Olla italiana
Para esta receta necesitarás medio kilo de marisco mezclado. Para mayor comodidad, utilizo marisco congelado, pero también puedes utilizarlo fresco si quieres. Y, si no puedes encontrar una mezcla de mariscos, usar un solo tipo de mariscos también funciona. Este arroz está delicioso sólo con gambas.
Para el líquido de cocción, necesitarás ½ taza de vino blanco seco y 2 ½ tazas de caldo de pollo o marisco bajo en sodio. Puedes usar caldo comprado en la tienda o hacer el tuyo propio como este caldo de pollo para crockpot. Si prefieres prescindir del vino, puedes añadir más caldo.
NutriciónServicio: 1 taza | Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 58g | Proteínas: 24g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 9g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 50mg | Sodio: 1248mg | Potasio: 341mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 884IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg
Shakshuka de judías
La razón es que el arroz a la marinera es una versión de la clásica paella española. Y TODOS los países de América Latina tienen toneladas de influencia española en sus cocinas locales. Como el arroz con leche o el quesillo que son versiones venezolanas de recetas españolas.
Primero, caliento una sartén grande y vierto un poco de aceite de oliva y salteo un poco de ajo y cebolla. Esto creará la base para el arroz. Cocine hasta que el ajo esté fragante, tenga cuidado con la cocción del ajo. Utiliza un fuego medio-bajo. Un ajo quemado añadirá un regusto amargo al arroz.
Receta de paella
Este risotto de marisco es fácil de hacer y un plato excelente para una cena especial. La receta también es adaptable. Puedes utilizar una combinación sencilla de vieiras, gambas y mejillones, o utilizar cualquier combinación de marisco que te guste. Las almejas, los calamares y los trozos de pescado blanco en escamas son algunas posibilidades más. Incluso puede darse el lujo de añadir un poco de carne de langosta cocida justo antes de servir, o utilizar sólo un tipo de marisco en el plato.
Lo ideal es un caldo de marisco de buena calidad, pero puede utilizar caldo de pescado o de verduras si lo tiene a mano. Los caldos comerciales pueden ser salados, así que asegúrese de probar el risotto terminado antes de sazonarlo. Para obtener el mejor risotto y el más cremoso, utilice arroz arborio italiano de grano corto o arroz carnaroli de grano medio.
Sirva este risotto con pan crujiente y una ensalada verde o verduras al vapor, como guisantes, espárragos o judías verdes. Elija un vino blanco fresco para acompañar el risotto de marisco, como el chardonnay, el sauvignon blanc, el pinot grigio o un vinho verde de cuerpo ligero. Un Chenin blanc más ácido también es una excelente opción.
Cazuela de marisco
Esta receta de arroz con marisco es obra de Sabrina Ghayour, inspirada en sus viajes a Portugal. Sabrina dice: “Oporto es una ciudad impresionante, con calles empedradas en pendiente, una vibrante cultura de cafés, restaurantes y vida nocturna, y la más fantástica comida y colorida historia. Una vez superado el consumo inicial de interminables pastéis de nata, el marisco debería ser lo siguiente en la agenda. El arroz con mariscos que tomé aquí era mucho más caldoso y reconfortante que cualquiera de los que había probado antes, y podría haber comido felizmente un cuenco tres veces al día, sin problema”.