Arroz con pollo de Singapur
Este post ha pasado por varias revisiones a lo largo de los años. Algunos pequeños cambios en la receta a medida que cambia mi estilo de hacerla, así como información adicional añadida para aquellos que quieran saber un poco más sobre el plato. Puedes pasar a la receta y al vídeo más abajo, pero si quieres seguir leyendo he incluido un poco de información sobre uno de los platos más influyentes del sudeste asiático.
Para los que no lo conocen, el arroz con pollo de Hainan es un plato que se atribuye principalmente a Malasia y Singapur, aunque también existen versiones en Tailandia (khao man gai), Vietnam (com ga) e Indonesia. Fue creado por emigrantes de la isla de Hainan, en el extremo sur de China, que llegaron al sudeste asiático a principios del siglo XX. Mi familia es de Hainan, y mi abuelo llegó a Malasia desde Hainan alrededor de 1915.
El plato en sí se basa en un manjar tradicional de Hainan llamado pollo Wenchang. Los pollos de la ciudad de Wenchang, en libertad, se alimentan con salvado de cacahuete, coco y otras cosas, y son famosos por su generosa grasa, su sabrosa carne y su tierna piel. Las aves más apreciadas son los capones, enormes gallos castrados de 3-4 kilos con un sabor increíble. En Hainan, los pollos de Wenchang suelen hervirse sólo en agua salada con el sabor puro del propio ave. Luego se sirve con algún tipo de salsa, que puede variar de un establecimiento a otro. Una de las salsas más populares es la elaborada con chiles amarillos triturados fermentados con sal. La salsa de jengibre y chile de color naranja que se sirve con el arroz con pollo de Hainan en el sudeste asiático es una adaptación de ésta.
Arroz con pollo tailandés
El arroz con pollo a la hainanesa es un plato de pollo escalfado y arroz sazonado, servido con salsa de chile y normalmente con guarniciones de pepino[4]. Fue creado por inmigrantes de Hainan, en el sur de China, y adaptado del plato hainanés pollo Wenchang. Se considera uno de los platos nacionales de Singapur[5][6][7] y se asocia más a la cocina singapurense. El plato también se encuentra en todo el Sudeste Asiático, especialmente en Indonesia y Malasia, donde es un alimento básico.
El arroz con pollo de Hainan es un plato adaptado de los primeros inmigrantes chinos originarios de la provincia de Hainan, en el sur de China[1]. Se basa en un conocido plato de Hainan llamado pollo Wenchang (文昌雞), que es uno de los cuatro platos importantes de Hainan que datan de la dinastía Qin. [8] Los habitantes de Hainan en China utilizaban tradicionalmente una raza específica, el pollo Wenchang, para elaborar el plato[1]. El plato original fue adaptado por la población china de ultramar de Hainan en la zona de Nanyang (actual sudeste asiático)[9][5][10][11][12].
Receta de arroz con pollo a la hainanesa
Sabes que alguien es un gran cocinero cuando perfecciona incansablemente sus recetas aunque eso signifique que la familia tenga que comer el mismo plato una y otra vez, Sherie de Maameemoomoo es precisamente eso con su receta de arroz con pollo a la haina, un plato popular en Malasia y Singapur.
A decir verdad, conocí Rasa Malaysia hace bastante tiempo, allá por 2006, a través de uno de mis blogs gastronómicos favoritos de entonces. Todos estos años, he estado apoyando a Bee en silencio sin que ella lo supiera, pero ahora, errrmmm… ya no es tan silencioso, ¿eh? 🙂
El arroz con pollo de Hainan es un plato de origen chino que se asocia más a la cocina de Hainan, a la de Malasia y a la de Singapur. Se basa en el conocido plato de Hainan llamado pollo Wenchang (文昌雞).
No se sorprenda, sin embargo, si encuentra que el arroz con pollo que se sirve en Hainan, China, es diferente del que puede encontrar en el sudeste asiático. A lo largo de los años, el clan chino de Hainan, que emigró al sudeste asiático, ha adaptado el arroz con pollo de Hainan a Singapur y Malasia.
Receta de arroz con pollo de Singapur
El arroz con pollo de Hainan es muy conocido en Malasia y Singapur. Esta es la mejor guía para conseguir un pollo tierno con una piel suave y dorada. Prepara una salsa de chile casera de larga duración, salsa de soja y un plato de sopa a base de pollo con los consejos que aparecen en esta receta. 4.68 estrellas Publicar un comentario Gracia Seguir
La combinación de las refrescantes rodajas de pepino, el tierno pollo y el aromático arroz que se alían con el chile y la salsa de soja hace que cada bocado sea una delicia. Si buscas una receta de arroz con pollo asado, dirígete a esta receta.
Secretos para un pollo húmedo y tiernoAdemás de una piel flexible con un toque de color amarillo dorado, el pollo perfecto de Hainan tiene que estar húmedo por dentro. Por ello, es importante cocinar el pollo según el tiempo recomendado.
Trucos para conseguir un pollo de color “dorado “La combinación de sal y aceite de sésamo ayuda a dar color al pollo. Esta mezcla debe aplicarse sobre el pollo una vez sacado del baño de hielo.
Sustituto sin alcohol del vino ShaoxingDesgraciadamente, no hay ningún sustituto sin alcohol del vino Shaoxing, que se añade por su dulzura. Aunque la mayoría sugiere utilizar zumo de manzana como sustituto, yo se lo desaconsejo. El zumo de manzana estropeará el sabor del plato haciéndolo ligeramente ácido.