Receta de rajma sin olla
Así que probablemente has estado comprando tus alubias pre-hechas de una lata y te has dado cuenta de que no sólo son más caras, sino que no son tan saludables (normalmente) porque contienen mucho exceso de sodio que no necesitas.
De todas formas, estoy muy orgullosa de que quieras aprender a hacerlo tú misma. Te prometo que te asombrarás de lo bien que saben las judías frescas. De hecho, no hay comparación con las de lata. Buen trabajo.
Aunque cocinar las alubias desde cero en una olla a presión lleva una FRACCIÓN del tiempo y realmente ayuda a retener más nutrientes, es posible que todavía no tengas una. Así que aquí tienes unas sencillas instrucciones sobre cómo cocinar alubias sin olla a presión utilizando una olla normal en la cocina.
Sassy Sez: Sí, claro que se puede. Antes de que tuviéramos nuestra olla a presión, la especialidad de Jeff era una deliciosa sopa de frijoles y verduras, llamada cariñosamente “Sopa Sloopy” – aunque ninguno de nosotros puede recordar exactamente por qué la llamamos así. 🙂
En cualquier caso, siempre hacía la sopa con las alubias y las verduras en remojo (escurridas), por lo que el agua de cocción se mantenía durante todo el proceso, desde el inicio de la cocción hasta el estómago. Sólo asegúrate de NO usar sal o caldo de verduras salado (opta por uno sin sal). O espere a que las alubias terminen de cocinarse antes de añadir sal o caldo de verduras. De lo contrario, las alubias podrían no cocinarse correctamente y quedarían duras. Lo cual sería triste.
Cómo cocinar legumbres sin olla a presión
Si ha evitado cocinar legumbres secas desde el principio porque “lleva demasiado tiempo”, considere que el tiempo real “práctico” puede ser de sólo unos minutos. Lo único que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.
Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas, escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:
El remojo de las alubias permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Mientras las alubias están en remojo, también duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan ser remojados).
La cocción de las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigera las alubias en recipientes poco profundos si se van a consumir más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocinarse en la cocina o en una olla a presión.
Cómo enlatar judías secas sin olla a presión
Si ha evitado cocinar alubias secas desde el principio porque “lleva demasiado tiempo”, considere que el tiempo real de “trabajo” puede ser de sólo unos minutos. Lo único que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.
Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta requiere una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas, escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:
El remojo de las alubias permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Mientras las alubias están en remojo, también duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan ser remojados).
La cocción de las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigera las alubias en recipientes poco profundos si se van a consumir más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocinarse en la cocina o en una olla a presión.
Cómo cocinar sin una olla a presión
Así que probablemente has estado comprando tus frijoles pre-hechos de una lata y te has dado cuenta de que no sólo son más caros, sino que no son tan saludables (generalmente) porque contienen mucho exceso de sodio que no necesitas.
De todas formas, estoy muy orgullosa de que quieras aprender a hacerlo tú misma. Te prometo que te asombrarás de lo bien que saben las judías frescas. De hecho, no hay comparación con las de lata. Buen trabajo.
Aunque cocinar las alubias desde cero en una olla a presión lleva una FRACCIÓN del tiempo y realmente ayuda a retener más nutrientes, es posible que todavía no tengas una. Así que aquí tienes unas sencillas instrucciones sobre cómo cocinar alubias sin olla a presión utilizando una olla normal en la cocina.
Sassy Sez: Sí, claro que se puede. Antes de que tuviéramos nuestra olla a presión, la especialidad de Jeff era una deliciosa sopa de frijoles y verduras, llamada cariñosamente “Sopa Sloopy” – aunque ninguno de nosotros puede recordar exactamente por qué la llamamos así. 🙂
En cualquier caso, siempre hacía la sopa con las alubias y las verduras en remojo (escurridas), por lo que el agua de cocción se mantenía durante todo el proceso, desde el inicio de la cocción hasta el estómago. Sólo asegúrate de NO usar sal o caldo de verduras salado (opta por uno sin sal). O espere a que las alubias terminen de cocinarse antes de añadir sal o caldo de verduras. De lo contrario, las alubias podrían no cocinarse correctamente y quedarían duras. Lo cual sería triste.