Diferencia del alioli
El alioli (similar al alioli francés originario de la Provenza) es una de las salsas españolas más comunes. Tiene su origen en Cataluña, en el noreste del país, en la frontera con Francia, donde se elabora sólo con aceite de oliva, ajo machacado y sal, y se llama allioli. En el resto de España también se hace con huevo, y es una salsa popular para una gran variedad de comidas tradicionales.
El nombre de alioli proviene de las palabras catalanas para los dos ingredientes principales all (ajo), i (y), y oli (aceite). Es rápido, sencillo y muy sabroso, así que es fácil entender por qué es tan popular en España. En esta receta se utilizan dos yemas de huevo, lo que facilita la cocción. La receta catalana sin huevo es más difícil de emulsionar.
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Alioli de ajo asado
En Choví lo sabemos todo sobre la elaboración del alioli y sobre cómo sacarle el máximo partido. Somos la empresa líder en la elaboración de alioli en España. Nuestro producto estrella es el reconocido alioli clásico de mortero aunque, a lo largo de todos estos años, hemos descubierto otras recetas destinadas a satisfacer todo tipo de paladares.¿Quieres saber más sobre cómo elaboramos nuestro alioli? ¿Y estás dispuesto a conocer nuevas recetas para sorprender a los paladares más selectos?
El alioli es una salsa muy ligada a la tradición mediterránea. ¿Sabías que se utiliza desde antes del siglo X en España? La receta de alioli de Choví respeta esta tradición y por eso tiene tanto éxito.¿Cómo lo hacemos? Aunque la preparación es fundamental, todo empieza por los ingredientes del alioli.Si son ingredientes de alta calidad, será difícil superar el resultado.Si quieres hacer tú mismo el alioli, toma nota de los ingredientes que utilizamos en Choví. Estos son los ingredientes de alta calidad que también encontrarás si compras nuestro producto Choví..
Alioli de ajo
He hecho innumerables recetas de alioli mediocres que requerían mayonesa comprada en la tienda, y he estado perfectamente bien con ella. Siempre me había preguntado qué hacían los restaurantes para que su mayonesa de chipotle o su alioli de ajo fueran mucho mejores que la porquería que yo hacía en casa, y por fin he encontrado la respuesta.
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Es muy sencillo. Empiezas con huevos -un huevo y la yema de un segundo huevo- y añades aceite, zumo de limón, un poco de sal y los condimentos que quieras añadir. Obviamente, me viene a la mente el ajo, pero las opciones son infinitas, y pienso probarlas todas.
Hasta ahora, he añadido ajo, chipotle, pimienta negra y Sriracha a mi alioli casero, pero he estado pensando en otras opciones. Por supuesto, voy a dejar que usted sabe cómo resultan también, pero por ahora, pensé que iba a compartir mi receta básica de alioli casero para empezar.
Alioli de elaboración propia
Nota: Si no tienes una batidora de inmersión con vaso, puedes hacer el alioli en un robot de cocina. Ponga el huevo, el ajo, el zumo de limón, el agua y la mostaza en un procesador de alimentos. Con la máquina en marcha, añada poco a poco el aceite de canola o de oliva ligero, raspando los lados si es necesario. Transfiera el allioli semiacabado a un bol y continúe con el segundo paso.
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