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Una receta fácil y saludable de sopa de pollo y verduras es el almuerzo o la cena perfecta para un día de frío. Cargada de sabrosas verduras, hierbas frescas, patatas cortadas en cubos y pollo tierno, este plato sencillo y abundante es una comida satisfactoria que se puede preparar con antelación y que se puede congelar. Sirve un tazón caliente con pan de maíz, baguette crujiente o galletas para una comida reconfortante a la antigua.

Esta receta de sopa de pollo y verduras es la manera perfecta de obtener todos los nutrientes de las verduras, ¡sin tener que comer una ensalada! Cuando hace frío, un plato de sopa caliente y acogedor es mucho más atractivo que los productos crudos, y este plato en particular está repleto de bondades. Esta sencilla sopa se prepara en aproximadamente una hora de principio a fin, aprovecha la carne sobrante o un pollo asado comprado en la tienda, y hace una gran tanda que puedes guardar en la nevera o en el congelador para recalentarla para comidas rápidas. Añade un sándwich de queso a la parrilla o una crujiente baguette francesa para una comida perfecta entre semana o un almuerzo de domingo.

Esta receta requiere pollo cocido, cortado en dados o desmenuzado. Yo suelo utilizar la carne de un pollo asado comprado en la tienda para abreviar, pero puedes hacer tu propio caldo de pollo en casa y utilizar la carne del caldo si lo prefieres. Al añadir el pollo a la olla al final, no se seca mientras esperas a que se cocinen las verduras.

Sopa con verduras mixtas congeladas

¿Crees que no puedes hacer una sopa deliciosa porque no tienes caldo? Utiliza agua en su lugar. Confía en nosotros. De hecho, es mejor usar agua que un caldo de calidad inferior. Antes de echar una lata o un recipiente de caldo, pruébalo. Si no lo comerías tal cual, ¿por qué querrías añadirlo a tu sopa? Puede que incluso te des cuenta de que prefieres las sopas hechas con agua, que realmente dejan que los ingredientes brillen. Eso sí, ten en cuenta que si utilizas agua, es especialmente importante añadir la cantidad adecuada de sal. Un truco personal: echa una corteza de queso parmesano para dar sabor a la sopa mientras se cuece.

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Digamos que estás preparando una sopa de alubias blancas. Empieza por rehogar las cebollas, el ajo y quizá el apio, y luego añade el agua y las alubias, y cuece a fuego lento. Añade las zanahorias en la última media hora o cuando las alubias estén casi tiernas. Así las zanahorias estarán cocidas pero no blandas. Lo mismo ocurre con las demás verduras… añádelas según el tiempo de cocción que necesiten.

Un puñado de hierbas frescas, pimienta recién molida, una pizca de queso parmesano y unos crujientes picatostes dan el toque final, tanto en sabor como en textura. Cuando preparo una sopa de lentejas o de guisantes, me gusta añadir un chorrito de vinagre balsámico o un chorro de zumo de limón fresco a cada cuenco para realzar el sabor. Otros buenos añadidos de última hora: una cucharada de yogur o crema agria, semillas de calabaza tostadas o una cucharada de pesto.

Sopa de pollo con arroz y verduras

Decidí hacer esto porque el año pasado comí un plato similar en un restaurante asiático cuando tuve la gripe. No sólo sabía muy bien, sino que hizo lo que ningún medicamento que tomara podría hacer. Esta semana he cogido un resfriado, así que decidí intentar hacer el mío propio. Me llevó mucho tiempo, pero valió la pena el esfuerzo. Su sabor es fantástico. A mi mujer le encanta. Me vi obligado a omitir la chirivía, ya que parecía haber escasez local. También modifiqué la receta en algunos otros puntos. Para empezar, añadí carne de pechuga de asado precocida de Perdue. Ya está cortada, así que me ahorré algo de tiempo de preparación. También tiendo a preferir los fideos en mi sopa, así que encontré algunos fideos de boniato en el Wegman’s local, y los añadí. Utilicé aproximadamente la mitad del paquete. Añaden un buen equilibrio de sabor con el jengibre y el ajo. Voy a hacer más de esto.

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Lo he estado haciendo desde 2004 y ha sido un excelente primer auxilio para los amigos de los resfriados y la gripe – ¡incluso una cura! Yo añado edamame en lugar de guisantes para obtener proteínas adicionales y picar el jengibre en el miniprocesador de alimentos para que sea más fácil. Es un alimento básico de otoño/invierno para mí. ¿Alguna idea de cuál es el valor nutricional sin las galletas?

Sopa espesa de pollo y verduras

Esta receta básica de sopa de pollo y verduras se ha mejorado con la adición de jengibre, una especia que es excelente para la digestión y contiene propiedades antiinflamatorias. Esta versión lleva una mezcla básica de sopa (zanahorias, apio y cebollas), pero se pueden añadir más verduras dependiendo de lo que se tenga a mano, como verduras de hoja verde picadas, calabacín en dados, hinojo o col verde rallada.

Esta receta también es muy flexible en cuanto a las hierbas y especias: puedes omitir el jengibre para hacer borrón y cuenta nueva y añadir diferentes ingredientes según el tipo de cocina que te guste (por ejemplo, tomates, romero y más ajo para los sabores italianos, o cilantro, comino y chile para los sabores mexicanos). Las variaciones son infinitas, pero el método básico y las proporciones seguirán siendo las mismas.

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Por Aroa Flores

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