Arroz perfecto
Se rumorea que se necesita una olla arrocera o una olla Instantánea para cocinar un arroz esponjoso y tierno en casa. Pues bien, estoy aquí para decirte que los rumores no son ciertos. Cocinar el arroz en la estufa es rápido y fácil, y si lo haces de la manera correcta, funciona siempre. A continuación, comparto dos métodos infalibles para cocinar el arroz en menos de 30 minutos. Sin falta, el arroz sale ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que no te preocupes por los artilugios extravagantes y coge una cacerola con tapa. Una olla humeante de arroz perfecto está a sólo media hora de distancia.
Cómo cocer el arroz en el fogónEstos métodos de cocción del arroz funcionan con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Nota: ¡NO sirven para el arroz integral! Si el arroz integral es lo que tienes a mano, dirígete a este post para aprender a cocinarlo. Opción 1: Al vapor
Sugerencias para servir el arrozEl arroz se encuentra en casa en platos asiáticos, recetas mexicanas y más, por lo que es imposible quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o aderézalo con lima y cilantro para hacer un arroz con lima y cilantro. Añádelo a un salteado o utilízalo como base para un saludable bol de cereales. Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Para una variación más ligera de cualquiera de estas recetas, utiliza una mezcla 50/50 de arroz normal y arroz de coliflor.Guarda el arroz sobrante en la nevera hasta 2 días. Se secará con el tiempo, así que caliéntalo con un chorrito de agua en el fuego o en el microondas. También me gusta cocinar el arroz con antelación y congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Consulta este post para conocer mis mejores consejos sobre cómo congelar granos.
Cuánta agua para el arroz
Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en el fogón. Si cocinar arroz le pone nervioso, sepa que no es el único. Incluso los cocineros más experimentados se sienten intimidados por el arroz.
Mi madre tenía una amiga que preparaba extravagantes y auténticas comidas chinas, y luego enviaba a su marido a recoger el arroz al restaurante chino local. Otra amiga mía dirige una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando hace una fiesta con chile pide a uno de los invitados que traiga el arroz.
Pero hoy vamos a solucionar el tema de la arrocomanía. El arroz es demasiado increíble como para no saber hacerlo fácilmente. Es la guarnición más perfecta para muchas comidas diferentes, y absorbe las salsas como un sueño. Acompaña una cucharada de arroz esponjoso con cualquier plato asiático, como pollo, brócoli y guisantes, carne y verduras salteadas con especias o pollo salteado con limón y cebolleta. O sírvelo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de gambas con cítricos y albahaca. Hay pocos alimentos que se me ocurren que no se combinen bien con el arroz.
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No necesitas tazas de medir, ni una receta, ni siquiera una proporción específica entre agua y arroz: llena una olla con agua, añade el arroz, llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno. Escurre el arroz, devuélvelo a la olla y deja que se cocine al vapor en su propio calor residual hasta que estés listo para servirlo.
Este método de cocción del arroz lo aprendí en la escuela de cocina. Como alguien que siempre parece quemar el arroz en el fondo de la olla sin importar la receta que siga, aprender esta forma de cocinar el arroz fue un salvavidas. Desde entonces, lo utilizo siempre que quiero un plato de arroz sencillo y sin complicaciones.
Esta técnica funciona mejor con arroz blanco de grano largo, como el basmati, el texmati, el jazmín o el arroz integral de grano largo. También se puede utilizar para cocinar arroz de grano corto (o cebada, farro u otros granos), pero se perderán las texturas únicas y las propiedades pegajosas y almidonadas que se obtienen al cocinar esos granos con otros métodos.
¿Sirve esta receta para varias raciones? Sí. Puedes cocinar la cantidad de arroz que quieras, una porción o diez porciones, siempre que utilices una olla lo suficientemente grande. Una taza de arroz seco hará alrededor de cuatro tazas de arroz cocido, así que sólo tiene que aumentar o disminuir la cantidad que necesita hacer.
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El arroz duplica su volumen cuando se cuece. La forma más popular de cocinar el arroz es hirviéndolo durante treinta minutos. Sin embargo, se puede optar por cocinarlo en un horno o en una cocina eléctrica. Una taza de arroz crudo puede alimentar a dos hombres o mujeres adultos normales, sin considerar ningún factor extraordinario.
Las directrices dietéticas para los estadounidenses sugieren ½ taza de arroz integral cocido o 0,22 libras por persona. ¼ de taza de arroz integral crudo daría 0,22 libras de arroz integral cocido; la ración mínima para una persona.
El arroz es un alimento básico y uno de los más consumidos por muchas personas. De todo el arroz que se produce en el mundo, más del 95 % es consumido por los seres humanos. En todo el mundo, las personas consumen distintas variedades de arroz en diferentes cantidades. La etnia, la raza, la edad, el sexo y las preferencias influyen en la capacidad de consumo de arroz de una persona. Sin embargo, una idea general puede ayudarte.
2 tazas de arroz sin cocer son una libra. Si necesitas alimentar a 5 o 6 personas, una libra de arroz debería ser suficiente. Si se trata de alimentar a hambrientos amantes del arroz, entonces cocine cuatro tazas en su lugar. En términos de arroz crudo, hay cuatro porciones por libra. Con esta estimación, 25 libras de arroz tendrían cien raciones.