Pastel de piña a la antigua
Este año, hice estos para mis hermanos en Raksha Bandhan y estos fueron un éxito instantáneo. Todo el mundo los disfrutó mucho. Aunque están hechos con harina refinada, los considero mejores que los comprados en la tienda, ya que están hechos sin conservantes, colorantes ni aditivos.
Como fanática de los postres, los pasteles de piña son mis favoritos y encabezan la lista. Hace años, durante mi infancia, había muy pocas panaderías, siendo Nirula’s y Wenger’s las principales. Y, como soy de Delhi, una visita a Connaught Place estaba incompleta sin una caja de pasteles de piña y Jujubs (caramelos de azúcar). Comí tanto de estos productos que cuando los pasteles de la Selva Negra hicieron su majestuosa entrada, durante algunos días, los pasteles de piña pasaron a un segundo plano para mí, pero no pude alejarme de ellos durante mucho tiempo y entonces fue un relevo, un bosque negro y una piña. ¿Y tú? ¿Cuál es tu pastelería favorita? Comparta sus preferencias en los comentarios.
Ahora, siendo yo mismo un panadero, probar la receta de pastelería de piña era inevitable y para crear la misma magia utilicé harina para todo uso y era más o menos lo mismo, lo que solía devorar en mi infancia. La receta es sencilla y directa y todavía me pregunto por qué no la probé antes.
Receta de bizcocho de piña indio
En unos días se acabará la celebración del Año Nuevo Chino… ¿te estás relajando? En medio de la celebración del Año Nuevo Chino, me he dado cuenta de que muchos pasteleros se están tomando un descanso después de la intensa labor de horneado previa al Año Nuevo Chino. Si todavía desea hornear algo auspicioso con Ong Lai (significa piña y también “viene la buena fortuna” en Hokkien) para su celebración del Año Nuevo Chino en curso, ¡le RECOMIENDO ENORMEMENTE esta receta de tarta chiffon de piña ultra suave! O si prefiere relajarse y tomar un descanso de la cocción ahora, le sugiero que KIV esta receta y hornear el pastel más tarde, porque es una receta realmente bueno que no debe perderse … De hecho, este pastel chiffon de piña es uno de los mejores pasteles que he creado. ¡¡¡Es tan bueno que no puedo hornearlo en nada mejor!!!
¡¡¡Y tengo razón!!! Es simplemente perfecto!!! No es simplemente perfecto. Para mí, es más perfecta que mi perfecta tarta chiffon de naranja de aquí! Al igual que mi perfecta tarta chiffon de naranja, se encoge muy poco y su textura es también, en última instancia, suave y algodonosa!!! En realidad es una tarta chiffon más suave porque el zumo de piña es menos ácido que el zumo de naranja, lo que hace que las proteínas del huevo de esta tarta de piña se fijen menos y sean menos firmes que la tarta de naranja, más ácida.
Pudín de piña
El aire salado entraba por la puerta trasera con mosquitera y marcaba otro cálido día de verano en Folly. La familia estaba reunida en nuestra playa para celebrar otro hito. Muchas manos preparaban la comida en la húmeda cocina. Los aromas dulces y salados se mezclaban con la brisa salada.
Apenas se podía ver por encima de la encimera, pero la tarta estaba justo ahí, al alcance de la mano. El glaseado se aplicaba sin esfuerzo con un cuchillo de mantequilla como si se hubiera hecho mil veces. Una rápida probada podría pasar desapercibida si me movía lo suficientemente rápido. Una pequeña cantidad con la punta del dedo apenas se echaría de menos. ¿Quizás una segunda o tercera por si acaso? El glaseado era blanco. ¿Tal vez queso crema, o una simple crema de vainilla? No lo recuerdo, y no me importaba mucho. Para mí era la misma dulzura.
De niña, un pastel casero con glaseado casero era mágico. Un cuenco con ingredientes mezclados, repartidos en moldes, seguido de una breve estancia en el horno caliente para emerger como pastel era increíble. Como adulto sigue siéndolo. Cómo unos ingredientes tan básicos pueden convertirse en algo tan maravilloso cuando se combinan de la manera correcta. Es realmente mágico.
Pastel de piña en conserva
Un termómetro de horno te ayudará a comprobar que el horno no está demasiado frío. Si el bizcocho está cocido pero hundido, es una de esas cosas, podría ser un problema con los gasificantes. Pero que no cunda el pánico, ¡el glaseado cubrirá un mundo de pecados del bizcocho!
Pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojarlo. Utilizando una rejilla para enfriar o la mano para coger el bizcocho, dale la vuelta al molde y, con suerte, el bizcocho debería salir. Siempre utilizamos papel sulfurizado cortado a la medida para evitar que se pegue.
Se recomienda llenar los moldes con no más de dos tercios de su capacidad para dejar espacio para subir. Si el molde rebosa, es que hay demasiada mezcla o el molde es demasiado pequeño para la receta.
Si el bizcocho se quema de forma irremediable, no querrá comerlo porque tendrá un sabor terrible. Si puedes salvarlo, te recomendamos que utilices un pequeño cuchillo de sierra para cortar los bordes y la parte superior quemados. Aplique el glaseado para salvar el día.
Esto tiene el efecto de freír el bizcocho cuando se funde con el aceite en el calor y puede hacer que los pasteles queden demasiado crujientes o grasientos en los bordes. Esto no hará que un pastel se convierta en algo bueno o malo, pero la próxima vez que engrases los moldes, hazlo con cuidado.