Bacalao al horno

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras.  Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:

Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, es así como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser así como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.

Lo mejor del bacalao es que es un poco como una pizarra en blanco y puede ser condimentado/saboreado como quieras. En este plato lo acompañamos con tomates y tomillo fresco, pero también podría serlo con aceitunas machacadas y orégano.  ¿Quieres mezclar aún más?  Sustituya los tomates por verduras de asado rápido, como calabacines o cebollas perladas, o cambie los sabores y sustituya las rodajas de limón por otros cítricos.

Bacalao a la plancha

27 de octubre de 201718 de abril de 20184 9 31574por SNP Teamin CookingMuchos tipos de pescado son delicados y tiernos, por lo que querrás evitar cocinarlos en exceso. La mejor manera de saber si tu pescado está hecho es probándolo con un tenedor en ángulo, en el punto más grueso, y girando suavemente. El pescado se desmenuza fácilmente cuando está hecho y pierde su aspecto translúcido o crudo.

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Una buena regla general es cocinar el pescado hasta una temperatura interna de 140-145 grados. Pruebe la regla de los 10 minutos, que dice que debe medir el pescado en su punto más grueso y cocinarlo durante 10 minutos por cada pulgada, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

Bacalao al horno übersetzung

Si eres alguien que tiene miedo de cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao: Fresco frente a congeladoLo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Si se encuentra en un apuro, puede descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.

Lo mejor del bacalao es que es una especie de pizarra en blanco y se puede condimentar como quieras. En este plato lo acompañamos con tomates y tomillo fresco, pero también podría acompañarse con aceitunas machacadas y orégano.  ¿Quieres mezclar aún más?  Sustituye los tomates por verduras de asado rápido, como calabacines o cebollas perladas, o cambia los sabores y sustituye las rodajas de limón por otros cítricos.¿Cómo guardo las sobras? El bacalao cocido puede guardarse en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días o en el congelador hasta un mes. Recomendamos recalentarlo en el horno a baja temperatura, pero también puede hacerse en el microondas. ¿Con qué lo sirvo?

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Bacalao al horno deutsch

La fritura en la sartén es una opción estupenda para el filete o el lomo de bacalao, ya que da tiempo a obtener una bonita piel crujiente sin que la carne delicada y escamosa se cocine en exceso. Esta es la forma en que el bacalao y otros pescados blancos similares se cocinan a menudo en las cocinas de los restaurantes y es muy sencillo hacerlo en casa.

Para conseguir una piel crujiente en el bacalao frito en la sartén, seque los filetes con papel de cocina antes de sazonarlos con sal. No ponga demasiado aceite en la sartén y asegúrese de que se calienta antes de añadir los filetes. Si está cocinando un lomo o filete muy grueso, cocínelo con la piel hacia abajo en la sartén hasta que se dore, luego déle la vuelta y termine de cocinarlo en un horno precalentado a 180°C/marca de gas 4 durante 6 minutos. Si lo desea, añada un chorrito de zumo de limón a la sartén antes de servirlo para dar más brillo al sabor final del bacalao. Una vez que haya dado la vuelta al pescado, James Sommerin sugiere añadir un poco de mantequilla a la sartén y rociar el pescado durante los últimos 2 o 3 minutos para darle más sabor y mantenerlo húmedo.

Como el bacalao es un pescado con un sabor bastante suave, depende de las salsas y los acompañamientos para darle más interés. Por ejemplo, Anna Hansen combina filetes de bacalao fritos con almejas y chorizo, mientras que Stephen Crane sirve filetes de bacalao con calamares e hinojo en una rica salsa bullabesa. Es igualmente delicioso servido de forma muy sencilla con espinacas marchitas, patatas nuevas trituradas y un huevo escalfado, como en la receta de Mark Jordan.

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Por Aroa Flores

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