Receta de budín de pan
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Coloca la mitad y la mitad en una olla mediana. Rompe las ramas de canela sobre la olla y añádelas a la mitad y la mitad de la leche junto con la vaina de vainilla. Lleva la mezcla a fuego lento, tápala y retírala del fuego. Deje que la mitad y la mitad se asienten mientras prepara el resto del budín de pan, hasta 1 hora.
Transfiera la fuente de horno cubierta al estante central del horno June. Hornee el budín de pan durante 50 minutos, hasta que las natillas se hayan cuajado en los bordes pero el centro esté todavía ligeramente húmedo. June le avisará cuando deba añadir la cobertura.
Pudín de pan sin horno
¡Una ración de “Old Fashioned Bread Pudding” es una forma deliciosa de añadir panes integrales a tus comidas! ¡Untar con mantequilla cada rebanada de pan y espolvorearla con canela antes de cortarla en cubos hace que cada bocado sea especialmente sabroso!
Evite la cocción excesiva de los huevos en los platos de tipo crema, como en esta receta, y garantice la seguridad utilizando un termómetro para alimentos. Una cocción excesiva puede hacer que las natillas se cuajen o lloren. Para determinar el nivel de cocción de los platos con huevo, como el pan o el arroz con leche, la quiche, los guisos, la strata, etc., el centro de la mezcla debe alcanzar los 160 grados F cuando se mide con un termómetro alimentario.
A esta temperatura, el centro mismo de un plato tipo flan puede estar todavía ligeramente líquido; sin embargo, el calor retenido en la mezcla hará que ésta continúe cocinándose y cuaje después de sacarla del horno. Es posible que tenga que insertar el termómetro en ángulo para asegurarse de que llega lo suficiente al alimento para medir la temperatura.
Cómo servir el budín de pan
Cada restaurante de Argentina tiene su propia versión del budín de pan. Su budín de pan o budín de pan difiere de la versión americana sobre todo en cuanto a la textura. La versión argentina tiene una textura más húmeda, cremosa y suave, en lugar de grandes trozos de pan, ya que los cubos de pan se desmenuzan completamente antes de mezclarlos con los huevos, y suele tener una cobertura de caramelo como el flan. Como el budín de pan tiene muy poco azúcar, suelen servirlo con dulce de leche o salsa de caramelo que se rocía en la mesa.
A Carlos le encanta este tipo de budín de pan y mi SIL me dio esta receta para que la probara y le salió bastante bien. La próxima vez que lo haga tendré que duplicar la cobertura de caramelo, ya que Carlos se quejó de que era demasiado poco.
1. Para hacer el caramelo, en un cazo pequeño, combina el azúcar. Cocinar el azúcar hasta que se caramelice. Viértelo en un molde redondo de 8″ o en cualquier tipo de molde de tu elección. Haz girar el caramelo para cubrir el fondo del molde. Deje el molde a un lado para que se enfríe y permita que el caramelo se endurezca.
Cómo conservar el budín de pan
Vierta la mitad de la crema pastelera en el molde. Coloque las rebanadas de pan, en posición vertical, en filas ligeramente superpuestas en el molde preparado. Las rebanadas dispuestas llenarán el molde sólo en dos tercios. Vierta el resto de la crema de chocolate de manera uniforme sobre las rebanadas de pan. Llegará casi a la parte superior del molde y, a medida que el pan absorba la crema, el pan se expandirá y llenará más el molde. Espaciar uniformemente las filas de rebanadas para llenar el molde. Cubre el molde ligeramente con papel de plástico, que ayudará a que las rebanadas no floten. Déjalo reposar durante 45 minutos mientras el pan absorbe más de la crema de chocolate. Si alguna de las rebanadas de pan se levanta y flota en la mezcla durante este tiempo, vuelva a colocarla para que pueda absorber más crema pastelera.
Coloque el molde en la bandeja de asar y vierta agua caliente en la bandeja de asar hasta la mitad de los lados. Hornee de 45 a 55 minutos, o hasta que un cuchillo de hoja fina insertado cerca del centro salga limpio. (Un termómetro de lectura instantánea debe indicar de 170° a 180°F/77° a 82°C.)