Sustituto de la mayonesa en la receta
La primera vez que preparé una tanda de mayonesa con un batidor, pensé que se me iba a caer el brazo. Luego descubrí que usar una batidora o un robot de cocina hace que el trabajo sea un juego de niños. Con los electrodomésticos modernos y un poco de conocimiento científico, tú también puedes dominar el arte de la mayonesa casera.
Cualquier aceite sirve, pero los de canola, girasol y maíz tienen la virtud del sabor neutro. Asegúrese de que el aceite sea fresco, ya que el más mínimo rastro de ranciedad estropeará el sabor de la mayonesa. Puede sustituir parte del aceite por aceite de oliva, de nuez o de sésamo para obtener un sabor más característico. Puede ser más difícil hacer mayonesa con aceite de oliva, ya que tiende a separarse más fácilmente debido a ciertas moléculas (monoglicéridos) que se encuentran en los aceites no refinados.
Las gotas de aceite tienen que estar suspendidas en un medio acuoso: el agua. Aproximadamente la mitad del agua de una mayonesa clásica a base de yema procede de la yema de huevo, mientras que el resto proviene del vinagre. En la mayonesa de huevo entero, el agua adicional la aporta la clara de huevo. Si te sientes creativo, sustituye el vinagre por zumo de limón o lima recién exprimido o cualquier otro zumo o líquido aromatizado. Para hacer una mayonesa a base de yemas, asegúrese de que hay al menos 15 ml (1 cucharada) de líquido por cada 250 ml (1 taza) de aceite. De lo contrario, las gotas de aceite quedarán demasiado apretadas, con lo que la mayonesa corre el riesgo de separarse y desarrollar una consistencia aceitosa (véase la tabla, p. 15). Si desea añadir más líquido para conseguir un sabor más característico, lo mejor es añadirlo a la mayonesa terminada.
Mayonesa baja en grasa
Pavo7 maneras de aligerar los sándwiches (Panini de pavo, jamón y aguacate)No es ningún secreto que me gustan los panes rústicos de corte grueso, los quesos cremosos y las carnes y condimentos de gran sabor en Panini Happy. Si tan sólo tuviera un metabolismo robusto a la altura. Pero no es el caso. La verdad es que me gusta darme un capricho de vez en cuando, pero no como así todos los días. Entre los sándwiches a la parrilla como el Panini de Salami, Prosciutto y Provolone y el Panini de Filete de Chile Verde, hago todo lo posible para aligerar las cosas un poco.
Hoy comparto 7 maneras de aligerar los sándwiches: mis mejores consejos para reducir la grasa, las calorías, los carbohidratos y el sodio extra de los sándwiches sin perder nada de sabor. Mi Panini de Pavo, Prosciutto y Aguacate -sándwiches de pavo magro en pan integral, animado con una sola loncha salada de prosciutto y un limón para untar de aguacate- ejemplifica varios de los consejos. Puedes encontrar la receta después de los consejos, al final de este post.
Oh, mayonesa… ¿por qué no puedo dejarte? La mayonesa aporta humedad y sabor a un sándwich, pero todos sabemos que no es tan buena para ti. La mayonesa reducida en grasa es un sustituto fácil, pero uno aún mejor es el aguacate. Tiene una textura cremosa como la mayonesa, pero es más baja en grasas y calorías y tiene un alto contenido de nutrientes como el potasio y las grasas monoinsaturadas (que pueden ayudar a reducir el colesterol malo y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares). A mí me gusta hacer un puré de aguacate con zumo de limón, como he hecho para el panini de hoy, para hacer una crema para untar. Siempre puedes aderezar un sándwich con tu guacamole favorito o incluso simplemente con aguacate en rodajas.
Receta de mayonesa baja en ácido
Haz clic en el siguiente enlace para ir al creador de recetas. Primero tendrás que iniciar sesión en tu cuenta de WW y luego se cargará el generador de recetas. Asegúrate de editar la receta con los ingredientes que utilices que sean diferentes. El generador de recetas es la forma más precisa de crear, obtener y hacer un seguimiento de los Puntos Personales en su plan individualizado.
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Receta de mayonesa antiinflamatoria
Aunque los huevos pueden haber tenido una mala reputación en el pasado, la investigación está demostrando que el colesterol en los alimentos tiene un efecto mucho menor en los niveles sanguíneos de colesterol total y colesterol LDL dañino de lo que pensábamos.
Como esta receta utiliza aguacate, no recomiendo hacerla con demasiada antelación porque el aguacate puede dorarse. Pero está bien hacerla con un par de horas de antelación. Sólo tienes que cubrirlo con papel de saran o colocarlo en un recipiente hermético, y guardarlo en la nevera hasta que esté listo para comer.
Para esta variación, siga la receta principal al final del post, luego añada aproximadamente 1/2 cucharadita de curry en polvo y una pizca de cúrcuma a su ensalada de huevo preparada. Adorne con cebolla roja picada.
Para hacer huevos duros Coloque los huevos en el fondo de una olla lo suficientemente grande como para que quepan todos los huevos en una sola capa. Cúbralos completamente con agua fría y ponga la olla en el fuego y llévela a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, apague el fuego y deje los huevos en el agua caliente durante 12 minutos. Cuele los huevos y pélelos inmediatamente bajo el chorro de agua fría.