Pastalaya
Ir a la recetaImprimir recetaFácil paella de marisco hecha con marisco congelado y un toque de cúrcuma, una receta rápida y fácil para una deliciosa cena entre semana. Es abundante y llena de color, y está en la mesa en unos 30 minutos.
La paella es uno de los platos más famosos de España, y eso la hace también popular en todo el mundo. Se trata básicamente de un plato de arroz al que se le puede añadir pollo, marisco o cualquier otra carne, siendo el chorizo un añadido muy popular.
El color amarillo vibrante se consigue normalmente añadiendo azafrán, que es un ingrediente bastante caro. El azafrán añade un sabor único y sutil al plato, pero he descubierto que el mejor sustituto del azafrán es la cúrcuma, que es mucho más fácil de conseguir y también más barata.
Puede que la paella auténtica no utilice cúrcuma, pero no pretendo que éste sea un plato tradicional, sino más bien mi propia versión de la clásica comida de muestra española. Es mucho más fácil de hacer, con cualquier ingrediente que tuviera por ahí, pero tan delicioso y tan elegante como puede ser.
Camarones cajún
Esta receta de risotto de marisco está impregnada de una serie de hierbas frescas, que aportan un sabor extraordinario a la base de arroz del risotto. Shaun Rankin utiliza vieiras, gambas y mejillones para elaborar el risotto, pero puede utilizar cualquier marisco de temporada que le guste. Sirve este risotto junto con una ensalada para una deliciosa cena de marisco.
Añade el arroz a la sartén y con una cuchara de madera, mezcla el arroz con las cebollas. Una vez que oiga crujir el arroz, añada el vino blanco seguido de un cucharón de caldo y luego el azafrán y comience a remover. Asegúrate de que el arroz ha absorbido todo el caldo antes de añadir otro cazo. Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté tierno y cocido.
Arroz con pescado
Esta receta de arroz con marisco es obra de Sabrina Ghayour, inspirada en sus viajes a Portugal. Sabrina dice: “Oporto es una ciudad impresionante de calles empedradas en pendiente, con una vibrante cultura de cafés, restaurantes y vida nocturna, y la más fantástica comida y colorida historia. Una vez superado el consumo inicial de interminables pastéis de nata, el marisco debería ser lo siguiente en la agenda. El arroz con mariscos que tomé aquí era mucho más caldoso y reconfortante que cualquiera de los que había probado antes, y podría haber comido felizmente un cuenco tres veces al día, sin problema”.
Shakshuka de judías
Este risotto de marisco es fácil de hacer y un plato excelente para una cena especial. La receta también es adaptable. Puede utilizar una combinación sencilla de vieiras, gambas y mejillones, o utilizar cualquier combinación de marisco que le guste. Las almejas, los calamares y los trozos de pescado blanco en escamas son algunas posibilidades más. Incluso puede darse el lujo de añadir un poco de carne de langosta cocida justo antes de servir, o utilizar sólo un tipo de marisco en el plato.
Lo ideal es un caldo de marisco de buena calidad, pero puede utilizar caldo de pescado o de verduras si lo tiene a mano. Los caldos comerciales pueden ser salados, así que asegúrese de probar el risotto terminado antes de sazonarlo. Para obtener el mejor risotto y el más cremoso, utilice arroz arborio italiano de grano corto o arroz carnaroli de grano medio.
Sirva este risotto con pan crujiente y una ensalada verde o verduras al vapor, como guisantes, espárragos o judías verdes. Elija un vino blanco fresco para acompañar el risotto de marisco, como el chardonnay, el sauvignon blanc, el pinot grigio o un vinho verde de cuerpo ligero. Un Chenin blanc más ácido también es una excelente opción.