Calorías de carne picada con salsa de tomate
En la tercera parte de esta serie, nos centraremos en la tercera Salsa Madre: la salsa de tomate. La salsa de tomate es una de las Salsas Madre que mucha gente hace en casa, y también es una de las pocas salsas de las que se puede encontrar una versión deliciosa en un bote. Creo que la gente hace salsa de tomate porque le encanta la salsa de tomate, y además no tiene una técnica de espesamiento compleja.
Esto me deja con un reto: ¿qué consejos puedo darte para hacer salsa de tomate que realmente te obligue a elevar tu juego de salsa de tomate? ¿Qué puedo compartir con usted que realmente eleve la textura y el sabor de su salsa de tomate? Voy a centrarme en las mismas dos técnicas en las que nos centramos en la parte 1 y la parte 2 de esta serie de blogs: desarrollar el sabor y la textura.
En nuestra clase de Dinámica del Sabor, nos centramos en los cinco gustos diferentes, repasamos la diferencia entre gusto y sabor, hablamos de la sensación en la boca y de la estimulación sensorial y de cómo eso afecta a nuestra satisfacción general en lo que comemos. Creo que la salsa de tomate, entre todas las salsas madre, es el mejor ejemplo de ello. Un tomate tiene naturalmente tres de los cinco sabores: dulzor, acidez y umami. El truco de una salsa de tomate sabrosa es equilibrar o acentuar esos tres sabores. Estoy seguro de que sabes que cuando compras un tomate fresco en la tienda de comestibles de Chicago en febrero, no va a saber muy a tomate. Si quiero que mi tomate o mi salsa de tomate sepa más a tomate, ¿cómo voy a hacerlo? Voy a aumentar el dulzor, la acidez y el umami. Por muy bueno que sea el tomate fresco o en conserva, hay que aumentar el sabor. La siguiente lista contiene algunos de los ingredientes en los que nos basamos para hacerlo.
Carne picada con salsa de tomate y arroz
Más tarde, esa misma noche, papá hizo que mi madre le contara exactamente lo que había hecho para preparar este plato de pasta penne. Menos mal, porque la experiencia ha demostrado que la memoria de mi madre para las recetas tiene una vida media de sólo unas horas.
Y, efectivamente, cuando le pedimos que lo volviera a hacer unos días después (para poder sacar una buena foto para este post) le costó mucho recordar los detalles. El diligente papá le proporcionó unas cuantas notas y todo volvió a su memoria.
¿El principal truco de esta receta de pasta penne? Dorar lo suficiente la carne para la salsa de carne. Lo que significa utilizar una sartén de hierro fundido a fuego alto, dejar que la carne picada se cocine en su propia grasa y no removerla, para que la carne tenga la oportunidad de dorarse bien.
Para congelar la salsa sola, cocínela completamente y déjela enfriar por completo. Pásela a recipientes o bolsas de congelación y congélela hasta tres meses. Descongélela toda la noche en la nevera antes de volver a calentarla, o caliéntela directamente desde el congelador a fuego lento en una sartén. Añada un chorrito o dos de agua o leche para aflojar la salsa si parece seca.
Carne picada, macarrones con salsa de tomate
Siempre busco formas nuevas y emocionantes de convertir la carne picada en una cena, pero a veces me encantan los buenos clásicos que me devuelven a mi infancia. Esta receta de Goulash es precisamente eso. Es súper asequible, rápida de hacer y sabe como un cálido abrazo en una noche fría.
¿Conoce el Goulash? Si no es así, ¡permítame presentarle esta receta de antaño! Esta receta es un Goulash Americano que es ideal para las noches de semana ocupadas, pero me encanta llevar esta receta a potlucks y fiestas porque hace una tonelada y es súper asequible. También es ideal para los comedores quisquillosos, ¡no he conocido a ningún niño al que no le guste este plato!
El goulash se rellena con carne picada, cebolla y pimientos junto con fideos macarrones en una salsa a base de tomate. Me gusta añadir un poco de queso cheddar al final para darle una textura cremosa. ¡A mi familia le encanta!
NutriciónCalorías: 388kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 22g | Grasas: 24g | Grasas saturadas: 10g | Colesterol: 76mg | Sodio: 918mg | Potasio: 439mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 174IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 134mg | Hierro: 3mg
Cocinar carne picada cruda en salsa de espaguetis
Sé lo que algunos de ustedes están pensando: “¡¿Salsa de espaguetis en lata?! Estoy seguro de que todos estamos de acuerdo en que la salsa de espaguetis fresca y casera es siempre la mejor. Sin embargo, todos tenemos esos días en los que simplemente no tenemos tiempo para cocinar a fuego lento una salsa para pasta. O bien nos olvidamos de empezar la cena hasta 30 minutos antes de que sea la hora de comer, o bien estuvimos fuera de casa todo el día y no pudimos elaborar con cariño una salsa a tiempo para la cena. Pero seguimos queriendo comer algo que realmente se parezca a una buena comida casera.¡Salsa de pasta en lata (o en frasco) al rescate!
Seré la primera en admitir que la mayoría de las salsas para pasta son bastante aburridas directamente del tarro. Pero si añades algunos ingredientes clave, puedes acercarte a un sabor fresco y casero. ¡Aquí están mis formas favoritas de hacer que la salsa de espaguetis en lata sea más emocionante!
1 – Aceite de oliva virgen extraAñadir una buena cantidad de un sabroso aceite de oliva contribuirá en gran medida a infundir sabor a tu salsa. Puedes añadirlo a la olla para empezar, o rociarlo justo antes de servir como aceite de acabado. Tú eliges.