Cómo hacer el glaseado
Gran receta por su sabor. Es la primera vez que hago el glaseado. No lo sabía, pero cuanto más tiempo se bate el glaseado se le quita la granulosidad. Creo que necesitaba la mantequilla más blanda. Añadí todos los ingredientes a la vez, porque la mantequilla y el azúcar parecían demasiado secos. También descubrí que mi vainilla es vieja y no vale nada. Ahora me voy a la tienda.
El glaseado será blanco si usas mantequilla blanca y vainilla clara. Puedes usar más o menos leche para cambiar la consistencia dependiendo de si lo quieres más suave para helar un pastel o más rígido para hacer bordes y detalles con una bolsa.
Ideas de frosting para la tarta blanca
Saltar al contenidoReceta clásica de glaseado de vainillaPostre – 10 minsRobyn Stone4,8 de 115 votos556 ComentariosSaltar a la recetaEste post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
Estoy recibiendo constantemente correos electrónicos preguntando por mi glaseado de vainilla, así que pensé en volver a publicar la receta por sí misma en lugar de incluirla junto con mi receta de cupcakes de chocolate donde se reduce para sólo 12 cupcakes.
Hay algunos trucos para conseguir que mi buttercream frosting de vainilla sea tan blanco como yo. En primer lugar, después de cada taza de azúcar de confitería que añado, pongo mi batidora en la velocidad más alta que pueda alcanzar. Esto no sólo hace que el glaseado sea extremadamente esponjoso, sino que también aclara el color del glaseado a medida que se incorpora el aire.
Mi segundo truco es utilizar extracto de vainilla claro cuando quiero que mi crema de vainilla sea lo más blanca posible. Eso sí, el frosting de vainilla sigue teniendo mantequilla, por lo que es prácticamente imposible conseguir que sea blanco puro. Seguirá teniendo un poco de tinte amarillo, aunque será tenue. La mayoría de la gente probablemente dirá que es blanco puro. Sólo sabremos que no es exactamente blanco puro, sino lo más parecido a una crema de vainilla sin sustituir la mantequilla por manteca.
El mejor glaseado para un pastel blanco
A menudo necesito un glaseado blanco puro para mis pasteles. Y en mis primeros días de decoración de pasteles, tomaba el camino más fácil y simplemente compraba una tarrina de glaseado blanco en mi tienda local de suministros para pasteles porque no estaba segura de cómo hacer que mi glaseado fuera blanco puro. Bueno, después de comprar mi última tarrina de glaseado blanco en la tienda de pasteles, me di cuenta de algo en la lista de ingredientes… ¡la única grasa que contenía era la manteca! Así que se me ocurrió una idea. Hice mi lote habitual de glaseado de vainilla, pero cambié la mantequilla por la manteca, ¡y salió tan blanco como la nieve! Para aprender a hacer un glaseado blanco puro, consulta el siguiente tutorial. 🙂
Glaseado blanco esponjoso a la antigua usanza
Este glaseado esponjoso hervido -a veces llamado glaseado blanco de montaña por sus picos blancos montañosos- es un glaseado más ligero y menos rico que el típico glaseado de mantequilla y azúcar de confitería. El sabor y la textura son similares a los de la espuma de malvavisco.
Para hacer el glaseado hervido, se bate gradualmente un jarabe de azúcar caliente en las claras de huevo. Se desea que el almíbar alcance la fase de bola blanda, y es más fácil alcanzar la temperatura óptima con un termómetro para caramelos. Hay que vigilarlo de cerca una vez que la mezcla empiece a hervir y añadirla lentamente a las claras batidas. Así se cocinan lo suficiente sin que se revuelvan, creando un glaseado brillante y acolchado sin grasa añadida.
Siempre nos ha gustado este glaseado en un pastel de ángel. Sería maravilloso en casi cualquier pastel o magdalena; piensa en ello como una pizarra en blanco y añade colorantes alimentarios o diferentes extractos para darle tu propio toque. Esta receta es suficiente para cubrir un pastel de ángel, un pastel de dos pisos, un pastel de 9×13 o unos 12 cupcakes.
“Este es un merengue de estilo italiano fácil de hacer. El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo, lo que puede ser muy útil para los principiantes. Ten en cuenta que este glaseado debe usarse bastante cerca de estar completo, así que ten tu pastelería preparada para ser glaseada con esta delicia blanca y esponjosa.” -Tracy Wilk