Pastel de caramelo y chocolate
Me encanta un buen brownie y me encanta poder colar verduras y bondades adicionales en mis pasteles. Estos Brownies de dulce de batata son la excusa perfecta para hacer algo realmente chocolatoso, así como para hacer un horneado más saludable para nutrirte a ti y a tu familia. Son realmente fáciles de hacer en pocos pasos y lo son:
Aunque ya he probado algunos brownies de boniato, como estos Sweet Potato Cinnamon Fudge Brownies que llevan un delicioso ganache de chocolate, creo que esta receta es aún más fácil y más dulce gracias al equilibrio perfecto de ingredientes dulces y pegajosos y menos harina (¡más harina hace un brownie más cremoso, si eso es lo tuyo!). ¿Qué contiene este brownie de boniato?
Tienes que dejar que estos Brownies de dulce de patata se enfríen un poco antes de cortarlos, ¡pero la espera merece la pena! A continuación, rocíe con más chocolate, una pizca de sal en escamas y ya están listos. Son la merienda más sabrosa, el postre de después de la cena, la merienda con un vaso de leche o para disfrutar en cualquier momento del día. Las hago siempre y cada vez son mejores. Son deliciosos para hacer cuando tienes amigos o familiares, para ir a picnics o barbacoas o simplemente para regalar – ¡y nadie podría decir que están hechos con alimentos integrales de origen vegetal y que están cargados de verduras!
D
Entre todos los contenedores rebosantes de frutas y verduras de otoño, los boniatos ocupan un lugar especial en nuestros corazones. La variedad y diversidad de colores y sabores hacen que nuestro menú de otoño sea continuamente interesante y nos mantenga inspirados. Amadas más allá de las fiestas aquí abajo, las batatas eran magníficos premios de cobre que pedían ser cocinados.
Para las recetas de postres de otoño y de Acción de Gracias, el clásico pastel de calabaza siempre hace acto de presencia. Pero si siempre buscamos algo diferente, por eso se nos ocurrió esta receta hace unos años. Esta receta fue un éxito tan popular en 2010, que también la incluimos en nuestro libro de cocina Bountiful.
El antojo de boniato sigue llenando nuestros pulmones y nos llevó a la inspiración de esta receta. Empezando por una de mis cortezas de barra favoritas (una corteza de galleta graham con jengibre fresco), a continuación se cubrieron con un chocolate negro ablandado con un poco de leche, y luego se remataron con un hermoso relleno de pastel de boniato. Si quieres volverte loco, puedes añadir una o dos cucharadas de nata montada. Y añade un poco más de vainilla a la nata montada, es delicioso. Aquí tienes una estupenda receta de extracto de vainilla casero.
Receta de caramelo de chocolate negro
Hace un tiempo tuiteé que había dado con un método infalible para hacer una sola porción de caramelo caliente en 30 segundos en el microondas. Recibí una respuesta inmediata (“¡compártela ahora!” “Quiero saber cómo hacer esto, pero tampoco…”) así que prometí que escribiría una entrada en el blog sobre ello. He revisado la receta varias veces desde entonces – garantía de calidad, ya sabéis, nada que ver con el hecho de que el caramelo caliente sea delicioso – y me siento cómoda entregándosela a todos vosotros ahora.
Deben saber que soy muy exigente con el caramelo caliente. Mi receta ideal es la de Ben & Jerry’s, pero tarda una hora y media en hacerse, lo que suele ser demasiado tiempo para esperar dada la intensidad de mis antojos de caramelo caliente. También hace 2 tazas de salsa, lo que es un problema en sí mismo debido a mi falta de autocontrol apropiado para la edad. Así que empecé a experimentar con el microondas. Las pepitas de chocolate por sí solas no son, obviamente, lo ideal: son demasiado fáciles de quemar y se vuelven a congelar en cuanto entran en contacto con el helado. Los trozos de chocolate y la nata no tenían la riqueza ni la consistencia que yo buscaba. Pero ¿chispas de chocolate, mantequilla y nata? Perfecto: una salsa espesa y dulce de leche que es líquida cuando está caliente y viscosa a temperatura ambiente, pero que no se congela en el helado. (P.D. Está aún mejor con mantequilla de canela, como descubrí cuando me sobró mantequilla de canela de hacer pan de mono).
C
Esta fue mi respuesta a un antojo de caramelo Buckeye en un día en el que simplemente no tenía mucho tiempo para pasar en la cocina. Los Buckeyes (también conocidos como Bolas de Mantequilla de Cacahuete) son un dulce clásico muy popular por una buena razón; esas bonitas bolas de caramelo de mantequilla de cacahuete bañadas en una capa de chocolate son las favoritas de todo el mundo.
Si no está familiarizado con los buckeyes, son bolas de caramelo de mantequilla de cacahuete bañadas en chocolate. Los buckeyes son especialmente populares en Ohio porque se parecen a las nueces que crecen en los árboles Buckeye, nativos del estado, pero no hace falta ser de Ohio para encontrarlos deliciosos.
Sin embargo, la mayoría de las veces no tengo tiempo ni motivación para enrollar y sumergir todas esas bolitas de mantequilla de cacahuete. Este dulce de leche sólo requiere unos minutos de preparación y unas horas de reposo en la nevera mientras se realizan otras tareas.
Mis hijos se volvieron locos por este caramelo, y yo volvía para probarlo una vez más. Finalmente recurrí a enviar el resto del dulce al trabajo con Sean, para no comerme todo el lote yo misma.