Judías verdes chinas
Como hacemos alubias tan a menudo, utilizamos una olla a presión. Es el primer paso para hacer la comida: poner las judías en la olla, cubrirlas con agua y cocinarlas mientras se prepara todo lo demás. Cuando las alubias están hechas, también lo está el resto de la comida.
Ten en cuenta que, aunque las alubias tienen una vida útil relativamente larga, cuanto más viejas sean, más tiempo tendrás que cocinarlas para que se ablanden. Si tienes alubias secas que llevan más de un año, puede que estén duras. En este caso, puedes añadir un octavo de cucharadita de bicarbonato al agua de cocción. Eso puede ayudar a ablandar las alubias.
Una vez hechas, las alubias durarán unos 3 o 4 días en la nevera. Para recalentarlas, sólo hay que añadir más agua y calentarlas en el fogón. Si las alubias huelen mal o han desarrollado moho, descártalas.
Puedes congelar las judías, antes o después de triturarlas. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y, a continuación, colócalas en porciones del tamaño de una comida en bolsas de congelación resistentes o en recipientes tapados y herméticos. Durarán varios meses congelados. Si se secan al descongelarlas y recalentarlas, basta con añadir más agua y aceite.
Frijoles fritos
Como hacemos alubias tan a menudo, utilizamos una olla a presión. Es el primer paso para hacer la comida: poner las alubias en la olla, cubrirlas con agua y cocinarlas mientras se prepara todo lo demás. Cuando las alubias están hechas, también lo está el resto de la comida.
Ten en cuenta que, aunque las alubias tienen una vida útil relativamente larga, cuanto más viejas sean, más tiempo tendrás que cocinarlas para que se ablanden. Si tienes alubias secas que llevan más de un año, puede que estén duras. En este caso, puedes añadir un octavo de cucharadita de bicarbonato al agua de cocción. Eso puede ayudar a ablandar las alubias.
Una vez hechas, las alubias durarán unos 3 o 4 días en la nevera. Para recalentarlas, sólo hay que añadir más agua y calentarlas en el fogón. Si las alubias huelen mal o han desarrollado moho, descártalas.
Puedes congelar las judías, antes o después de triturarlas. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y, a continuación, colócalas en porciones del tamaño de una comida en bolsas de congelación resistentes o en recipientes tapados y herméticos. Durarán varios meses congelados. Si se secan al descongelarlas y recalentarlas, basta con añadir más agua y aceite.
Cómo freír alubias rojas
Las alubias enlatadas son prácticas, pero en términos de asequibilidad, sabor y textura, las alubias secas las superan. Si nunca has cocinado alubias secas, ¡no dejes que te intimide! Mi método de cocción de las alubias es un proceso fácil y sin complicaciones que tiene una gran recompensa. Salen suaves y cremosas, con un caldo rico y aromático que las rodea. Por supuesto, también puedes utilizar las alubias secas en cualquier momento que utilices las enlatadas: en cuencos, sopas, tacos y mucho más. Cocina una gran cantidad y congélala para tenerla a mano. Créeme, ¡te lo agradecerás después!
¡Cómo cocinar las alubiasCocinar las alubias secas es fácil! Esto es lo que tienes que hacer: Cuando las alubias estén tiernas, sazónalas al gusto y retíralas del fuego. Guarda las alubias en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días, o congélalas durante varios meses. Y para ver la receta completa, consulte más abajo.Cocinar alubias secas – ExcepcionesEste método de cocción de alubias secas lo utilizo para casi todas las variedades de alubias: alubias negras, alubias pintas, alubias cannellini, alubias de riñón, alubias de arándano y otras. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla:
Cómo freír alubias de una lata
Brynne Chandler es una ávida corredora, nadadora y levantadora de pesas ocasional que se enamoró de todo lo relacionado con el fitness mientras escribía animación para televisión en Los Ángeles. Su pasión por la vida sana y su fascinación por la nutrición la llevaron a tomar clases en la Universidad de California Northridge, a trabajar con chefs y proveedores de comida y a inspirar su segunda carrera escribiendo artículos de no ficción e instructivos. Brynne está trabajando duro en su primer libro de cocina que combina recetas sencillas y frescas con remedios naturales para la salud basados en la ciencia. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Brynne Chandler es una ávida corredora, nadadora y ocasionalmente levantadora de pesas que se enamoró de todo lo relacionado con el fitness mientras escribía animación para televisión en Los Ángeles. Su pasión por la vida sana y su fascinación por la nutrición la llevaron a tomar clases en la Universidad de California Northridge, a trabajar con chefs y proveedores de comida y a inspirar su segunda carrera escribiendo artículos de no ficción e instructivos. Brynne está trabajando duro en su primer libro de cocina que combina recetas sencillas y frescas con remedios naturales para la salud basados en la ciencia. Más de este autor Nuestro proceso editorial