Qué hacer con patatas cocidas indias
Estás a sólo tres ingredientes de uno de los platos de acompañamiento favoritos de nuestra familia. Las patatas cocidas mantecosas aparecen a menudo en nuestra mesa porque son muy fáciles y rápidas, están deliciosas y se pueden arreglar o no dependiendo de la comida.
Son tan adecuadas para acompañar un pastel de carne o un pollo frito como para un hermoso pavo asado. Estas patatas hervidas están tiernas (pero no blandas), cubiertas con una generosa cantidad de mantequilla y sazonadas a la perfección.
Para un plato de acompañamiento cotidiano suelo comprar patatas grandes y cortarlas en cubos, pero me gusta utilizar patatas mini (como las que se muestran en este post) o patatas de dedo para una comida más elegante. Este plato es mucho más bonito cuando las patatas se dejan enteras, pero para las comidas de la semana no importa tanto.
¿Qué carne acompaña a las patatas cocidas?
¿Cuál es su forma favorita de comer patatas? Siento que no tengo una forma favorita. Me encantan las patatas. Al igual que la pasta, las patatas son un alimento básico en mi casa. Las patatas son importantes en mi vida y en la de tanta gente…
No sé si os lo he contado alguna vez, pero muchas veces, cuando mi marido y yo vamos a comer al restaurante, pido un bol de puré de patatas con salsa. No exagero. Puedes ver mi deliciosa receta AQUÍ.
Así que crecí con ensaladas de patatas. No como las ensaladas de patatas americanas, más bien a base de vinagre y aceite con un tono de cebolla en ella, y eso es más o menos mi ensalada de patatas favorita en todo el mundo. Hice una similar aquí en mi blog:
Como ya he dicho muchas veces, muchos platos me dan esos flashbacks de los años en los que estaba en el instituto o incluso más joven. Así que, últimamente, me gusta mucho compartir con todos vosotros algunos de esos platos, así como con mi propia familia. Me gusta presentar a mis hijos algunas de esas recetas.
Tendría que decir que crecí con lo mejor de ambos mundos, y en tiempos en los que la comida era mucho mejor o al menos tenía un acceso mucho más fresco, y los niños jugaban al aire libre sin el uso de aparatos electrónicos. ¡Buenos tiempos!
Sobras de patatas cocidas
Sé que los restos de patatas cocidas no son un problema frecuente para la mayoría de nosotros. Para mí no lo es. Pero escribo este post de todos modos porque me siento orgullosa y todo eso. De vez en cuando me quedan restos de patatas rojas cocidas en la nevera. Siempre las tomamos con albóndigas suecas (ya sean caseras o de la sección de congelados de Ikea), y casi siempre acabo cocinando más de lo que acabamos comiendo.
El fin de semana pasado comimos albóndigas suecas (de la variedad de Ikea) y desde entonces hemos tenido unas 8 patatas rojas hervidas tristemente sentadas en nuestra nevera. Sólo querían comerse, pero sinceramente no tenía nada con lo que comerlas.
Pero hoy se me ha encendido la bombilla. ¡Patatas fritas caseras! Rápidamente corté las patatas frías y hervidas en trozos y en pocos minutos teníamos patatas fritas caseras perfectamente cocinadas. Anna y yo las comimos junto con tostadas francesas hechas con pan duro. Me sentía muy ingeniosa… ¡y nuestros estómagos estaban muy contentos! Además, se cocinaron muy rápido. Fue fabuloso.
Una cosa más… Sé que la mayoría de ustedes todavía están esperando la llegada de la primavera, y me siento un poco culpable cada vez que menciono mi CSA, pero sólo tengo que decir esto: las patatas rojas que recibimos de nuestra CSA saben mucho mejor que las que solía comprar en la tienda. ¡Otros 10 puntos por unirse a un CSA!
La grasa de las patatas hervidas
Las patatas hervidas no reciben suficiente atención. A menudo poco cocidas y poco condimentadas, es fácil descartar un plato de acompañamiento tan poco satisfactorio y cambiarlo por algo más sabroso. ¿Y si te dijera que no tiene por qué ser así? Que puedes tener unas cremosas patatas hervidas perfectamente cocinadas, bañadas en ajo y mantequilla, listas y en la mesa en sólo 30 minutos.
No aprendí a apreciar la belleza de una patata hervida hasta que viví en Alemania. En resumen, comí muchas patatas hervidas durante mi estancia allí. A veces se servían como guarnición de pesados guisos llenos de carne, mientras que otras veces simplemente se hervían, se pelaban y se servían solas.
Técnicamente, todos los tipos de patatas se pueden hervir. Dependiendo de la receta o del método de cocción, algunos tipos de patatas funcionan mejor que otros. Sin embargo, cuando se trata de patatas hervidas, las patatas cerosas son su mejor opción.
Poner a fuego fuerte. Una vez que el agua llegue a hervir, reducir el fuego a bajo, tapar y mantener una cocción suave. Cocer las patatas hasta que estén tiernas como un tenedor y la piel empiece a separarse de las patatas; el tiempo total variará en función del tamaño de las patatas.