Receta de alcachofas rellenas en la cocina
1x2x3x InstruccionesInstrucciones para la olla instantánea:Olla de cocción lenta:Instrucciones para el horno:¡Eso es todo! Sirve con todos tus ingredientes favoritos para tacos o en tazones grandes con arroz.NotasHe utilizado bistec de falda, bistec de falda y asado de ternera para esto; ¡todos son realmente buenos! Cualquier carne buena para guisar o incluso la falda funcionaría bien aquí.Siéntete libre de subir o bajar el picante. Los pimientos chipotle pueden ser bastante picantes, pero a mí me encanta su sabor picante y ahumado. Si no te gusta el picante, añade un par de cucharaditas de pimentón ahumado para conseguir el sabor ahumado sin el picante: Receta de ternera barbacoa, olla instantánea (olla a presión), olla lenta, ternera barbacoa en olla instantánea, ternera barbacoa en olla lenta ” Muffins de plátano con chispas de chocolate fácilesPan de sándwich blanco con miel “
Con qué acompañar las alcachofas rellenas
Cómo cocinar las alcachofas: instrucciones para hervirlas, olla instantánea, olla a presión, asarlas y freírlas. No se deje intimidar más por las alcachofas. Además, recetas de un delicioso alioli y una vinagreta para acompañarlas.
Adoro las alcachofas. Cuando era niña, mi madre hervía una alcachofa entera para mi cena en aquellas noches en las que estaba preocupada por otras cosas o, más bien, harta de cocinar y necesitaba darme una cena sin complicaciones. Era una tarea difícil, ya que yo había sido muy quisquilloso durante casi toda mi vida.
Pero siempre disfrutaba de mi comida solitaria de alcachofas hervidas, a las que me sentaba ceremoniosamente frente a la tele, arrancando las hojas una a una y chupando la escasa carne que había en el borde de cada hoja. Una vez que terminaba de arrancar todas las hojas (lo que solía llevarle un buen rato a esta quisquillosa comedora), mi madre cortaba los restos para descubrir el corazón.
De repente, los años pasaron volando y hace poco me acordé de comer alcachofas de esta manera cuando me invitaron a cenar a casa de mis vecinos. Como entrante compartido, sirvieron una alcachofa entera hervida en una pequeña bandeja en el centro de la mesa donde cada persona podía servirse unas cuantas hojas a la vez, mojadas en una vinagreta francesa casera.
Alcachofas rellenas Barefoot Contessa
La cocción a alta temperatura se asocia con la pérdida de vitaminas, y las carnes cocinadas a alta temperatura se han relacionado con ciertos carcinógenos. Debido a que las ollas instantáneas cocinan los alimentos tan rápidamente, tiene sentido que la gente piense que las ollas instantáneas utilizan un calor extraordinariamente alto, pero puede que se sorprenda al saber que el horno y la parrilla utilizan un calor mucho más alto que las ollas instantáneas o cualquier otra olla a presión. Por ejemplo, usted hornearía pechugas de pollo en el horno a 350 grados durante aproximadamente 25 minutos. Usted asaría las pechugas de pollo durante cinco a siete minutos por cada lado a unos 500 grados. La olla instantánea funciona a unos 240 grados Fahrenheit. La mayoría de las otras ollas a presión funcionan más o menos a la misma temperatura, más o menos unos pocos grados. Entonces, ¿cómo es posible que las ollas instantáneas cocinen los alimentos tan rápidamente a temperaturas tan bajas? El aumento de la presión eleva el punto de ebullición del agua y no permite que el vapor se escape, creando así un entorno de cocción más rápido.Leer más: 15 recetas saludables de olla instantánea para el desayuno, el almuerzo y la cena¿La cocción a presión destruye los nutrientes? En cierta medida, todos los métodos de cocción reducen la calidad nutricional de los alimentos, pero la ciencia ofrece argumentos a favor y en contra de la cocción a presión.
Alcachofas italianas rellenas a la antigua
La cocción al vapor resalta el sabor a nuez y el ligero dulzor enterrado en lo más profundo de cada cardo de alcachofa. También es la forma clásica de cocinarlas para poder arrancar las hojas del corazón, raspar el trozo de carne comestible de sus extremos y apartarlas para otra. Se repite la operación hasta que sólo quede el corazón y luego se empieza a comer.
Tanto si utilizas el método del fogón como el del microondas, empieza por recortar las alcachofas: como mínimo, corta y desecha el extremo del tallo; también puedes recortar las espinas, si las hay, de las hojas para que sea más fácil comerlas, menos espinosas.
Las alcachofas al vapor en el microondas son mucho más rápidas que en el fogón, por supuesto. Sin embargo, la naturaleza ligeramente más seca del método requiere las alcachofas más frescas para evitar una textura dura cuando vayas a comerlas.
Si no quiere servirlas calientes, no dude en acelerar el proceso de enfriamiento pasándolas por debajo de un chorro de agua fría. También puede enfriarlas sumergiéndolas en un bol grande de agua helada, añadiendo más hielo si es necesario para mantener el agua bien fría.