Receta de mermelada de naranja
Esta mermelada de naranja sevillana me recuerda a la Tang, o a lo que sabría la Tang si estuviera hecha con ingredientes frescos y enteros. O, para los que hemos superado el Tang, piensa en Orangina pero sin la carbonatación.
Las naranjas de Sevilla son naranjas de sabor amargo que se utilizan tradicionalmente para hacer mermelada de naranja. Son muy ácidas, no dulces, y tienen un sabor maravilloso. Puede utilizarlas como sustituto de los limones en muchas recetas. También son un sabor definitorio en muchas recetas mexicanas.
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Dónde comprar naranjas de Sevilla
Para el desayuno, este es el mejor y el peor de los tiempos. Por un lado, la primera comida del día nunca ha sido tan fotografiada, tan elevada, tan celebrada en los periódicos y en los suplementos en color. Por otro lado, los platos que hemos amado durante décadas pronto podrían ser eliminados por completo por las gachas de semillas de chía y los batidos de col rizada.
De todas las víctimas potenciales en la guerra contra las gachas -sarnies de salchicha, gachas hechas con crema, pan frito- la pérdida más triste sería seguramente la mermelada. Piensa en la historia: era la cobertura de las tostadas de James Bond (siempre elegía Cooper’s Vintage Oxford) y Sir Edmund Hillary llevó un tarro al Everest. Ni siquiera Marmite puede competir con eso.
Sin embargo, no hay que desesperar, todavía no. Para empezar, el santo patrón de la mermelada, el oso Paddington, no va a caer sin luchar. No estoy seguro de que me guste mucho el sonido del zumo verde”, me dijo por correo electrónico, a través de su agente (siempre ha escrito cartas a su tía Lucy en Perú, pero ha tenido que familiarizarse con la correspondencia electrónica desde que se estrenó la película de Paddington en 2014). Supongo que se me empaparía la tostada. El Sr. Gruber me dijo una vez que una persona famosa dijo que una comida sin vino es como un día sin sol, y yo pienso lo mismo de la mermelada. No puedo imaginar cómo sería la vida sin ella”.
Cómo hacer cuajada de naranja en el microondas
1. Poner las naranjas en un recipiente con agua caliente a mano y frotar suavemente para eliminar la cera de la superficie. Cortar cada una en 8 gajos. 2. Esteriliza un tarro de cristal grande y su tapa (o 2 tarros más pequeños y sus tapas) en un ciclo caliente del lavavajillas o lávalo con agua caliente y jabón y luego sécalo en un horno bajo. Vierta una capa de sal en el tarro y coloque capas de gajos de naranja, rodeados de más sal, el zumo de limón, los granos de pimienta y la canela hasta que las naranjas estén completamente cubiertas. Presione con firmeza para comprimir los ingredientes. Una vez que todo esté bien empaquetado en el tarro, séllelo y colóquelo en un armario fresco, oscuro y seco durante 8-12 semanas, dándole la vuelta al tarro cada pocos días.
2. Una vez abierto el tarro, utilícelo de la misma manera que los limones en conserva, enjuagando y retirando la médula y la pulpa con un cuchillo y cortando la cáscara en tiras. Añadir a los tajines, aderezos y asados. Una vez abierto el tarro, cubra las naranjas en conserva restantes con un poco de zumo de limón y consérvelas en el frigorífico hasta 1 mes.
Receta fácil de cuajada de naranja
Lavar bien las naranjas y el limón y secarlos en un paño de cocina limpio. Vierta 2 litros de agua fría en una cacerola grande y ancha o en una olla para conservas. Corte las naranjas y el limón por la mitad, exprímalos y añada el zumo al agua.
Para probarlo, retire la cacerola del fuego y ponga un poco de mermelada en un plato frío. Deje que se enfríe durante unos segundos y luego presione con un dedo. Si la superficie se arruga está lista, si no, hervir otros 5 minutos y volver a probar.
Lavar bien las naranjas y el limón y secarlos en un paño de cocina limpio. Vierte 2 litros de agua fría en una cacerola grande y ancha o en una conservadora. Cortar las naranjas y el limón por la mitad, exprimirlos y añadir el zumo al agua.
Para probarlo, retire la cacerola del fuego y ponga un poco de mermelada en un plato frío. Deje que se enfríe durante unos segundos y luego presione con un dedo. Si la superficie se arruga, está lista; si no es así, hervir otros 5 minutos y volver a probar.