Pioneer woman pollo y arroz amarillo

El arroz frito es un plato de arroz cocido que se ha salteado en un wok o una sartén y que suele mezclarse con otros ingredientes como huevos, verduras, marisco o carne. Suele comerse solo o como acompañamiento de otro plato. El arroz frito es un componente popular de las cocinas de Asia oriental, del sudeste asiático y de algunas cocinas del sur de Asia, así como un plato nacional básico de Indonesia. Como plato casero, el arroz frito suele hacerse con ingredientes sobrantes de otros platos, lo que da lugar a innumerables variaciones. El arroz frito se desarrolló por primera vez durante la dinastía Sui en China y, por tanto, todos los platos de arroz frito tienen su origen en el arroz frito chino[1].

El arroz frito es una comida callejera habitual en Asia. En algunos países asiáticos, los pequeños restaurantes, los vendedores callejeros y los vendedores ambulantes se especializan en servir arroz frito. En las ciudades de Indonesia es habitual encontrar a vendedores ambulantes de arroz frito que se mueven por las calles con su carrito de comida y lo colocan en calles concurridas o en zonas residenciales. Muchos puestos de comida callejera del sudeste asiático ofrecen arroz frito con una selección de guarniciones y acompañamientos opcionales.

Receta de pollo con arroz al azafrán persa

Que yo recuerde, porque ya sabéis que la memoria puede ser complicada a veces, esta es la primera receta real que cociné por mi cuenta, cuando tenía unos 10 años. Digo real, porque mucho antes “cocinaba” cubitos de caldo con fideos para sopa, como veis he estado obsesionada con la sopa desde muy pequeña.

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Mi abuela Ajó (por parte de mi padre) fue la que me enseñó esta receta claramente inspirada en la paella que era uno de sus platos estrella, junto con las empanadas, que a todo el mundo le encantaba. Desgraciadamente, no he podido reproducir con éxito sus empanadas pero por suerte me acerqué mucho más a su arroz con pollo.

Mis dos abuelas fueron las que me introdujeron en la cocina, mira la primera receta de la serie de abuelas aquí, que también es otro plato familiar legendario de mi otra abuela, Dina. Las dos eran grandes cocineras, cada una con su propio estilo, pero con un punto en común: dominaban unas cuantas buenas recetas, nada extravagantes ni exóticas, que repetían a lo largo de los años con el mismo resultado constante y delicioso. Siempre he admirado eso, porque mis resultados en la cocina son mucho más variables. Supongo que tiene que ver con el enfoque global y el gran flujo de información que tenemos hoy en día, que nos hace probar cosas diferentes todo el tiempo. Me alegro de poder disfrutar tanto de los enfoques tradicionales como de los innovadores en mi cocina…

Cómo hacer arroz amarillo a la dominicana

Revuelva las cebollas, los pimientos y el ajo en la olla; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz, el caldo y el sazón a la olla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté completamente cubierto por la mezcla de aceite, aproximadamente 1 minuto.

Añada 3 tazas de agua y deje que hierva. Agregue el alcaparrado y el pollo (con la piel hacia arriba) a la olla. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido, unos 25 minutos.

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Yo también usé muslos y añadí maíz. Es una receta estupenda y muy fácil. Me gusta el sabor extra de los huesos y utilicé la grasa extraída para saltear las verduras y el arroz antes de añadir el caldo en lugar del agua.

Receta fácil de pollo y arroz a la española

Pero suele aparecer como guarnición. No se me ocurre ningún plato principal con el que no vaya bien – y también combina bien con cualquier cocina. Se puede acompañar tanto de tu pollo asado favorito como de cerdo a la barbacoa chino. Yo lo serviría con un filete con salsa cremosa de pimienta, un filete con salsa chimichurri argentina o incluso un filete con salsa de mantequilla japonesa.

Receta VIDEO arriba.  ¡Una para los amantes de las setas! Dora bien las setas para que el fondo de la olla se dore, y luego desglasa con caldo para que todo ese sabor acabe en el arroz, además de teñirlo de un precioso color marrón terroso.  Ver también Arroz con setas al horno.

Notas de la receta:1. Setas – Utiliza el tipo que quieras. Yo utilicé champiñones normales, pero es aún más sabroso si utilizas champiñones suizos o cremini. No los cortes demasiado finos, de lo contrario se desintegran literalmente.

Los champiñones “absorben” el aceite, pero no tengas la tentación de añadir más aceite hasta el final si es necesario. Cuando están crudos, los champiñones absorben el aceite, pero a medida que se cocinan, liberan agua y aceite, lo que ayuda a que se doren hacia el final. Pero si ves que se quedan secas, añade sólo 1 cucharadita hacia el final de la cocción.

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Por Aroa Flores

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