Arroz con leche indio
El arroz con leche horneado es el alimento reconfortante por excelencia. Rico y cremoso, con la parte superior dorada, es la mejor forma de cocinar. La receta básica es increíblemente fácil de hacer: sólo hay que mezclar y hornear, y luego disfrutarlo solo o añadirle sus propios aderezos y giros de sabor. Ver método
Consejo: Para algunas sugerencias de servicio sencillas, pruebe a remover con una cucharada de mermelada o compota de frutas, y a cubrir con chocolate rallado, nueces picadas, rodajas de plátano o ciruelas escalfadas. O rociar con sirope dorado o de arce. También puede variar los sabores del pudín cambiando la nuez moscada por un poco de canela molida, extracto de vainilla o ralladura de naranja.Ver más recetas de postres
Receta de arroz con leche
El arroz con leche es, con diferencia, uno de los postres más cremosos y deliciosos que existen, hasta el punto de que sirve de inspiración para una gran variedad de otros dulces, desde la tarta de arroz con leche de lima hasta los batidos de arroz con leche. Sin embargo, antes de adentrarse en la elaboración de esas variaciones, le recomendamos que domine primero la versión clásica.
Aunque el arroz con leche forma parte de muchas culturas, desde Latinoamérica hasta Asia, nuestra receta está inspirada en la versión tradicional sudamericana del Arroz con Leche. Cada uno de los componentes de esta receta desempeña un papel en el resultado final, así que asegúrate de tomar nota para que tú también puedas hacer un postre de arroz con leche espectacular.
Para hacer el arroz con leche perfecto, primero tenemos que entender el postre y sus componentes. Básicamente, el arroz con leche es un plato a base de arroz cocinado en agua y leche con otros ingredientes. Lo más habitual es que se sirva como postre, por lo que se le añade azúcar para darle un sabor dulce.
Como su nombre indica, esta receta es un arroz con leche y, por lo tanto, es esencial utilizar la variedad correcta de arroz al hacer este plato. Algunas recetas pueden centrarse en diferentes variedades o sabores, pero el arroz con leche tradicional utiliza arroz blanco.
Arroz con leche deutsch
El arroz con leche a veces tiene mala fama. Tal vez sea porque, cuando es malo, puede ser realmente detestable: empalagoso, desigual, calcáreo, cualquier cosa menos cremoso y delicioso. Además, la apariencia del arroz con leche a menudo deja que desear, canalizando la energía de los pantalones caqui de la crema de trigo, la avena u otros alimentos blandos monocromáticos y de textura única. Pero si platos clásicos como el arroz con leche o el kheer sirven de indicación, el arroz con leche bien hecho puede ser trascendente: una clase magistral de equilibrio entre los ricos lácteos y el aromático arroz.
Hacer arroz con leche es tan sencillo como cocer en una olla productos lácteos (normalmente leche), arroz y azúcar. Con el tiempo, y removiendo lo suficiente, el arroz se hidrata, se gelatiniza y libera almidón en el líquido que lo rodea, espesando la mezcla hasta conseguir una consistencia similar a la del pudin. El postre puede disfrutarse caliente o frío, pero en la mayoría de los casos se deja enfriar completamente antes de servirlo. Dadas las limitadas variables, decidí explorar varias en detalle.
Hay dos caminos para el arroz con leche: Empezar con arroz seco y cocerlo con leche y azúcar, o empezar con restos de arroz cocido y hacer lo mismo. Empecé mis pruebas con arroz seco y descubrí que, por término medio, la proporción ideal entre líquido y arroz sin cocer es de unas 6 partes de leche por 1 parte de arroz seco. Una proporción más baja de leche por cada parte de arroz daba lugar a un budín demasiado espeso y empalagoso; por encima de esa proporción, la textura se volvía demasiado floja y acuosa. Si bien la proporción de 6:1 daba una textura aceptable, no estaba satisfecho con el sabor general del pudín. Un volumen tan grande de leche creaba un sabor muy lácteo, y noté que después de enfriarse completamente en el frigorífico, los granos de arroz tendían a retroceder y a ponerse rancios notablemente; eran más chiclosos de lo que me hubiera gustado.
Arroz con leche al horno
También está la manera de mi padre, que es coger un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de nata, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá ha hecho el arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que habrá que hervirlo u hornearlo.
La primera receta que probé pedía 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Uy! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas en cuanto a la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de hervido. Es especialmente sabrosa con pasas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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