Jarabe simple aromatizado
Variaciones: Jarabe de azúcar simple de caramelo; Jarabe de azúcar simple de caramelo y especias; Jarabe de azúcar simple de café; Jarabe de azúcar simple de hierbas; Jarabe de azúcar simple de zumos; Jarabe de azúcar simple de lavanda; Jarabe de azúcar simple de naranja y limón; Jarabe de azúcar simple de vainilla
El jarabe de azúcar se puede hacer en varias densidades: Fina (3 partes de agua por 1 parte de azúcar); Media (2 partes de agua por 1 parte de azúcar); y, Pesada (1 parte de agua por 1 parte de azúcar). Dependiendo del grosor, los jarabes de azúcar tienen varios usos, como remojar o humedecer pasteles, como en esta receta, glasear productos horneados, escalfar o conservar fruta o añadir a los glaseados, etc.
Caramelo: Poner el azúcar en una cacerola mediana de fondo grueso y paredes altas y poner el fuego a tope. Derrita el azúcar, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorado, unos 7 minutos. Una vez dorado, apaga el fuego y añade una taza de agua caliente. Cuidado: Va a hervir. Deja que baje la ebullición y remueve; vuelve a ponerlo a fuego lento si queda algún sólido de azúcar. Enfriar.
Naranja/Limón: Añada la cáscara de media naranja a la mezcla antes de llevarla a ebullición; después de que se enfríe, cuele a través de un filtro de café y añada 2 cucharadas de Grand Marnier y, opcionalmente, con 1 cucharada de cáscara de naranja finamente picada. Sustituya la naranja por cáscara de limón y utilice 1 cucharada de zumo de limón en lugar de Grand Marnier.
Cómo hacer un pastel con jarabe simple
¡Tenga su pastel y bébalo también! Perfectamente equilibrado, nuestro sirope para magdalenas rocía notas de delicioso pastel de vainilla y un rico y cremoso glaseado en sus bebidas de café especiales favoritas, batidos, cócteles de postre y mucho más.
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Remover la tarta
Jeffrey Morgenthaler es un galardonado barman y actual director del bar Clyde Common de Portland. Sus escritos y recetas han aparecido en publicaciones como The New York Times, The Wall Street Journal y Wine Enthusiast. Lo que sigue es un extracto del primer libro de Morgenthaler, recientemente publicado, The Bar Book: Elements Of Cocktail Technique.
El sirope simple suele tener dos graduaciones: a partes iguales de azúcar y agua, la graduación más común en los bares de Estados Unidos, se denomina “uno a uno” (1:1). Dos partes de azúcar por una de agua se denomina, como puede adivinar, 2:1, que es el jarabe estándar en los bares del Reino Unido; en Estados Unidos, a menudo oirá que el jarabe 2:1 se denomina “jarabe simple rico”.
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Receta de jarabe de café
Estos cupcakes tienen una consistencia increíble: el cupcake es húmedo y rico, y el glaseado es delicioso, suave y cremoso. Yo utilicé la crema de mantequilla de merengue suizo para el glaseado, y fue un éxito! 🙂
Este paso es súper sencillo: empieza a mezclar los ingredientes previamente medidos (harina, cacao en polvo, azúcar, levadura en polvo, mantequilla, aceite, huevos) en el bol de la batidora, y cuando estén mezclados, añade la leche con el extracto de vainilla y mézclalo todo para conseguir una textura suave y cremosa.
Pásalo todo a una manga pastelera, y pon bonitos volantes en cada cupcake (desde el centro hacia los lados, y luego termina volviendo al centro), cubriendo el relleno, y la mayor parte posible del cupcake.
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