Receta de chop suey a la antigua
El chop suey es un delicioso guiso compuesto por brotes de soja, castañas de agua, brotes de bambú, cebollas, apio y trozos de cerdo, pollo, gambas o ternera servidos con fideos. Popular en los años 50, cada madre tenía su propia versión del shop suey americano que era una comida reconfortante, barata y familiar.
Cuenta la leyenda que una noche un grupo de mineros borrachos entró en un restaurante chino y pidió comida. El dueño, cansado, entró en la cocina, sacó los restos de comida de los platos de los clientes y los puso en otros nuevos.
Con la aparición de figuras influyentes como Julia Child, James Beard y Craig Claiborne, los clientes empezaron a buscar la autenticidad en la comida. Querían platos como Gnocchi in Brodo y Pan Pugliese.
Una deliciosa receta chino-americana que utiliza carne de cerdo, ternera o pollo junto con brotes de soja, brotes de bambú, castañas de agua, cebollas y apio. Es mejor que la comida para llevar. Sea creativo y añada más verduras si lo desea.
NutriciónCalorías: 284kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 22g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 58mg | Sodio: 1252mg | Potasio: 649mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 125IU | Vitamina C: 3.2mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1.8mg
Receta de chopsuey con hígado
1. Cortar los espárragos y las zanahorias en tiras finas, el maíz y las setas shiitake en trozos medianos y el pollo en tiras de 3 cm de ancho. Poner el pollo en un bol pequeño, añadir los ingredientes de la marinada y, con las manos, masajear los trozos hasta que queden uniformemente cubiertos.
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego fuerte hasta que esté humeante. Añadir las setas y saltearlas durante 1 minuto, empujarlas, añadir ½ cucharada de aceite en el centro y volver al punto de ahumado. Añadir los espárragos y el maíz tierno, cubrir con las setas, añadir un cucharón de caldo y saltear durante 1 minuto. Reservar
5. Bajar el fuego a medio, volver a añadir las verduras al wok y saltear durante otros 2 minutos, luego añadir la salsa y seguir salteando a fuego medio-alto durante otros 2 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y reducido y se pegue al pollo. Servir
Pollo Chop Suey
Esta receta de Chop Suey no sólo es visualmente impresionante con su miríada de verduras y carnes, sino que también es deliciosa y muy saludable. Es un sencillo salteado de verduras de colores con una salsa espesa y deliciosa, ideal para ocasiones especiales o para una comida sana de todos los días.
Mientras investigaba sobre esta receta, me sorprendió saber que el origen exacto de este famoso plato sigue siendo desconocido. Sí, sabemos que es una cocina chino-estadounidense, pero hay tantos relatos sobre cómo, cuándo y quién empezó con este plato que, hasta ahora, siguen sin demostrarse.
Sin embargo, vi una tendencia común en esas historias. Este plato se preparaba al azar, mezclando cualquier ingrediente disponible o las sobras que hubiera en ese momento y mezclándolo con una salsa espesa. – ¡Se inventó el chop suey!
Algunos historiadores afirman que este plato es originalmente a base de fideos, como el Chow Mein. Pero yo siempre he sabido que este plato se acompaña de arroz. La que yo hice, por supuesto, es la forma filipina de hacer este plato que hace agua la boca y que comemos al vapor con arroz.
Chop suey rezept
Chop Suey – un salteado de pollo cargado de tiernos trozos de pollo, verduras y bañado en salsa marrón china como la que se encuentra en los mejores restaurantes chinos. Utiliza las verduras que quieras en este salteado rápido y fácil.
El Chop Suey no es más que una versión ligeramente occidentalizada del clásico y básico salteado chino. Por ello, no hay reglas estrictas sobre lo que se puede utilizar, pero la característica general es que la salsa es de un color marrón bastante claro, es abundante (¡y ya sabes que me encanta mi salsa!) y es bastante espesa para que se adhiera al arroz o a los fideos.
El vino de cocina chino (o vino Shaoxing) es el ingrediente secreto de casi todas las recetas chinas que se utilizan a destajo en los restaurantes chinos de todo el mundo. Añade profundidad y complejidad de sabor incluso a las salsas más sencillas con sólo una pequeña cantidad. Lea más sobre este ingrediente aquí, incluyendo por qué es tan importante, la diferencia que marca en las recetas y los mejores sustitutos.
Hay varias formas de hacerlo, pero a mí me gusta utilizar un método sencillo en el que el pollo se cubre con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio (bi-carbono), se deja durante 20 minutos para ablandarlo y se enjuaga antes de cocinarlo en el salteado. Es lo más fácil y lo que menos esfuerzo requiere para cocinar en casa, y es 100% efectivo.