¿Tiene la quinoa un sabor amargo?

TweetSharePin0 SharesSuperfood, o pequeña maravilla, es lo que mucha gente ha llegado a denominar hoy en día. La quinoa es un grano integral que ha llamado la atención en todo el mundo por su alto contenido en proteínas, su sabor dulce y a nuez y su capacidad para reducir los carbohidratos. A los vegetarianos les encanta.

Tiene un sabor a nuez y es crujiente, lo que hace que se pueda integrar con otros platos deliciosos. Requiere menos esfuerzo de preparación, y eso es lo que la mayoría de nosotros queremos en nuestra cocina debido a los horarios tan ocupados que tenemos todo el día.

Aunque algunos preparan muchas durante los fines de semana, las guardan en el frigorífico y las sirven durante los días laborables con verduras asadas, carne o curry. Es un alimento básico que no es blando, esponjoso pero un poco delicado.

El cultivo de la quinoa no es complicado, ya que tolera la sequía, por lo que no es necesario regar la planta con regularidad. Las semillas de quinoa se cosechan antes del invierno para evitar las heladas que podrían dañarlas.

La textura de la quinoa seca es dura y quebradiza, que se vuelve ligera y masticable al remojarla en agua o caldo. Sería conveniente no cocer la quinoa durante mucho tiempo para obtener los mejores resultados: tierna y masticable.

A qué huele la quinoa

Aunque mucha gente prepara la quinoa de la misma manera que el arroz (hirviéndola), este método impide que su supernutrición brille al máximo y también puede afectar a su textura y a su sabor.

Las primeras veces que hice quinoa fueron un fracaso. Quería que me gustara, incluso me conformaría con poder tolerarla. Pero lo que salió, a pesar de lo cuidadoso que había sido al seguir las instrucciones de cocción del paquete, fue algo que sólo puedo describir como comida de pájaro masticable y amarga.

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Blech. Honestamente, si hubiera sido cualquier otra cosa, ese primer lote desagradable habría sido mi único intento. Pero estábamos hablando de quinoa. ¡Una quinua fabulosamente saludable! Si pudiera hacerla comestible, podría aumentar mucho la densidad de nutrientes y el contenido de proteínas de nuestras comidas, pero eso parecía un gran “si”. Seguí intentándolo, y seguí fracasando, hasta que descubrí que había que ignorar las instrucciones del paquete.

El secreto está en el trabajo de preparación. Una buena quinoa requiere paciencia más que cualquier otra cosa. Tienes que planificar un poco o, si eres como yo, y la planificación no va a funcionar para ti, puedes simplemente mantenerlo en marcha; hacer un gran lote cada semana o así, y simplemente añadir la quinoa precocida a cualquier receta que decidas hacer en el último minuto.

Cómo cocinar la quinoa

La quinoa es un miembro de la familia de los cereales que tiene mala reputación, y ya es hora de arreglarlo. Se pronuncia keen-wah, pero en realidad es una semilla originaria de Sudamérica y era un alimento básico en la dieta del pueblo inca, que a menudo se refería a ella como “grano madre”. No tiene gluten, es rica en fibra y es una proteína completa poco frecuente (es decir, contiene los nueve aminoácidos esenciales), lo que la convierte en una gran fuente de proteínas de origen vegetal para vegetarianos y veganos. Entonces, ¿por qué sus detractores la califican de insípida, triste y empapada? Probablemente porque lo cocinan mal. Aquí tienes algunos consejos para convertirte en un entusiasta de la quinoa.Publicidad

Tostarla para liberar más sabor.Kelly PaigeEl primer paso para perfeccionar la quinoa es tostarla. Al igual que los frutos secos y los granos, la quinoa sabe mejor cuando ha sido tostada. Tuéstala en una sartén seca a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos hasta que adquiera un ligero color dorado y huela a nuez.Enjuágala antes de cocinarla.Kelly PaigeDespués de que esté bien tostada, es el momento de enjuagarla. La quinoa tiene una capa natural de saponinas que deja un sabor amargo y jabonoso en la boca si no se lava, lo cual es una gran razón por la que mucha gente piensa que no le gusta la quinoa. Coloque la quinoa en un colador de malla fina y pásela por agua fría durante uno o dos minutos para eliminar la capa.

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El sabor de la quinoa reddit

Desde el gran boom de la “comida sana”, todos buscamos los alimentos más nutritivos en cada grupo de alimentos. Col rizada, aguacate, espinacas, semillas de chía, salmón, etc. Sin embargo, cuando se trata de encontrar el grano más saludable y con mayor valor nutricional, siempre ha existido la eterna duda: Quinoa vs arroz integral. ¿Cuál de estos superalimentos es el más saludable? ¿Qué grano es el más nutritivo?

Originaria de Sudamérica, la quinoa ha sido una alternativa saludable a otros granos, desde la época del imperio Inca.  Hay dos tipos diferentes de quinoa: la roja y la blanca. En cuanto al sabor, la quinoa blanca no sabe igual que el arroz blanco que se suele comer. Se pueden diferenciar por la textura de los granos y por el hecho de que la quinua es ligeramente más suave, mientras que el arroz es conocido por su sabor sutil y muy simple.

La quinoa también es conocida por ser una increíble fuente de proteínas (dos veces más que el arroz), calcio, fibra dietética y ácidos grasos omega-3. ¿Lo mejor de la quinoa? Es extremadamente versátil. Los granos tienen un ligero crujido y un sabor muy ligero, por lo que es perfecta para comer, cenar o incluso desayunar. Funciona perfectamente como parte de un cereal, una ensalada, un tazón o incluso como un plato de acompañamiento por sí mismo. La quinoa es también una alternativa saludable para cualquier persona con algún tipo de restricción dietética, desde la diabetes hasta la alergia al gluten.

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Por Aroa Flores

Hola a todos, soy Aroa Flores y en mi blog personal te ofrezco diversas noticias de actualidad.