos el sabor con batatas.
Hubo un día en el que nunca nos sobró puré de patatas. Los niños lo devoraban todo de una sentada. Pero ahora que los niños son mayores y no están tanto, me encuentro con restos de puré de patatas.
No todos los purés son iguales. Algunos son más “suaves” que otros. Algunos llevan mantequilla, leche y sal. Pero lo bueno de nuestra receta es que se adapta a todo tipo de puré de patatas. Incluso el comprado en la tienda.
La harina es una parte importante para conseguir la consistencia adecuada para hacer unas buenas tortitas gruesas que se peguen. Sin embargo, si no quieres usar harina (o necesitas que sean sin gluten), añade un par de cucharadas de almidón de maíz o de tapioca y prueba a freírlas de esta manera. Definitivamente serán más finas y no serán tan sustanciosas, pero deberían funcionar.
Puré de patatas al horno
Esta receta de puré de patatas casero, crujiente y esponjoso, es estupenda para un desayuno o brunch cocinado, ya sea servido solo (pero bien condimentado) o con una selección tradicional de huevos fritos, escalfados o revueltos, bacon, morcilla, champiñones fritos, tomates asados, etc.
En un bol, mezcle la patata, el huevo, la harina y la leche -la cantidad de harina y leche que debe añadir dependerá de la cantidad de puré-. La cantidad de harina y leche dependerá de la cantidad de puré. Debe ser una masa bastante espesa, por lo que es posible que no se necesite nada de leche, sobre todo si el puré es bastante blando al principio.
Tendrá que cocinar los pasteles de patata en tandas para evitar que se llene la sartén. Caliente una fina capa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 3 o 4 tortas y fríelas durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas.
Pasteles de patata a la parmesana
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm (¾ de pulgada) de grosor. Colocarlas en una fuente de horno y cubrirlas bien con agua hirviendo. Tapar bien con papel de aluminio y cocer durante 15 minutos, o hasta que empiecen a estar tiernas. Mientras tanto, forrar el banco de trabajo con paños de cocina limpios.
Saque la bandeja del horno. Retire con cuidado el papel de aluminio y deje que se enfríe durante 30 minutos. Utilice una espátula con ranuras para transferir cuidadosamente las rodajas de patata a su banco preparado, colocándolas en una sola capa, y dejándolas hasta que se enfríen y estén bastante secas al tacto. Vigílelas porque si las deja demasiado tiempo se decolorarán.