Arroz con pollo rezept
Además de todo el reconocimiento recibido en todo el mundo, servir el arroz con pollo de Hainan es engañosamente sencillo. El pollo se escalfa a temperatura inferior a la de ebullición, se sirve con salsa de chile y de jengibre y ajo, y con arroz aromatizado.
Prepare los aromáticos. Mientras tanto, corta un poco de jengibre en rodajas, machaca unos dientes de ajo y pica un tallo grande de cebolleta en secciones de 5 cm. Añade estos ingredientes aromáticos a la olla para aromatizar el agua, o introdúcelos en la cavidad del pollo y sujétalos con palillos. El jengibre, el ajo y la cebolleta son tres ingredientes que se utilizan frecuentemente juntos en la cocina china, ya que su sabor se complementa.
Exfoliar el pollo con sal. A continuación, limpiar el pollo entero con agua corriente. Retira las tripas (mi vendedor de pollos siempre lo hace por mí). A continuación, utiliza un poco de sal gruesa para frotar la piel del pollo. Este paso eliminará cualquier resto de pelo de la piel, y el pollo tendrá una presentación limpia y suave después de escalfarlo.
Ducha el pollo con agua hirviendo. Después de limpiar el pollo, engánchalo o utiliza unas pinzas para mantenerlo sobre el agua hirviendo. Vierta el agua hirviendo sobre el pollo durante uno o dos minutos. El calor del agua hirviendo contraerá la piel y la adherirá fuertemente a la carne para que no se desprenda del pollo durante el escalfado.
Arroz con pollo tailandés
El arroz con pollo a la hainanesa es un plato de pollo escalfado y arroz sazonado, servido con salsa de chile y normalmente con guarniciones de pepino[4]. Fue creado por inmigrantes de Hainan, en el sur de China, y adaptado del plato hainanés pollo Wenchang. Se considera uno de los platos nacionales de Singapur[5][6][7] y se asocia más a la cocina singapurense. El plato también se encuentra en todo el Sudeste Asiático, especialmente en Indonesia y Malasia, donde es un alimento básico.
El arroz con pollo de Hainan es un plato adaptado de los primeros inmigrantes chinos originarios de la provincia de Hainan, en el sur de China[1]. Se basa en un conocido plato de Hainan llamado pollo Wenchang (文昌雞), que es uno de los cuatro platos importantes de Hainan que datan de la dinastía Qin. [8] Los habitantes de Hainan en China utilizaban tradicionalmente una raza específica, el pollo Wenchang, para elaborar el plato[1]. El plato original fue adaptado por la población china de ultramar de Hainan en la zona de Nanyang (actual sudeste asiático)[9][5][10][11][12].
Arroz con pollo de Hainan
El arroz con pollo de Hainan es un plato de pollo escalfado y arroz sazonado, servido con salsa de chile y normalmente con guarniciones de pepino[4]. Fue creado por inmigrantes de Hainan, en el sur de China, y adaptado del plato hainanés pollo Wenchang. Se considera uno de los platos nacionales de Singapur[5][6][7] y se asocia más a la cocina singapurense. El plato también se encuentra en todo el Sudeste Asiático, especialmente en Indonesia y Malasia, donde es un alimento básico.
El arroz con pollo de Hainan es un plato adaptado de los primeros inmigrantes chinos originarios de la provincia de Hainan, en el sur de China[1]. Se basa en un conocido plato de Hainan llamado pollo Wenchang (文昌雞), que es uno de los cuatro platos importantes de Hainan que datan de la dinastía Qin. [8] Los habitantes de Hainan en China utilizaban tradicionalmente una raza específica, el pollo Wenchang, para elaborar el plato[1]. El plato original fue adaptado por la población china de ultramar de Hainan en la zona de Nanyang (actual sudeste asiático)[9][5][10][11][12].
Arroz tailandés con pollo a la hainanesa
Notas: El éxito de este plato radica en no cocinar demasiado el pollo. No debe cocinarse hasta “desprenderse del hueso”. Para evitar que la carne blanca se cocine en exceso, partí el pollo entero en cuatro trozos (pechuga, lomo y dos patas enteras; véase nuestra guía Cómo partir un pollo) y los retiré del caldo a medida que tomaban temperatura. Una alternativa sería atar el pollo, como se describe en The Food Lab: Cómo no asar un pollo. La carne se sirve a temperatura ambiente.
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