Chorizo al vino tinto
Pocas recetas encierran la esencia de la cocina tradicional española como este chorizo a la sidra de la región norteña de Asturias. Extremadamente sencilla de cocinar y totalmente basada en la calidad de muy pocos ingredientes, esta receta súper sabrosa es un ganador total en cualquier menú de tapas.
Asturias es una zona impresionante de España, conocida sobre todo por sus impresionantes paisajes de gran belleza natural. Aquí, las altas montañas descienden hasta el mar para formar un dramático litoral acantilado que sirve de refugio secreto a multitud de calas y arenales de extraordinario encanto.
Pero además, Asturias es conocida por sus grandes extensiones de huertas y su centenaria experiencia en la elaboración de una de las mejores sidras de manzana del mundo. La misma sidra de manzana natural, sin burbujas, turbia y seca, que funciona magníficamente bien con el chorizo ahumado no curado de la zona para componer esta obra maestra del tapeo tradicional español.
No se deje engañar por su sencillez y juzgue de antemano. Adelante, prepárelo. Luego disfrútelo. Luego juzgue usted mismo. Y sí, ya sé lo que pensará después de terminar este chorizo a la sidra… ¿Cómo es posible que algo tan sencillo sepa tan bien?
Chorizo a la sidra
El chorizo a la sidra es una de las tapas más fáciles de hacer y una de las más deliciosas. Sólo hay dos ingredientes y no hay que picar nada, así que no puede ser más sencillo. Sólo necesitas una sartén y un abridor de botellas. Y no te olvides del pan para absorber todos esos magníficos y pegajosos sabores. 8 raciones 4 chorizos frescos y picantes 500 ml de sidra añeja (seca y sin gas) pan para servir
Nota sobre el método: El chorizo es muy conocido fuera de España, pero pocos se dan cuenta de los diferentes tipos que hay, dependiendo de la cantidad de especias (pimentón) que se utilice y de si es ahumado o sin ahumar, fresco o curado… Es increíblemente versátil, ya que se puede pasar por debajo de una parrilla caliente durante 2 minutos, cocerlo en sidra o vino durante media hora o guisarlo durante varias horas. Para mí, sea cual sea la forma en que se prepare, el chorizo siempre sabe delicioso. Asegúrese de utilizar chorizo fresco para esta receta, ya que el chorizo curado en seco se endurece mucho.
Chorizo sausage cooked in cider
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Sidra asturiana
El chorizo a la sidra es una de las tapas más tradicionales y es muy fácil de preparar. El chorizo entero se cuece a fuego lento en la sidra, luego se saca y se corta en rodajas, y se sirve en el líquido caliente. Es perfecto como parte de un tapeo o solo con un poco de pan crujiente.
El chorizo español es sabroso por sí mismo, pero se utiliza como ingrediente en muchas tapas españolas, así como en una gran variedad de platos, desde guisos hasta tortillas. Para esta receta se necesita chorizo fresco o sin curar. El otro ingrediente principal es la sidra, típica de la región de Asturias (España), ligeramente espumosa y baja en alcohol. Es una bebida muy popular en todo el país, especialmente en los meses de verano, cuando se agradece un vaso de sidra frío y refrescante. Sin embargo, el chorizo a la sidra caliente se sirve todo el año.
Originaria de la región asturiana de España, la sidra es una sidra dura que tiene un sabor único. En lugar del sabor dulce al que estamos acostumbrados, esta sidra española es terrosa, ácida y seca. Es muy popular, hasta el punto de que hay sidrerías llamadas Chigre por todo el país donde se puede parar para tomar un vaso frío y comer algo. También hay festivales de sidra varias veces al año en los que se sirve la bebida directamente de los barriles de almacenamiento.La sidra también se sirve de una manera especial. Se sirve en pequeñas cantidades (llamadas culete), aproximadamente un sorbo o dos, desde lo alto, lo que preserva su sabor y su carbonatación temporal. Una vez terminado el culete, se vierte automáticamente otro. Si queda sidra para reposar, se desecha.Encontrar la auténtica sidra en la tienda de licores local puede resultar difícil, pero se puede comprar por Internet en fuentes de alimentación españolas y latinas. También hay algunas versiones nacionales que se acercan bastante, como la Sidra Montana Sur de Distillery Lane Ciderworks.