Cerdo con verduras a la china

Esta receta requiere una gran cantidad de trabajo para llevarla a cabo y tendrá que empezar con días de antelación, pero para aquellos que buscan un verdadero desafío, este plato de cerdo de Will Devlin es una clase magistral absoluta en todo tipo de técnicas. Aunque pueda parecer intimidante, no requiere ningún equipo especial y gran parte del tiempo que requiere se debe a la curación y cocción lenta de los distintos cortes de cerdo. La receta está redactada de forma que se pueda hacer todo lo posible en los días previos a la preparación; el día mismo, la mayor parte del trabajo duro ya está hecho. Como mínimo, la receta es una visión fascinante del trabajo que Will dedica a los platos en The Small Holding: “No servimos mucha carne en el restaurante, pero cuando lo hacemos, el plato es del animal entero y no se desperdicia nada. Este plato tiene varios elementos de cerdo y es una verdadera celebración de un animal muy fino. En The Small Holding criamos nuestros propios cerdos, lo que significa que podemos darles todo lo que necesitan para una vida feliz y para que muestren todos sus comportamientos naturales. También significa que, hasta cierto punto, podemos controlar el sabor y el contenido de grasa de la carne, ya que, durante parte de su tiempo con nosotros, los cerdos viven bajo un enorme roble y pueden comer las bellotas caídas”. Vea a Will y a docenas de nuestros otros chefs mostrarle cómo cocinar los platos que les gustan como parte de nuestra serie Signature aquí.

Receta de cerdo con verduras

Fácil, sencilla y deliciosa. Utilicé sólo una zanahoria, 6 cremas rojas pequeñas y dos chalotas grandes cortadas en cuartos. Reduje la temperatura a 400 grados (mi horno funciona con calor) y utilicé sal marina en escamas y pimienta recién molida. Se sirvió con ensalada de col y pan de maíz de suero de leche para complacer a esta chica sureña y a su marido. Mi carne de cerdo se parecía mucho a las puntas quemadas de cerdo: crujiente por fuera y sabrosamente tierna por dentro. Mi cocina californiana sabía como el hogar de Mississippi.

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Aunque no calificaría esta receta como particularmente especial, creo que es un gran ejemplo de una preparación sencilla con ingredientes de alta calidad. Ideal para una noche entre semana, ya que puede estar en la mesa en menos de una hora. Lo único que hice diferente fue sustituir la sal de mesa por sal de ajo; también lo saqué del horno antes de que alcanzara los 165, y lo dejé reposar 5 minutos. Lo serví con tostadas de ajo y ensalada de tres pimientas. ¡La carne de cerdo sobrante hará sándwiches dinámicos!

¡Esta comida fue fantástica! El cerdo estaba crujiente por fuera pero muy tierno y jugoso por dentro. Las verduras eran tan sabrosas. Recomiendo cocinar las zanahorias un poco más de tiempo si te gustan más suaves. Fue rápido, fácil, y genial para el entretenimiento. Definitivamente lo haré una y otra vez.

Cerdo con verduras mixtas

Antes de embarcarme en mi viaje de ceto bajo en carbohidratos, pedir comida para llevar en nuestro restaurante chino favorito era algo semanal. Los platos de cerdo eran algunos de mis favoritos, especialmente un gran salteado de cerdo picante.

Tenemos la suerte de tener un gran restaurante chino en nuestra comunidad. Sirve comida china realmente “limpia”. Muchos de los platos que se sirven en el restaurante los reconocemos de nuestros dos viajes de adopción a China. Estos auténticos platos chinos son deliciosos y muy diferentes de la habitual comida china para llevar, con salsas demasiado espesas y azucaradas.

En casa, solemos hacer un salteado para utilizar las verduras y la carne que nos sobran al final de la semana, como este estupendo salteado de pollo con jengibre y espárragos. Pero para esta receta, planifiqué deliberadamente los ingredientes. Este fácil salteado de cerdo captura el sabor de la comida china saludable con un mínimo de ingredientes.

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La mayoría de los salteados chinos en Estados Unidos se sirven con o sobre arroz, pero mi familia prefiere comer este plato tal cual, directamente del wok a nuestros platos. Puede servir este salteado de cerdo sobre arroz de coliflor o arroz normal si lo desea, pero sepa que tiene una cantidad modesta de salsa.

Sopa de cerdo y verduras

Poner la carne de cerdo, la cebolla, la zanahoria, la cebolla verde, la calabaza y el pimiento en un bol y mezclar bien.En un bol pequeño, combinar el shoyu, la miel, los copos de chile, la pimienta negra, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre y mezclar bien. Vierta la marinada sobre la mezcla de cerdo y verduras y mezcle bien para asegurarse de que todos los ingredientes queden cubiertos. Refrigere durante 30 minutos o unas horas, hasta que esté listo para cocinar.  Saque la mezcla de cerdo y verduras de la nevera. Añade un poco de aceite de ensalada a una sartén o cazuela a fuego alto, luego añade los ingredientes marinados y saltea durante 5 minutos hasta que la carne de cerdo esté bien cocinada. Nota del chef: Este es uno de los favoritos para cocinar en una sartén o sartén en una parrilla de gas o carbón mientras se acampa. En los tiempos modernos, esta mezcla cocinada también se sirve en un pan de hamburguesa o de perrito caliente untado con mantequilla y asado como sándwich o se utiliza como relleno enrollado en hojas de arroz y nori para hacer un estilo de rollo de sushi coreano (kimbap).

Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.