Polvo para hornear alitas de pollo
Hay un ingrediente secreto que hace que estas crujientes alitas de pollo al horno sepan como si estuvieran fritas. Úntalas con salsa barbacoa o mézclalas con salsa búfalo para un fácil aperitivo de fiesta, un aperitivo para el día del partido o una cena entre semana. Las alitas al horno son deliciosas con zanahorias, apio y salsa ranchera, un tazón de patatas fritas crujientes y una bebida helada.
¡Así es, puedes saltarte el bar y disfrutar de unas crujientes alitas de pollo al horno en casa! Con un ingrediente especial y algunos consejos y trucos, la versión al horno resulta tan sabrosa y deliciosa como una cesta de alitas fritas. Lo mejor de todo es que esta receta de alitas de pollo al horno es fácil de preparar y casi no requiere intervención alguna. No hay que ensuciar la estufa con aceite, ni tener que cuidar una tanda tras otra en la freidora. Acompáñalas con tu salsa de alitas favorita (nos encanta la salsa búfalo picante o la salsa barbacoa dulce y pegajosa), ¡y tu próximo aperitivo o cena está servido!
La mejor parte de las alitas de pollo fritas es esa piel crujiente del exterior. Entonces, ¿cómo conseguir el mismo sabor y textura con las alitas al horno? Hay algunos trucos para conseguir una tanda de las mejores alitas de pollo al horno crujientes:
Alitas de pollo al estilo asiático
Tira esa freidora, como los vaqueros del año pasado. Tenemos la solución para las alitas de pollo crujientes sin la molestia de freírlas. Estas se hornean, pero utilizan una técnica secreta para hacerlas más crujientes.
Levanten la mano si les gustan las alitas de pollo. Bien. Ahora levántalas si disfrutas pasando el tiempo frente a una freidora mientras el aceite salpica toda la cocina. ¿He visto bajar algunas manos? La mía seguro que sí.
Nos han metido en la cabeza que las alitas de pollo tienen que estar fritas para estar crujientes. Sin embargo, después de algunas investigaciones (y deliciosas pruebas de sabor), estamos orgullosos de compartir nuestros hallazgos sobre cómo hornear alas de pollo que son taaaan crujientes.
Tenga en cuenta que, si bien la mayoría de los comentarios debajo de este post son muy positivos (a la gente le encanta este método de hornear alas crujientes), un par de comentaristas notaron un sabor amargo en sus alas. Al principio pensé que estaban usando bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. Si lo hicieran, el sabor sería terrible. Sin embargo, afirmaron que realmente estaban usando polvo de hornear con seguridad. Me quedé perplejo hasta que otro útil comentarista publicó este enlace que muestra que algunas personas son sensibles a un sabor que se encuentra en algunas marcas de levadura en polvo.
La mejor receta de alitas de pollo
Si está buscando las mejores alitas de pollo crujientes al horno, éstas son las mejores. He probado varios métodos de la competencia en comparación con éste, y éste es el rey, con cientos de críticas favorables en los comentarios. Quedan muy crujientes gracias a que se hierven para eliminar el exceso de grasa y luego se cocinan en un horno muy caliente. Menos grasa, menos calorías y más sano que los fritos.
Hace mucho tiempo que estoy enamorada de las alitas (como demuestran las muchas variaciones que hay en mi sitio, como estas alitas al ajo y parmesano, las alitas de pollo coreanas y las alitas de pollo a la miel y el ajo), y aprovecho cualquier evento deportivo que salga en la televisión como excusa para hacerlas.
La piel más crujiente, sin necesidad de freírla – En los 9 años que han pasado desde que se publicó esta receta, la he revisado repetidamente para ver si otros métodos nuevos eran mejores que éste. Pero he descubierto que este método de cocción en dos partes, sancochado y luego horneado, proporciona la piel más crujiente.
Es la opción más saludable. Intento no freír en aceite vegetal en absoluto, ya que la evidencia es bastante clara de que es una mala noticia para la salud. Me encanta que estos sean maravillosamente crujientes, pero no fritos en aceites malos.
Alitas de pollo fritas
Una alita de pollo frita es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Ninguno de los dos métodos es malo en sí mismo. De hecho, si el colaborador de Serious Eats, Blake Royer, nos enseñó algo con su prueba de sabor de las alitas al horno frente a las fritas, es que, dependiendo de cómo te gusten las alitas, estas clases pueden ser mejores que sus homólogas fritas.