Tapas de morcilla
Puede que el jerez le resulte familiar como bebida. En 2008, el artículo de David Wondrich Civilized Company lo describe como “seco sin igual cuando se quiere algo seco, rico y dulce cuando se quiere eso, este vino de sabor a nuez -producido en varios estilos distintos en la ciudad andaluza de Jerez de la Frontera y sus alrededores- era (y sigue siendo) lo perfecto para tomar antes de una comida, o después de ella, o realmente en cualquier momento, especialmente en verano”. No podríamos estar más de acuerdo, pero también nos atreveríamos a decir que el jerez sirve para algo más que para beber. La complejidad que se esconde tras su dulzura lo convierte en un complemento único tanto para los postres ricos como para los platos de carne salados. Pruébelo en una sencilla ensalada de patatas o en unas carrilleras de cerdo estofadas. En serio, póngalo en cualquier cosa y verá cómo hace que su comida sea instantáneamente… bueno, mejor.
Considerado uno de los mejores embutidos españoles, el lomo embuchado -un solomillo de cerdo curado en seco espolvoreado con pimentón, envuelto y puesto a curar durante dos meses o más- es carnoso, magro y de intenso sabor. Servido en lonchas finas para realzar su agradable textura masticable, lo mejor es combinarlo con algo afrutado, graso o ambas cosas: rociado con aceite de oliva, o comido en el mismo bocado que una aceituna o un pimiento del piquillo.
Entrantes de marisco español
La historia del jamón ibérico está impregnada de misterio y romanticismo, y las antiguas dehesas de encinas, el cerdo negro ibérico (descendiente de los jabalíes de España) y el aire fresco de la montaña que acaricia los fértiles valles donde pastan los cerdos contribuyen a la singular calidad de los jamones.
España lleva siglos produciendo jamón ibérico, y lo que distingue a esta artesanía no es sólo el uso exclusivo de cerdos negros ibéricos, sino el cuidado detalle del proceso, desde el mismo nacimiento de los lechones hasta la meticulosa curación de cada jamón.
En efecto, el jamón ibérico es el resultado de una combinación perfecta de raza, crianza, clima, conocimiento y curación natural, y el producto final es una carne húmeda y tierna con una exquisita mezcla de aromas y sabores únicos.
En España se produce jamón ibérico desde hace siglos, y lo que diferencia a esta artesanía no es sólo el uso exclusivo de cerdos negros ibéricos, sino el cuidado detalle del proceso, desde el mismo nacimiento de los lechones hasta la meticulosa curación de cada jamón.
Receta Menestra
DesayunoSe sirve de 7:00 a.m. a 3 p.m. Desayuno americanoSe sirve con patatas fritas, papas fritas o fruta fresca (sustituya las bayas por 3.95) y su elección de pan tostado, muffin de arándanos, pan de maíz o galletas.
RevueltoSe sirve con patatas fritas, papas fritas o fruta fresca (sustituya las bayas por 3,95) y su elección de pan tostado, muffin de arándanos, pan de maíz o galletas. Todas las selecciones. Sustituya los “huevos batidos” o las claras de huevo por 2,00 adicionales.
Añada una guarniciónAñada un huevo – 2Hachís de carne de vaca – 8Dos huevos – 3Salmón ahumado – 7Patata de pavo – 7Tocino – 5Salchicha – 5Jamón, bistec con hueso – 8TortillasSe sirve con patatas fritas, papas fritas o fruta fresca (sustituya las bayas por 4,00) y su elección de tostadas, muffin de arándanos, pan de maíz o galletas. Añade: verduras-1.75 – bacon o salchicha picada-1.75, tri-tip asado lentamente-2.50
HamburguesasTodas nuestras hamburguesas son de 1/3 de libra de carne molida fresca, servidas con mayonesa, lechuga, cebolla, tomate y pepinillos, y servidas con patatas fritas.Sustituya los aros de cebolla 3.00, añada aguacate 2.00, añada queso 1.00
Menestra de verduras en español
Flor de pimientos del piquillo asados a la leña con chuletas de jamón ibérico y canónigosCarpaccio de venado, fileteado con pimienta blanca de almendra molida, regado con queso parmesano AVO y salsa de mostaza y mayonesa moderna, leche y tomillo y vinagre moderno 7. 8Taco de salmón, con crema de patata asada acompañada de cebolla y piñones 7,8Pluma ibérica con espárragos trigueros y tomate7Sorbete de mojito (alcohol) con rocas de chocolate 7Agua, pan48 €No incluye bodega
Taco de salmón, con crema de patata asada acompañada de crema de cebolla y piñones 7,8 (18€)Taco de bacalao confitado a baja temperatura con crema de aceitunas negras (19,70€)Pulpo con parmentier y pimentón de la vera (18,50)